דרוש מתכון מתכון לעוגה גבוהה

[תמר ידעי]

שלום,
ניסיתי להכין את העוגה הזאת

עוגת שוקולד גבוהה - הדר שפירא

את המתכון לעוגה הזו למדתי מאמא שלי היקרה שמכינה אותה כבר 40 שנה לפחות … עוגת שוקולד גבוהה רכה ואורירית ופשוט טעימה בטירוף !

hadarshapira.com

פעלתי בדיוק לפי ההוראות (סיר ג'חנון בקוטר 22, שמתי נייר אפיה בתחתית בלי לשמן)
העוגה גבהה מאד בתנור ונבקעה מלמעלה, אחרי האפיה התיישרה והשוליים נפרדו מהקצוות וירדה באופן משמעותי.
אולי מישהי מיכן תדע במה טעיתי???
אני צריכה מתכון לעוגה שיוצאת גבוהה לאירוסין שמתקיימים מחר בעז"ה.....

 

[shira bira]

שלום,
ניסיתי להכין את העוגה הזאת

עוגת שוקולד גבוהה - הדר שפירא

את המתכון לעוגה הזו למדתי מאמא שלי היקרה שמכינה אותה כבר 40 שנה לפחות … עוגת שוקולד גבוהה רכה ואורירית ופשוט טעימה בטירוף !

hadarshapira.com

פעלתי בדיוק לפי ההוראות (סיר ג'חנון בקוטר 22, שמתי נייר אפיה בתחתית בלי לשמן)
העוגה גבהה מאד בתנור ונבקעה מלמעלה, אחרי האפיה התיישרה והשוליים נפרדו מהקצוות וירדה באופן משמעותי.
אולי מישהי מיכן תדע במה טעיתי???
אני צריכה מתכון לעוגה שיוצאת גבוהה לאירוסין שמתקיימים מחר בעז"ה.....

אם העוגה נבקעה כנראה שהחום היה גבוה מדי.
בחום גבוה פני העוגה נאפים מוקדם מדי ואז הבלילה הרותחת שמתחתם עולה ויוצרת סדקים.
נסי לאפות בתבנית שיפון (עם חור גבוה באמצע)
או לאפות שוב את הטורט שהכנת בחום נמוך יותר, להפוך את התבנית אחרי האפיה ולהותיר כך עד שהעוגה מצטננת.
שימי לב גם לקוטר התבנית. הוא משפיע על גובה העוגה.
אני אופה עוגות יום הולדת רק בקוטר 22. זה גם יותר אסתטי.

 

[DW]

אולי קירור פתאומי? לי ידוע שעוגות טורט צריך להיזהר לא לפתוח את התנור במהלך האפיה, וגם בסוף האפיה לפתוח הדרגתי

 

[תמר ידעי]

אם העוגה נבקעה כנראה שהחום היה גבוה מדי.
בחום גבוה פני העוגה נאפים מוקדם מדי ואז הבלילה הרותחת שמתחתם עולה ויוצרת סדקים.
נסי לאפות בתבנית שיפון (עם חור גבוה באמצע)
או לאפות שוב את הטורט שהכנת בחום נמוך יותר, להפוך את התבנית אחרי האפיה ולהותיר כך עד שהעוגה מצטננת.
שימי לב גם לקוטר התבנית. הוא משפיע על גובה העוגה.
אני אופה עוגות יום הולדת רק בקוטר 22. זה גם יותר אסתטי.

אולי קירור פתאומי? לי ידוע שעוגות טורט צריך להיזהר לא לפתוח את התנור במהלך האפיה, וגם בסוף האפיה לפתוח הדרגתי

תודה רבה, אקח לתשומת ליבי....
כרגע הכנתי את העוגה שלך @shira bira
מיפה

עוגות/עוגיות - צעד אחר צעד - עוגת פיניאטה

עוגת פיניאטה היא הפתעת יום הולדת מושלמת. מבחוץ היא נראית כמו עוגת קרם חביבה וצבעונית ודי רגילה. אך כשחותכים אותה , מתגלה הפתעה של עדשים וסוכריות שנשפכת החוצה לשמחת הילדים (וגם הצעירים בנפשם :) ) לכבוד יום ההולדת של בני החלטתי להכינה וגם לצלם את השלבים. אז בואו נתחיל: לעוגת בסיס- הכנתי בלילת...

www.prog.co.il

נקווה שייצא גבוה...בעז"ה....

 

[shira bira]

כרגע הכנתי את העוגה שלך @shira bira

בקוטר 22?

 

[תמר ידעי]

אם העוגה נבקעה כנראה שהחום היה גבוה מדי.
בחום גבוה פני העוגה נאפים מוקדם מדי ואז הבלילה הרותחת שמתחתם עולה ויוצרת סדקים.
נסי לאפות בתבנית שיפון (עם חור גבוה באמצע)
או לאפות שוב את הטורט שהכנת בחום נמוך יותר, להפוך את התבנית אחרי האפיה ולהותיר כך עד שהעוגה מצטננת.
שימי לב גם לקוטר התבנית. הוא משפיע על גובה העוגה.
אני אופה עוגות יום הולדת רק בקוטר 22. זה גם יותר אסתטי.

כתבת שאת אופה בקוטר 22, התכוונת קוטר 20?

בקוטר 22?

לא, בקוטר 20
לא ברינג, בסיר ג'חנון קוטר 20
זמן האפיה אמור להיות שונה?

 

[shira bira]

כתבת שאת אופה בקוטר 22, התכוונת קוטר 20?

לא, בקוטר 20
לא ברינג, בסיר ג'חנון קוטר 20
זמן האפיה אמור להיות שונה?

לא אמור להשתנות מהותית.
20/22 שניהם בסדר.

 

[תמר ידעי]

צריך להשאיר את העוגה בתנור להתקרר,
או שאפשר מייד להוציא אותה כשהיא מוכנה?
כל פעם מסתבכת עם זה....

 

[פצצוחה]

אם מפסיקים את המיקסר באמצע ואז ממשיכים
או שעושים מדי הרבה זמן במיקסר
זה גם יכול להשפיע על נפילת העוגה
וגם אם פותחים את התנור באמצע האפיה