מתכון למאפינס/עוגת בננות ושוקולד צ'יפס

[בישהש]

יש למישהו?
תודה רבה, הבננות כבר מתחילות להיות מלאות בדבש.......

 

[קווי מתאר]

http://www.shirley-nemesh.com/2011/06/3105


קאפקייקס בננה ושוקולד

לכ – 12 קאפקייקס בגודל סטנדרטי

לעוגות -

100 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

1/2 כוס (100 גר') סוכר חום בהיר

1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן

1/2 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

3 בננות בשלות בגודל בינוני מעוכות למחית

2 ביצים L

2 כוסות (280 גר') קמח

1 כפית סודה לשתייה

1 כוס (120 גר') שוקולד צי'יפס מריר

לציפוי (אופציונאלי) -

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות

להכנת העוגות -

מחממים תנור ל – 180 מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם 2 סוגי הסוכר. מוסיפים את המלח ומערבלים עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה. מוסיפים את תמצית הוניל ואת הבננות ומערבלים היטב. במידת הצורך מגרדים את תחתית הקערה בעזרת מרית. מוסיפים את הביצים אחת אחר השנייה. בכל פעם מערבלים עד להטמעה מלאה. בקערה נפרדת מנפים את הקמח ואת הסודה לשתייה. מוסיפים לתערובת הבננות ומערבלים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים קצרות כדקה אחת נוספת.

בעזרת כף קפיצית לגלידה (או כף רגילה) מחלקים באופן שווה את הבלילה בין השקעים. ממלאים כל שקע עד ל – 2/3 מגובהו. אופים כ – 18 -20 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות. (השתדלו מאוד להימנע מאפיית יתר שמייבשת את העוגות).

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

להכנת הציפוי -

בקערת זכוכית מניחים את מטבעות או קוביות השוקולד. בסיר קטן מביאים מחצית מכמות השמנת (250 מ"ל) לרתיחה. מסירים מהאש ומיד יוצקים את השמנת על גבי השוקולד. מניחים לדקה, כעבור דקה מערבלים היטב עד להמסה מלאה. מצננים ושומרים במקרר כשעתיים לפחות. מוציאים מהקירור (אם קיררתם את התערובת למעלה משעתיים, נותנים לה להגיע לטמפ' החדר ולהתרכך מעט). לקערת המיקסר יחד עם בלון ההקצפה יוצקים את הגנאש שוקולד ואת יתר השמנת המתוקה ומקציפים עד לקבלת קרם שוקולד רך. שימו לב, יש להיזהר מהקצפת יתר.

מעבירים את הקרם לשק זילוף עם פייה משוננת ומזלפים מעל כל עוגה. יחד עם הציפוי יש לשמור את הקאפקייקס בקירור. ללא הציפוי אפשר לשמור בקופסא אטומה בטמפ' החדר.


צפה בקובץ המצורף 161411

 

[בישהש]

תודה רבה, מאד עזרת לי!

 

[בראש מילה]

עוד אחד

150 גר' מרגרינה
2/3 כוס סוכר לבן
2/3 כוס דחוסה סוכר חום
1 ביצה
1 סוכר וניל
1 כוס בננות מעוכות (2-3 בננות)
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
150גר' שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות

מקציפים את המרגרינה עם הסוכרים לתערובת קלילה. מוסיפים את הביצה ומקציפים עוד מספר דקות. מוסיפים את הבננות, ואח"כ את שאר החומרים. את השוקולד מוסיפים בסוף ומערבבים כמה פעמים שיגיע לכל חלקי התערובת.
מתאים גם כעוגה וגם כקאפקייקס.

 

[אז מה]

יש בניקי ב' מתכון מעולה לפנקייקים בננה.
במיוחד לבננות שבדרך לשמד.