מתכון לכבד כמנה עיקרית

  • הוסף לסימניות
  • #1
חנוכה שמח,
היום בערב אנחנו מארחים כמה סבים וסבתות ממשפחתי המורחבת (ארוע קטן ומצומצם לגילאי 70 ומעלה :) )
את המנה העיקרית רציתי לעשות איזושהיא וריאציה טעימה לכבד (לא קצוץ).
אשמח אם תוכלו לעזור לי במתכונים טעימים (וכרגיל קלים).
תודה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
אפשר לעשות בסיס לביבה. מוצלח לחנוכה.

שאלת איך מבשלים את הכבדים?
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
את הכבדים אני צולה.
מהשלב הזה - איך אני עושה אותם טעימים וראויים.
ומה הכוונה בסיס לביבה?
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
כבד מתובל על מצע פירה

2-3 בצלים פרוסים מטוגנים
תיבול:
מעט סוכר
מלח
תבלינים לפי הטעם האישי, אני בוחרת בכמון, כרכום ופלפל שחור

מוסיפים מים (לא הרבה מידי) ומרתיחים,
מוסיפים את הכבדים (כל אחד ע"פ מנהגיו, יש שלא מבשלים את הכבד גם בתוך שלושה ימים, כך שניתן לערבב עם הרוטב אחרי שהוא הצטנן מעט)
להעשרת המנה ניתן להוסיף מעט ביצים מבושלות פרוסות לרוחב.
מוגש על מצע של פירה.

ראיתי פעם גם כבד שמוגש בתוך בצק פילו, או פאי
שמוגשים עם רוטב בנפרד, מי שרוצה מוסיף לעצמו.

ערב מהנה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
נכתב ע"י פוינט;1140509:
כבד מתובל על מצע פירה

2-3 בצלים פרוסים מטוגנים
תיבול:
מעט סוכר
מלח
תבלינים לפי הטעם האישי, אני בוחרת בכמון, כרכום ופלפל שחור

מוסיפים מים (לא הרבה מידי) ומרתיחים,
מוסיפים את הכבדים (כל אחד ע"פ מנהגיו, יש שלא מבשלים את הכבד גם בתוך שלושה ימים, כך שניתן לערבב עם הרוטב אחרי שהוא הצטנן מעט)
להעשרת המנה ניתן להוסיף מעט ביצים מבושלות פרוסות לרוחב.
מוגש על מצע של פירה.

ראיתי פעם גם כבד שמוגש בתוך בצק פילו, או פאי
שמוגשים עם רוטב בנפרד, מי שרוצה מוסיף לעצמו.

ערב מהנה.

אם האורחים "ממזרח אירופה" כמון וכורכום לא רץ שם...מלח ופלפל שחור מספיק.
במקום מים בלבד אני מוסיפה שקית רוטב פטריות של אוסם/קנור מדולל בחצי כוס מים רותחים לפני הכנסת הכבדים לבצל.
וכמובן הפירה הוא של בטטות, המתיקות משתלבת ומוסיפה המון.
משטחים בתנועה סיבובית את הפירה בצלחת עם שוליים גבוהים (ממש כמו "לפתוח" חומוס)
מוסיפים במרכז את הכבד.
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
לאדות הרבה טבעות בצל
להוסיף את הכבדים עם מעט מים
להוסיף מעט קמח מעורב עם מים כדי להסמיך
לתבל: מלח, סוכר (בשפע), פלפל שחור, פפריקה מתוקה
להרתיח ולבשל מס' דקות על אש נמוכה

אפשר להגיש על צנים (לחם טוסט)
או על לחם מטוגן

מעדן
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
מנה טעימה ויפה
לטגן טבעות בצל
להוסיף את הכבדים חתוכים לקוביות (בערך בגודל 1.5*1.5 ס"מ)
לערבב בכוס:
כף אבקת מרק פטריות 3/4 כוס מים, סוכר, פלפל
לשפוך על הכבדים
להמשיך לטגן על אש קטנה עד שנהיה רוטב ולכבות
מגישים על מחצלת בצק עלים או סתם עיגולים
בצד הצלחת קוצצים חסה ומפזרים עגבניות שרי

תהנו!
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
מצע לביבה-
פשוט- מטגנים לביבת תפו"א בקוטר של פנים הצלחת,
ועליה מניחים את תערובת הכבדים.

שדרוג לצנימים-
פרוסות לחם/ חלה משוחות בשמן זית ועליהם קוביות שום קטנטנות.

עוד אופציה מעניינת-
משולש מלאווח אפוי, ממולא בתפו"א מתובל (בצל מטוגן מלח ופלפל)
ועליו הכבד.
מעדן בקלי קלות.


בתאבון!
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
נראה לי לגיל הזה עדיף פירה

ועדיף גם להכין חלק מהכבד קצוץ
מהנסיון שלי בכל אופן
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
עוד שידרוג - להוסיף לבצל המטוגן פטריות פרוסות.
ואגב - אני מתבלת בפפריקה בלבד ומוסיפה קצת יין לבן.

בנוגע למצע - אם את צריכה משהו מאד חגיגי - קחי פרוסות אננס ולפפי סביבן רצועה של בצק עלים -משחי אותן בביצה טרופה.
אופים כ-20 דק' ב-200 מעלות

חני
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה