הנושאים החמים
- פותח הנושא ה. בקר
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #44
אז עכשיו אני אדאג להתחכם בדרך שונה בפעם הבאה.או קי.
בפעם הבאה כשתביאי 2 מתכונים אני אנחש גם ששניהם אותו דבר רק בסדר הפוך.
אכלת אותה
אבל איפה המתכון??
מתכון בעז"ה במהלך היום.
- הוסף לסימניות
- #45
לא ידעתי שאני כ"כ מפחידהאפשר גם בגירסא חלבית [זה בשביל ש @shira bira לא תבלע אותי חיה]
אני בהחלט בעד חלבי.
אבל זו מדינה דמוקרטית.
נערך לאחרונה ב:
- הוסף לסימניות
- #46
לא ידעתי שאני כ"כ מפחידה
אני בהחלט בעד חלבי.
אבל זו מדינה דמוקרטית.
- הוסף לסימניות
- #47
מתכון!!!!
פאי שוקולד וקרמל
חומרים:
לקלתית:
2 כוסות קמח [חד פעמי 180 מ"ל]
100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן [הבצק יהיה יותר שברירי]
קורט מלח
1/2 כוס סוכר [חד פעמי 180 מ"ל]
2 חלמונים L
למילוי:
375 גרם קרם קרמל [קופסא קטנה + חצי קופסא קטנה]
1 כף פודינג וניל
200 גרם מטבעות שוקולד לבן פרוה איכותי [אני אוהבת את של כרמית. יש להם טעם מעולה]
1 ריצ' 250 מ"ל
150 גרם שוקולד מריר
הכנה:
מעבדים לבצק אחיד. צריך לעבד כמה דקות לקבלת בצק טוב. מקררים כשעה עטוף בניילון נצמד במקרר.
מוציאים מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
מרפדים את התבנית.
דואגים לשוליים עד למעלה ונפטרים מעודפי הבצק
דוקרים במזלג במספר מקומות בבצק, מכסים בניר אפיה ובקטניות כמשקולת. אופים ב 180 מעלות כרבע שעה-עשרים דקות עד שהקלתית אפויה. משל האפיה משתנה מתנור לתנור.
מקררים את הקלתית.
מילוי:
מקציפים את הריצ' לקצף יציב.
מוסיפים חצי קופסא [125 גרם] קרם קרמל
1 כף פודינג וניל
ממיסים 50 גרם שוקולד לבן עם 1 כף שמן
מערבבים עם הריצ' המוקצף תוך כדי הקצפה נוספת.
שמים 3/4 כוס בצד ואת היתר מורחים על הקלתית שהתקררה. לגובה מקסימום של חצי מגובה הקלתית. אם נשאר שימו בכוסיות.
מעבירים להקפאה להתקשות חלקית.
בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר עם 3/4 כוס מהריצ' המוקצף. מערבבים כל הזמן. על אש הכי נמוכה. עד שמתקבל קרם במרקם של גנאש. מורחים על הריצ'.
מעבירים לקירור רק עד שהגנאש יצחב.
ממיסים 250 גרם מלית קרמל עם 150 גרם שוקולד לבן עד שמתקבל קרם חלק.
מחכים טיפה שלא יהיה רותח ויוצקים על השכבה הכהה.
מקשטים.
אם יש יותר מדי קרם קרמל- יוצקים על שאריות הקצפת שבכוסיות.
אם אין קצפת בכוסיות ונשאר קרם קרמל מוסיפים פירורי עוגה/ביסקויטים ומכינים כדורי שוקולד וקרמל.
לגירסא חלבית-
מרגרינה=חמאה
מלית קרמל= ריבת חלב
שוקולד מריר=שוקולד חלב
שוקולד לבן פרווה=שוקולד חלב לבן
באישיים פשוט הפכתי את סדר המילוי.
קודם קרמל אח"כ גנאש שוקולד ומעל זה קצפת עם קרמל.
בהצלחה ובתיאבון
תכינו ותשתפו בתוצאות
אגב, בקטנים התעצלתי והשתמשתי בתחתיות מוכנות.
פאי שוקולד וקרמל
חומרים:
לקלתית:
2 כוסות קמח [חד פעמי 180 מ"ל]
100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן [הבצק יהיה יותר שברירי]
קורט מלח
1/2 כוס סוכר [חד פעמי 180 מ"ל]
2 חלמונים L
למילוי:
375 גרם קרם קרמל [קופסא קטנה + חצי קופסא קטנה]
1 כף פודינג וניל
200 גרם מטבעות שוקולד לבן פרוה איכותי [אני אוהבת את של כרמית. יש להם טעם מעולה]
1 ריצ' 250 מ"ל
150 גרם שוקולד מריר
הכנה:
מעבדים לבצק אחיד. צריך לעבד כמה דקות לקבלת בצק טוב. מקררים כשעה עטוף בניילון נצמד במקרר.
מוציאים מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
מרפדים את התבנית.
דואגים לשוליים עד למעלה ונפטרים מעודפי הבצק
דוקרים במזלג במספר מקומות בבצק, מכסים בניר אפיה ובקטניות כמשקולת. אופים ב 180 מעלות כרבע שעה-עשרים דקות עד שהקלתית אפויה. משל האפיה משתנה מתנור לתנור.
מקררים את הקלתית.
מילוי:
מקציפים את הריצ' לקצף יציב.
מוסיפים חצי קופסא [125 גרם] קרם קרמל
1 כף פודינג וניל
ממיסים 50 גרם שוקולד לבן עם 1 כף שמן
מערבבים עם הריצ' המוקצף תוך כדי הקצפה נוספת.
שמים 3/4 כוס בצד ואת היתר מורחים על הקלתית שהתקררה. לגובה מקסימום של חצי מגובה הקלתית. אם נשאר שימו בכוסיות.
מעבירים להקפאה להתקשות חלקית.
בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר עם 3/4 כוס מהריצ' המוקצף. מערבבים כל הזמן. על אש הכי נמוכה. עד שמתקבל קרם במרקם של גנאש. מורחים על הריצ'.
מעבירים לקירור רק עד שהגנאש יצחב.
ממיסים 250 גרם מלית קרמל עם 150 גרם שוקולד לבן עד שמתקבל קרם חלק.
מחכים טיפה שלא יהיה רותח ויוצקים על השכבה הכהה.
מקשטים.
אם יש יותר מדי קרם קרמל- יוצקים על שאריות הקצפת שבכוסיות.
אם אין קצפת בכוסיות ונשאר קרם קרמל מוסיפים פירורי עוגה/ביסקויטים ומכינים כדורי שוקולד וקרמל.
לגירסא חלבית-
מרגרינה=חמאה
מלית קרמל= ריבת חלב
שוקולד מריר=שוקולד חלב
שוקולד לבן פרווה=שוקולד חלב לבן
באישיים פשוט הפכתי את סדר המילוי.
קודם קרמל אח"כ גנאש שוקולד ומעל זה קצפת עם קרמל.
בהצלחה ובתיאבון
תכינו ותשתפו בתוצאות
אגב, בקטנים התעצלתי והשתמשתי בתחתיות מוכנות.
- הוסף לסימניות
- #48
העני מתאים לי עכשיו.
- הוסף לסימניות
- #49
- הוסף לסימניות
- #50
- הוסף לסימניות
- #51
יש בחנויות למוצרי אפיהרק שאלה קטנה
מה זה קרם קרמל?
חייבת להכין את זה
- הוסף לסימניות
- #52
- הוסף לסימניות
- #53
אי אי איהתכוונתי כולל משלוח
- הוסף לסימניות
- #54
נראה לי שאחד גם לא יספיק, אז אולי נכין לבד יותר....
- הוסף לסימניות
- #55
תודה על המתכון המפורט, ותודה על הזריזות!
- הוסף לסימניות
- #56
רק שאלה אפשר להכין מעכשיו ל...ר"ה? ולהקפיא??
- הוסף לסימניות
- #60
בטח.
אבל שיהיה בקופסא אטומה היטב.
ובהקפאה עמוקה.
תבנית פאי קוטר 26
מקולת קטניות
זה אומר לשים ניר אפיה על הבצק הלא אפוי.
להניח מעליו קטניות [חומוס, שעועית וכדומה] ולפזר בצורה שטוחה שילחץ כל הבצק כדי שלא יעלה מדי באפיה.
אופים עם המשקולת ואחרי קירור מוציאים את ניר האפיה והקטניות והבצק מוכן
