דגים מתכון מוצלח לגפילטע פיש לא מתוק מידי

[שריתאליז]

חמותי עושה עם המון סוכר ואני מחפשת מתכון שלא יהיה מתוק ואפילו חרפרף
תודה

 

[saralulu]

בדיוק היום התפרסם בקטיפה!
וזה נראה מוצלח מאדדד

 

[7126]

זה המתכון המסורתי במשפחה שלנו כבר שנים.
טעים מאד (לטעמינו עם התבלינים אפשר לשחק כמובן לפי הטעם).
ל-1/2 ק"ג דג קרפיון:
3 ביצים
1 בצל בינוני
1 גזר קטן
1/2 כוס סוכר
1 כפית מלח
פלפל שחור כחצי עד כפית שטוחה
לרסק מס' דקות במעבד מזון עם הסכין עד שהעיסה מוקצפת מעט ואוורירית.
להוסיף:
1/2 כוס פירורי לחם ולערבב עוד קצת
ולהוסיף בהדרגה את הדג.
להמשיך בערבוב עוד מספר דקות.

 

[חלי פיינשטיין]

אפשר להוריד לגמרי את הסוכר.
וטעים מאד להזהיב את הבצל והגזר לפני הטחינה.

 

[ווילי וונקה]

פתרון - לאכול עם חריין

 

[המטבח של סימא]

פתרון - לאכול עם חריין

מזכיר לי את אותה יידשע מאמע תימנייה ששלחה את הבן שלה למשפחה אשכנזית עם צנצנת סחוג, הוראות השמוש היו "אם האוכל שלהם מגעיל אותך, תוסיף המון סחוג.."

 

[שריתאליז]

אפשר להוריד לגמרי את הסוכר.
וטעים מאד להזהיב את הבצל והגזר לפני הטחינה.

אשמח למתכון מסודר אם יש
וללא סוכר
להזהיב הכוונה לטגן? בהרבה שמן או מעט?

מקבלת את הדג טחון

תודה רבה

 

[שריתאליז]

בדיוק היום התפרסם בקטיפה!
וזה נראה מוצלח מאדדד

אשמח לקבל אם יש לך אפשרות
תודה

 

[חלי פיינשטיין]

אשמח למתכון מסודר אם יש
וללא סוכר
להזהיב הכוונה לטגן? בהרבה שמן או מעט?

מקבלת את הדג טחון

תודה רבה

חותכים 3 בצל לקוביות בינוניות. מטגנים בסיר רחב עם מעט שמן. כשהבצל זהוב, מוסיפים גזר אחד פרוס לפרוסות וממשיכים לטגן עד להשחמה. מכבים את האש ומוסיפים 2 ביצים. מערבבים היטב שלא תיווצר חביתה.
מעבירים את תכולת הסיר למג'מיקס. מוסיפים לסיר מים עד לאמצעו (אין צורך לשטוף קודם) ומניחים על הגז עד לרתיחה.
בינתיים, מוסיפים לבצל והגזר חצי קילו דג טחון, חצי כוס קמח מצה, מלח , פלפל. טוחנים כמה דקות טובות עד שהתערובת מקציפה מעט.
מניחים במקרר עד שהמים רותחים.
יוצרים קציצות בידיים רטובות או קלופס בתוך נייר אפיה. מתבלים את המים במלח ופלפל. לא לשים הרבה מים, ואז נוצר ה"פיש- יוך".

 

[אופססס ;)]

מזכיר לי את אותה יידשע מאמע תימנייה ששלחה את הבן שלה למשפחה אשכנזית עם צנצנת סחוג, הוראות השמוש היו "אם האוכל שלהם מגעיל אותך, תוסיף המון סחוג.."

הסיפור הבא קרה אצלינו במשפחה...
דודה של בעלי- ממוצא עיראקי מאד אוהבת גפילטע פיש וביקשה מהחברה האשכנזיה שתכין לה.
החברה הגיעה אליה הביתה עם כל החומרים והעמידה סיר.
כשסיימה להכין הדודה יצאה ללוות אותה לתחנה. כשהיא חזרה היא פתחה את הסיר וחשכו עיניה.
היא שאלה את הסבתא (העיראקית, כזכור) מה זה? הסבתא אמרה לה, לא היה לזה צבע אז הוספתי קצת פפריקה וכוסברה...