הנושאים החמים
- פותח הנושא נועה מ
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #3
קרם חלק פירושו קצף יציב.
קרם- חשוב להקציף לפי ההוראות, להוסיף פודינג ולצפות מייד.
כלים- פלטה מדורגת או סכין חלקה ללא שיניים הם כלי חיוני.
גימור - להשבחת הגימור יש שמצפים בשכבה ראשונה, ממתינים עד להתקשות חלקית ומצפים שוב.
- הוסף לסימניות
- #4
אני מבשלת שוקולד מריר 70 אחוז עם שמן קצת מקציפה שמנת מוסיפה יוצא מצוין.
- הוסף לסימניות
- #5
נקודה חשובה:
לציפוי - חשוב להיזהר שלא להקציף לקצפת יציבה מדי, כי אז הקרם הופך כמו שביר, ונדבק לפאלטה כשמורחים אותו
אני מקציפה ריצ' גדול, כשמתחיל להקציף מוסיפה 2 כפות פודינג וניל ומקציפה רק עד לקבלת מרקם אורירי, יציב ורך - דומה לגבינה לבנה.
כשמורחים על העוגה - כדאי לטבול מדי פעם את הפאלטה במים רותחים ולהחליק איתה על הקרם
לזילוף פרחים וכו' - ממשיכה להקציף את הקצפת עד לקבלת קצפת יציבה מאד
