דרוש מידע מתכון לריבת אתרוגים

[ראש חריף]

האם מישהו יודע מתכון לריבת אתרוגים נורמלי???

 

[da21]

לנו יש מתכון מעולה שאנחנו עושים כל שנה. כולם ממש אוהבים, אבל עושים בעיקר בשביל הסגולה ללידה קלה.
1. 14 יום להשרות את האתרוגים במים, להחליף מים מידי יום.
2. לפרוס לפרוסות דקות מאד- כדאי במנדולינה, להוציא את הגרעינים.
3. להרתיח 9 פעמים את הפרוסות במים כל הרתחה 60 שניות. ( הדרך המומלצת להרתיח כמה סירים עם מים, ולהעביר מסיר לסיר ככה זה הכי מהיר)
4. לכל אתרוג לבשל: 1 כוס סוכר+ רבע כוס מים עד שנמס.
5. לקחת סיר, לשים בתוכו את פרוסות האתרוגים + סירופ הסוכר, למשך 24 שעות שיעמוד ככה במקרר.
6. אחרי 24 שעות שעומד לבשל על אש קטנה בערך שעה וחצי עד שמסמיך לריבה, להוסיף על כל אתרוג כף לימון, ולבשל עוד חצי שעה.
בהצלחה רבה.

 

[כוכב לכת]

יש לי מתכון מצוין וטעים מאד.
בגלל שהטעם הבסיסי של האתרוג הוא מריר, יש כמה שלבים-
מניחים את האתרוגים שלמים בקערה מלאה מים על יד הכיור, לכמה ימים, אפילו שבוע. מחליפים את המים פעמיים ביום, אפשר יותר....
חותכים את האתרוגים לפרוסות עבות, ומוציאים את הגרעינים עם סכין.
לאחר מכן פורסים במעבד מזון. (או חותכים לקוביות קטנות)
מעבירים לסיר, וממלאים במים. מבשלים להרתחה, ושופכים את המים. כך לפחות 3-4 פעמים, עדיף יותר....
בפעם האחרונה שופכים את המים, ושוקלים את האתרוגים. מוסיפים סוכר באותו משקל, וכמה פרוסות לימון.
מבשלים על אש נמוכה כמה שעות, עד שהמרקם הופך לריבתי, והצבע מתכהה. אחרי שמתקרר מתגבש קצת יותר.

יוצא מוצלח במיוחד, מניסיון של הרבה שנים.
כמובן שאפשר לדלג על כל השלבים של ההשריה, הרתחה וכו', יוצא הרבה פחות טעים.