מתכון לצ'ולנט מקצועי. יש דבר כזה??

  • הוסף לסימניות
  • #1
יש למישהו מושג מה המתכון 'הסודי' של החנויות שמוכרות צ'ולנט בימי חמישי (אלי'ס לדוגמה) ?

יש בו מין סמיכות מדויקת צבע וטעם נהדר, אך לא נראה שהוא משופע בעודף תבלינים.

מידי שישי אני מנסה להכין (הכל לשם שמים ולכבוד שבת קודש כמובן...) משהו דומה וזה לא צולח...

אשמח לשמוע טיפים מקצועיים

תודה רבה מראש!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
רסק עגבניות.....
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
סמיך- קמח
חום- סוכר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
מעט רוטב סויה, יש כאלה ששמעתי ששמים קולה...
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
הסמיכות זה עניין של הסיר. סיר רחב = יותר יבש. סיר גבוה = יותר רטוב.
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
פפריקה. שעות בישול
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
גיסי סיפר לי שהפם מכניסים במקום שמן........ מרגרינה
לדעתי זה מה שעושה את זה סמיךךךךךךךךך
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
.

סליחה מכולם. אבל מרגרינה?? קמח???
אם מכינים את הבסיס טוב אז זה שזה יושב שעות על הפלטה, עושה אותו סמיך ושחום בדיוק כמו שרוצים.
אם תרצי אפרט לך איך אני מכינה ויוצא לי יותר טעים מאלי'ס :p:p:p;)
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
בשביל צבע טוב ותוספת טעם תוסיפי קצת סילאן...
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
בשביל צבע טוב פשוט צריך בישול ארוך והרבה פפריקות!
כל מי שמוסיף תיונים/ קולה/ סילאן וכו'
תגלו לי, מה הקשר?? הכל בשביל הצבע?
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
לא רק בשביל הצבע, הסילאן מוסיף מתיקות מעודנת- כמובן כששמים במינון הנכון, ועל הדרך נותן צבע טוב
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
סוכר/קרמל משחים...
לי תמיד יצא טעם אנמי
עד שהתחלתח לשים קצת דבש בסןף טיגון של הבצל (לקרמל אותו)
לשים גם בקר
וכמובן פפריקה פלפל שחור לפי הטעם
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
יש מוסיפים איזה חומר רעיל שנקרא מרגרינה.
אבל אפשר להכניס במקומו שמן טבעי של קוקוס, והתוצאות דומות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
לטגן בצל + כמה שיני שום
להוסיף את התפוחי אדמה+שועית + בקר + גריסים + אורז + קניידאלך על אש נמוכה
מכינים את התבילינים הבאים בצנצנת:
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
גריל בשר
גריל עוף
פלפל שחור
קארי
חייאג'
מלח
יוצקים על זה מים רותחים עד להמסה של התבלינים ואת זה לתוך הסיר על כל הרכיבים.
(לפעמים המים לא מכסים עד למעלה, ואז אפשר להוסיף מים בלבד ללא התבלינים כי הכל כבר בסיר)
יש לדאוג שהמים יכסו את כל מה שנמצא בפנים
מביאים להרתחה, ולאחר מכן על אש נמוכה במשך שעות, כמה שיותר יותר טוב :)
בתאבון, ושבת שלום
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
נכתב ע"י GTV;1266275:
לא רק בשביל הצבע, הסילאן מוסיף מתיקות מעודנת- כמובן כששמים במינון הנכון, ועל הדרך נותן צבע טוב
מתוק? צ'ונט?
טוב, זה כנראה באמת עניין של טעם
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
אני דבר ראשון מקרמלת סוכר, מוסיפה אחר כך קצת רסק עגבניות, דבש וסויה.
מה שמסמיך לי בתהליך הבישול אלה גריסי פנינה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
רב אלה שמוכרים מוסיפים מרגרינה בשביל הסמיכות והמרקם
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה