מתכון להמבורגר

[גולדס]

מחפשת מתכון מוצלח להמבורגר ביתי.
תודה

 

[הני מושקוביץ]

500 גר' בשר טחון
2 ביצים
2-3 פרוסות חלה או לחם שחור דחוס
1 בצל קטן
2 שיני שום
1 תפו"א קטן
1 כף רסק עגבניות
פפריקה
פלפל
1 כפית מלח

הכנה:
לרסק את כל החומרים חוץ מהבשר בבלנדר ידני, להוסיף הבשר ולערבב,
ליצור קציצות עגולות ושטוחות.
לאפות על 200 מע' עד שמוכן

 

[מרים אדריכל]

מחפשת מתכון מוצלח להמבורגר ביתי.
תודה

גם אני... ובעיקר גם הצעת הגשה- מה לשים בלחמניה?

 

[גולדס]

אני מעלה מתכונים שמצאתי:
מתכון להמבורגר
נכתב על ידי niki יוני 25, 2014 , צפיות: 13106

קטגוריות: אוכל לילדים, ארוחות צהריים, מנות עיקריות, מתכוני בשר טחון

הוסיפו למחברת המתכונים שלכם
6
4.60/5 5 votes
מתכון להמבורגר
הגיע הזמן למתכון טוב של המבורגר באתר ואני מאוד שמחה לפרגן לילדים שלי שמאוד אוהבים. לא קשה להכין בבית להיפך זה קל ואת יודעת מה הכנסת בפנים יוצא טעים טעים והילדים מאושרים.

מתכון להמבורגר
12 המבורגרים

מצרכים:
לחמניות המבורגר
500 ג' בשר צלעות עגל טרי
2 – 3 כפות שמן
כף קטשופ
2 כפות שומן אווז קצוץ דק (לא חובה)
פלפל שחור גרוס
כפית מלח

קטשופ
מיונז
עלי חסה
חמוצים
צ'יפס



אופן ההכנה:
1. ללוש את הבשר שמן, קטשופ, אווז ומלח פלפל במשך כמה דקות לישה נמרצת ללוש היטב.

2. ליצור קציצות רחבות / קטנות ושטוחות, שתי אפשרויות לאפות בתנור על נייר אפייה משומן כ 20 דקות צד ראשון 10 דקות צד שני. או לטגן.

3. לפני ההכנה לקלות את חצאי הלחמניה על מחבת חמה ויבשה, לערבב קטשופ ומיונז ולמרוח על הלחמניה מעל להניח עלה חסה / בייבי, לחתוך את העגבנייה לחצי ולפרוס דק לשים על החסה, לחתוך את החמוצים למקלות קטנים ולהניח ליד העגבנייה מעל להניח את ההמבורגר מעל לשים עוד עגבנייה ולסגור עם הלחמניה.

4. להדק את שני חצאי הלחמניה ולתת ביס. להגיש עם קטשופ, אלף האיים, צ'יפס

טיפ:
להשתמש רק בבשר טרי, אם יש הכרות טובה עם הקצב תבקשו ממנו לא לשטוף את הבשר טחינה אחת בלבד ולישה טובה ונמרצת לפחות כמה דקות.







מבורגר של בלאק בר בורגר

(צילום: יורם אשהיים)
באדיבות צחי בוקששתר, רשת Black


דרגת קושי: קל
חומרים:
מצרכים:
1.200 ק"ג בשר בקר טרי
פלפל שחור גרוס
2-3 בצלים גדולים
1/2 כוס שמן לטיגון
1/2 כפית מלח
1 כוס מי סודה

אפשר גם:
2 כפות קוניאק
3 כפות רוטב ברביקיו
שום כתוש

אופן ההכנה:
1. את הבצל קוצצים גס ומטגנים בשמן, בסיר. מניחים על מסננת כדי ששמן הטיגון יטפטף ומצננים.
2. חותכים את הבשר לפיסות גדולות וטוחנים במטחנת בשר, עם "החורים הגדולים" פעם אחת ולא יותר. טוחנים את הבצל והפלפל השחור יחד עם הבשר.
3. מוסיפים מלח ומי סודה, מערבבים – ממש לשים כמו בצק אבל לא יותר מדי – ומניחים במקרר, בכלי מכוסה, לפחות שעתיים. אם רוצים להוסיף עוד מרכיבים, כמו רוטב הברביקיו, מוסיפים יחד עם הסודה, לפני הצינון.
4. יוצרים קציצות עגולות בגודל קבוע, ומשטחים ביד. שפים משתמשים בטבעת מתכת, כמו זו שמכינים איתה פנקייק וביצי עין. משתדלים לא לדחוס את הבשר. 5. מסדרים על נייר אפיה ומניחים לנוח שוב, במקרר.
6. צולים את ההמבורגר על גריל או במחבת גריל, עד לדרגת ההכנה הרצויה, וזהו. מגישים על לחמנייה, על סלט ירוק – טעים לצלות במקביל פרוסות עבות של בצל ועגבנייה ולהגיש כתוספת.