מתכון לצ'ולנט מקצועי. יש דבר כזה??

[rivkabrk]

רשמתי בתחילת הדיון

אפשר בבקשה את המתכון?

 

[פלאפונית]

וסתם לגבי הצלונ'ט הבשרי
דיברתי לא מזמן עם מישהו שהוא שף מאוד גדול (דוד שלי)
והוא סיפר לי איך עושים צולנ'ט טוב...
מאדים הרבה בצל ושום עד להשחמה
אח''כ מוסיפים מים (כמעט עד למעלה!)
ותבלינים כל אחד מה שהוא אוהב
נותנים לזה לרתוח טוב על אש גבוהה! למשך 10-15 ד'ק
אח''כ מכניסים את הבשר (זה יכול להיות כל סוג שהוא)
ואת הגריסים או שעועית והקישקע
ומנמיכים את האש
(כלל שאמר לי שמאוד חשוב
שלא ישרף זה לא להוסיף עוד תבלינים באמצע כי אז
צריכים לערבב וכל השעועית יורדת לתחתית של הסיר ואז.....זה נשרף!)
להוסיף מים אפשר...
ואחרי שעה של בישול להוסיף את התפו''א
שלא יהיה מזה דייסה.....
וככה שלוש שעות לתת לזה להתבשל
על אש נמוכה ואח''כ ישר על הפלטה
עד.......לסעודת שבת בבוקר.....
בהצלחה!
ובתאבון!

 

[ע.מ.]

אפשר בבקשה את המתכון?

טשולנט משובח
1)לאדות בצל קצוץ לשקיפות,
2)להוסיף כמה שיני שום קצוצות-מוסיף המון טעם וריח!+פפריקה מתוקה, ולאדות עוד 2 דק'.
להכניס שעועית+גריסים+גריסי פנינה-מעט (שלא ייצא דייסתי)+כף כוסמת-לבחירה+כף חיטה-לבחירה, להוסיף קוביות תפו''א ולערבב.
3)לכסות במים+אבקת מרק+מלח+פלפל שחור+קטשופ-נשמע מוזר אבל מדגיש את הטעמים ונותן צבע מקסים!-להרתיח.
4)להוסיף מעל-קוגל (אוכל לתת מתכון מדויק אם תהי' דרישה) ולבשל כשעה וחצי על להבה קטנה.
ניתן להוסיף מים, אבל אך ורק רותחים (כי מים קרים מקשים את הקטניות ללא תקנה).
5)להעביר לפלטה ולבדוק בשבת בבוקר את כמות הנוזלים ולפי זה לקרב או להרחיק ממקור החום.
ולפני הכל לכוון ולומר לכבוד שבת קודש.
בהצלחה

 

[rivkabrk]

התכוונתי מתכון של הקוגל.....

 

[ע.מ.]

התכוונתי מתכון של הקוגל.....

מעל-קוגל
1 כוס קמח
1/2 כוס מים רותחים
1/4 כוס שמן
מלח,פלפל שחור ופפריקה מתוקה
1 כפית אבקת שום
ההכנה:
הכניסי לפי הסדר לשקית מרשרשת (למען הנוחות) ולושי היטב לבצק אחיד.
תיתכן אפשרות של תוספת מעט מים רותחים(תלוי ביובש הקמח).
בהצלחה

 

[רחוב חמש]

בשביל צבע טוב ותוספת טעם תוסיפי קצת סילאן...

מה זה ?

 

[בנימין41]

דבש תמרים. להשיג בכל סופר מצוי.