מתכון לכרוב ממולא ללא בשר

[~נעמי~]

יש למישהו משהו?
תודה.

 

[אדל]

מטגנים בצל גדול עד שמזהיב
מוסיפים עגבנית או 2 מגורדות דק
מוסיפים גזר מגורד, מעט גבעולי סלרי (ללא עלים)
ומעט פטרוזילה או כוסברה
מוסיפים כוס אורז
חצי כוס רסק עגבניות
ומעט מים
מתבלים במלח, פלפל, כמון, מעט פפריקה
מבשלים קצת (חצי בישול של האורז וממלאים)

אני מוסיפה לנ"ל גם בשר טחון, פשוט תורידי אותו

 

[תרצה]

בספר המתכונים של קרייזמן, "ניחוחות שבת וחג" יש מתכון לממולאים בלי בשר.
במקור היא כתבה את המתכון לפלפלים/עגבניות/קישואים/חצילים ממולאים:
6 פלפלים ירוקים בהירים
למלית:
1 כוס אורז מבושל חלקית
2 כפות שמן
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1/3 כוס אבקת מרק פרווה
1 ביצה
קורט מלח
4-5 עגבניות בשלות
לרוטב:
3 כפות גדושות רסק עגבניות
1/2 2 כוסות מים
1 כף קמח
1/2 כפית סוכר
מלח

שטפי את הפלפלים, חתכי את העוקץ יחד עם רצועה של כ- 1 ס"מ מן הפלפל. חלקים אלה ישמשו כ"כובעים" לכיסוי בשעת הבישול.
סנני את האורז ושטפי במים.
שימי במחבת שמן, הוסיפי את הבצלים וטגני קלות, על להבה נמוכה. הוסיפי לבצל את האורז המסונן ואת אבקת המרק. בחשי. רסקי את העגבניות או חתכי לחתיכות קטנטנות. הוסיפי למחבת. ערבבי היטב. טעמי ותקני את התיבול.
מלאי כל פלפל כדי שני שליש מגובהו, סגרי בכובע. העמידי את הפלפלים צפופים בסיר שטוח.

הכיני את הרוטב:
דללי את הרסק במים. הוסיפי את הקמח והתבלינים ובחשי לרוטב חלק. צקי את הרוטב על הפלפלים. על הנוזלים לכסות מחצית מגובה הפלפלים. הביאי לרתיחה בסיר מכוסה. המשיכי לבשל כ 45 דקות על להבה נמוכה.
אפשר גם לסדר את הפלפלים במגש חסין חום ולכסותם ברוטב. אפי בחום בינוני כ 40 דקות.

להכנת עגבניה ממולאה - לקחת עגבניות גדולות ומוצקות לחתוך כ 1 ס"מ מרוחב הירק העליון ולרוקן בעזרת כפית את פנים העגבניה מבלי לפגוע בדפנותיה - למלא ולבשל כמו בפלפלים.
לקישואים - אפשר לחצותם לרוחבם ולרקן בעזרת כפית את התוכן ולמלא, ואפשר לחתוך כ- 1 ס"מ מרוחב הקישוא עם העוקץ ולרוקן בעזרת סכין עגולה.
כך גם אפשר לעשות עם חצילים.

 

[~נעמי~]

ואיך עושים שהכרוב לא יפתח לי בבישול?
ואגב, יש למישהו משהו אחר פחות עבודה לעשות עם כרוב שהוקפא לצורך מילוי?

 

[אדל]

את יכולה להוסיף רצועות כרוב חתוך לירקות מוקפצים
(אם את צריכה מתכון, תגידי...)