פרווה מתכון מוצלח לטשולנט פרווה, כמו בטשולנטיה

[הפולניה]

אם תוכלי לכתוב, אפילו בערך, יעזור לי מאד.

 

[ה. בקר]

אם תוכלי לכתוב, אפילו בערך, יעזור לי מאד.

תלוי בכמות שאת מכינה.
אני על -3-4 תפוח אדמה שמה בערך כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור

 

[הפולניה]

תלוי בכמות שאת מכינה.
אני על -3-4 תפוח אדמה שמה בערך כף מלח וחצי כפית פלפל שחור

במתכון הזה כתבת 6 תפו"א גדולים, 8 בינוניים-
שזה אומר 2 כפות מלח?

 

[אידינע]

איך הופכים את המתכון לבשרי?
האם צריך לשנות משהו בתיבול/בכמות המים?
(הזמן הבישול מאמינה שכן)
ואם רוצים בלי גריסים (לא אוהבים אצלי) - מה צריך לשנות בשביל לאזן?

 

[למנצח מזמור]

@ה. בקר
מכינה את המתכון הזה כל שבת ,
מוצלח ביותר
אני מוסיפה כמה קוביות בקר
אבל אני כנראה לא עושה אותם טוב כי יוצא לי בשר די יבש וקשה
איך עושים את הבקר רך ומתפרק (כמו בטשולנטיה טובה..)

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
מכינה את המתכון הזה כל שבת ,
מוצלח ביותר
אני מוסיפה כמה קוביות בקר
אבל אני כנראה לא עושה אותם טוב כי יוצא לי בשר די יבש וקשה
איך עושים את הבקר רך ומתפרק (כמו בטשולנטיה טובה..)

באיזה בשר את משתמשת?

 

[למנצח מזמור]

באיזה בשר את משתמשת?

גם כשאני מתשמשת בחלק טוב כמו מספר 8 יוצא יבשוקשה..
איך עושים את זה טעים

 

[דבורי הרשלר]

מתכון ממני לפרווה-
ראש שום
1 בצל-לאדות
להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות גדולות ולהמשיך באידוי
להוסיף שעועית, חומוס, (אחרי ששרו כחצי שעה) בשקית נפרדת אורז (לחורר שיכנס הטעם)
לתבל בפלפל שחור, פפריקה חריפה מעט, פפריקה מתוקה בשפע, מלח גס, תבלין שווארמה
להוסיף מים
להכין קוגל לטושלנט:
1 פרוסת לחם שרוי במים שנסחט, פלוס קמח
6 שיני שום כתוש
1 בצל מטוגן
פטרוזליה קצוצה
2 ביצים
מלח
פפריקה
שמן
לעשות עיסה וליצור קוגל לשים בתוך נייר אפיה/שקית בסיר
לבשל על אש נמוכה הרבה זמן ולהוסיף פטרוזליה קצוצה
בהמשך להוסיף נקניקיות פרווה
בתאבון

 

[למנצח מזמור]

@ה. בקר
מכינה את המתכון הזה כל שבת ,
מוצלח ביותר
אני מוסיפה כמה קוביות בקר
אבל אני כנראה לא עושה אותם טוב כי יוצא לי בשר די יבש וקשה
איך עושים את הבקר רך ומתפרק (כמו בטשולנטיה טובה..)

יש לך תשובה? @ה. בקר

 

[דבורי הרשלר]

אמנם אני לא ה. בקר
אבל מקווה שתסכימי לקרוא
לי יוצא בקר רך ומתפרק.
השבוע לדוגמא שמנו הרבה (היו אורחים) וזה היה מספר 8.
שמתי את כל החתיכה, בלי לחתוך ,אחרי שמאדים בצל מצרפים את הבקר, ובהמשך הוספתי מים, תפו"א, חומוס, אורז...
בשלתי על אש נמוכה שעותתתתתתתתת, ובשבת זה כמובן עמד על הפלטה, יצא רך עסיסי ומתפרק. והכל נאכל.

 

[ה. בקר]

יש לך תשובה? @ה. בקר

צריך הרבה זמן בישול.

 

[למנצח מזמור]

אמנם אני לא ה. בקר
אבל מקווה שתסכימי לקרוא
לי יוצא בקר רך ומתפרק.
השבוע לדוגמא שמנו הרבה (היו אורחים) וזה היה מספר 8.
שמתי את כל החתיכה, בלי לחתוך ,אחרי שמאדים בצל מצרפים את הבקר, ובהמשך הוספתי מים, תפו"א, חומוס, אורז...
בשלתי על אש נמוכה שעותתתתתתתתת, ובשבת זה כמובן עמד על הפלטה, יצא רך עסיסי ומתפרק. והכל נאכל.

כמה זמן זה רק הבצל והבשר ?
אני מטגנת בצל בקצת שמן , שמה את התיבול מהמתכון (זה הרבה תיבול) ,שמה חתיכות בשר מטגנת מכל הצדדים על אש גבוהה כמה דקות, ומוסיפה קטניות תפוא מיים קישקע
מתבשל באש נמוכה מ11 בבקר בשישי, לפני שבת מעבירה לפלטה
מה לא נכון באיך שאני עושה?

 

[דבורי הרשלר]

אני האמת שמתי כבר ב9:30 לא הסתכלתי על השעון אבל לדעתי די קרוב לשבת. כמובן כל הזמן בודקת שיש מספיק נוזלים, לפעמים מעבירה נוזלים מהמרק וזה משדרג ממש!!! את הבצל השום והבשר לא מידי הרבה זמן אולי רבע שעה, אני בכללי לא מסתכלת על השעון בבישול אלא על האוכל ואם נראה לי שמוכן עוברת לשלב הבא

 

[למנצח מזמור]

אני האמת שמתי כבר ב9:30 לא הסתכלתי על השעון אבל לדעתי די קרוב לשבת. כמובן כל הזמן בודקת שיש מספיק נוזלים, לפעמים מעבירה נוזלים מהמרק וזה משדרג ממש!!! את הבצל השום והבשר לא מידי הרבה זמן אולי רבע שעה, אני בכללי לא מסתכלת על השעון בבישול אלא על האוכל ואם נראה לי שמוכן עוברת לשלב הבא

אז מה יכול להיות הסיבה שהבשר ישב וקשה

 

[דבורי הרשלר]

אולי כדאי לך להעמיד יותר מוקדם למרות שאת שמה שעות. ושיהיה הכל בתוך הנוזלים. בשבת שיעמוד באמצע הפלטה וישירה כל הזמן בנוזלים.מקווה שיסתדר

 

[מלכי ז.]

8 מנות

בסיר מטגנים בצל בשמן עד לשקיפות.
מוסיפים 5 שיני שום וממשיכים לטגן להשחמה קלה.
מוסיפים תבלינים: פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח, 3 כפות אבקת מרק בצל, 1/2 כוס טריאקי, מעט צ'ילי מתוק או חריף [לפי הטעם]
1/2 כוס קטשופ
מוסיפים כוס מים ומערבבים.
שמים בסיר גריסי פנינה [בערך 1.5 כוסות]
שעועית מעורבת [1 כוס]- כדאי להשרות במים רותחים קודם לילה.
שמים קוביות גדולות מ- 6 תפו"א גדולים, 8 בינוניים. מכסים במים + 5 ס"מ ומכרבבים.

מכינים קישקע פרווה:

2.5 כוסות קמח
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס שמן
פלפל
מלח
שום כתוש
הרבה פפריקה מתוקה [בערך 3/4 כוס]
מערבבים היטב לעיסה אחידה.

משמנים ניר כסף ומניחים במרכזה את התערובת. סוגרים לגלילה. ומתחילים לסובב בצדדים לכיוונים נגדיים. באופן כזה הגלילה מתהדקת.

מניחים מעל כל.

סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית הרבה זמן.....3 שעות...

מידי פעם מוסיפים מים ומערבבים בצדדים סביב הקישקע.


מתקבל טשולנט סמיך וכהה.


בטשולנטיה מוסיפים מרגרינה....

כמה זה כוס גריסים ושעועית? לפי איזו כוס? ח.פ חם?
ואם אני צריכה כמות של כ-15 מנות, כמה להוסיף לנאמר לעיל במתכון?

 

[ה. בקר]

כמה זה כוס גריסים ושעועית? לפי איזו כוס? ח.פ חם?
ואם אני צריכה כמות של כ-15 מנות, כמה להוסיף לנאמר לעיל במתכון?

ל-15 מנות תכפילי. מקסימום יישאר קצת. כוס ח"פ שתיה קרה

 

[מלכי ז.]

ל-15 מנות תכפילי. מקסימום יישאר קצת. כוס ח"פ שתיה קרה

ואפשר במקום מרק בצל, לשים אבקת מרק עוף?

 

[ה. בקר]

ואפשר במקום מרק בצל, לשים אבקת מרק עוף?

אפשר

 

[מלכי ז.]

תודה רבה