מתכונים חגיגיים לחג ...

[מילה בסלע]

בהשראת האשכול הסמוך: תנו רעיונות למנות חגיגיות ולא שגרתיות בכל חלקי העוף והבשר.

אל תשכחו שמה שנדוש אצלכם יכול להתקבל בהתלהבות אצל השכנים...

עד היום בעלי מזכיר לי איך עלה על דעתי לעשות ממולאים לשבת........... (אצל חמותי זה מאכל חולי מובהק

 

[מילה בסלע]

מישו? משו? אפ'חד?...

 

[אז מה]

אפ'חד?...

אף אחד.. שלי:

חזה ממולא באורז ופירות יבשים ברוטב יין ודבש
חזה ממולא פטריות בצפוי פרורי לחם
חזה מוקפץ בתפוחים וסילאן
חצילים ממולאים בשר טחון (משו כזה)
מוסקה בשרית
פאי רועים - פשטידה בשרית ב-2 שכבות מדהימה
שיפודים (אפשרי עם ירקות וכו')

זה מה עלה לי בלי לחשוב. אם יהיה פה דליל אולי אנסה לחשוב.

אה, וכרגיל, מתכונים יועלו ע"פ דרישה.

 

[אדל]

אצלנו הולך:

עוף בסילאן ובצלצלים (תמונה)
עוף בשזיפים, יין ודבש - מעדן אמיתי!

אם תרצי אכתוב מתכונים

 

[מילה בסלע]

חזה ממולא באורז ופירות יבשים ברוטב יין ודבש מהמם! עשיתי לשבועות.
חזה ממולא פטריות בצפוי פרורי לחם נשמע טוב.
חזה מוקפץ בתפוחים וסילאן איך זה? ממליצה? מתאים לר"ה!
חצילים ממולאים בשר טחון (משו כזה) שבתי
מוסקה בשרית כנ"ל
פאי רועים - פשטידה בשרית ב-2 שכבות מדהימה מתקתק... תני מתכון!
שיפודים (אפשרי עם ירקות וכו') הולך אצלנו רק בחוה"מ


תודה ענקית!! אם יש לך זמן לפרט טיפונת אשמח מאוד.

 

[מילה בסלע]

אצלנו הולך:

עוף בסילאן ובצלצלים (תמונה)
עוף בשזיפים, יין ודבש - מעדן אמיתי!

אם תרצי אכתוב מתכונים

יואו התמונה משגעת!
פליז תני מתכון!

 

[אז מה]

חזה ממולא באורז ופירות יבשים ברוטב יין ודבש מהמם! עשיתי לשבועות.
חזה ממולא פטריות בצפוי פרורי לחם נשמע טוב.
חזה מוקפץ בתפוחים וסילאן איך זה? ממליצה? מתאים לר"ה!
חצילים ממולאים בשר טחון (משו כזה) שבתי
מוסקה בשרית כנ"ל
פאי רועים - פשטידה בשרית ב-2 שכבות מדהימה מתקתק... תני מתכון!
שיפודים (אפשרי עם ירקות וכו') הולך אצלנו רק בחוה"מ


תודה ענקית!! אם יש לך זמן לפרט טיפונת אשמח מאוד.

חזה ממולא פטריות בצפוי פרורי לחם:
סורי, אבד לי המתכון לפני תקופה ארוכה, ואני תמיד פשוט משחזרת אותו מהזכרון ויוצא מעולה.
אז כך, העקרון הולך על מלוי החזות בפטריות מוקפצות כיד הדמיון, ממלאים ומקפלים ל-2. מורחים משני הצדדים מיונז וחרדל מעורבבים, ומצפים בפירורי לחם. אופים כ-30 דקות בחום בינוני.

פאי רועים קל הכנה וטעים מאוד מאוד (ניקי ב)

מצרכים:

שכבת הבטטות:
3 בטטות רכות
תפוח אדמה רך
2 בצלים קצוצים ומטוגנים
2 שיני שום קצוצות ומטוגנות
2 ביצים
2 כפות קמח
א. מרק
מל"פ (מלח, פלפל)

פירורי לחם

שכבת הבשר:
חצי קילו בשר טחון
2 בצלים קצוצים
רסק עגבניות קטן
מעט מים
2 ביצים
2 כפות קמח
כף פפריקה
סוכר לפי הטעם
א. מרק
מל"פ (מלח, פלפל)

אופן ההכנה :
1. למעוך בטטות, תפוח אדמה, בצלים, שום, לתבל, להוסיף קמח לערבב וביצים, לבדוק טעמים.
2. לטגן בצלים, להוסיף בשר, לטגן (לפורר) עד שמחליף צבע והנוזלים נעלמים.
3. להוסיף רסק, מעט מים, תבלינים, קמח, לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, להוסיף ביצים לערבב במהירות ולהוריד מהאש, לבדוק טעמים.
4. בתבנית לשטח את הבשר, מעל לשטח את הבטטות. בעזרת מזלג ליצור פסים על שכבת הבטטות ולפזר פירורי לחם.
5. להכניס לתנור שחומם בחום בינוני, בסביבות 40 דקות

 

[אז מה]

חזה מוקפץ בתפוחים וסילאן איך זה? ממליצה? מתאים לר"ה!

זה ענין של סגנון, אבל אצלנו רץ לא רק בקרב חוגגי המתוק. זה נשמע מוזר אך התפוח משתלב מדהים. ההכנה גם קלה במיוחד.

חזה עוף ברוטב תפוחים וסילאן
(ניקי ב)
מספר מנות: 4 - 5 מנות

מצרכים
600 ג' חזה עוף חתוך לרצועות
3 בצלים חצויים ופרוסים
2 תפוחי עץ מקולפים וחתוכים לקוביות
כוס יין תירוש
2 כפות סילאן
כף פפריקה מתוקה
א. מרק
פלפל שחור טחון
מלח

משרה:
כפית פפריקה
כפית רוטב סויה
כף סילאן

קמח

אופן ההכנה
1. להשרות את חזה העוף במשרה כחצי שעה.
2. לקמח את חלקי החזה ולנער שאריות. במחבת חמה לטגן את הרצועות משני הצדדים עד הזהבה קלה ולשמור בצד.
3. לטגן את הבצל, להוסיף את קוביות התפוחים, לתת הקפצה קלה ולהוסיף את שאר המצרכים. לבשל כמה דקות עד שהתפוחים מתרככים, להוסיף את חזה העוף לבשל עוד כמה דקות ולבדוק טעמים.

 

[אדל]

בבקשה

שוקי עוף בבצלים וסילאן

10 שוקי עוף או 5 כרעיים
6 בצלים פרוסים
4 כפות שמן
1 כפית פפריקה מתוקה
8 תפו"א חתוכים לפלחים
4 שיני שום פרוסות
5 כפות סילאן (אני שמתי יותר)
1 כוס יין לבן
1 כוס מרק עוף או מים
מלח ופלפל שחור גרוס


שמים בסיר 3 כפות שמן ומטגנים את הבצלים במשך 10 דקות עד שהם רכים וזהובים.
מערבבים כף שמן עם פפריקה ומברישים את העוף.
מסדרים בתבנית אפיה את הבצל התפו"א ואת פרוסות השום, ומעליהם את נתחי העוף.
יוצקים יין לבן, סילן, מרק (או מים)
זורים מלח ופלפל גרוס.
אופים בתנור מחומם ל150 במשך 3 שעות ללא כיסוי
אם צריך מוסיפים נוזלים במהלך האפיה.


המתכון של תמי פיליפ מתוך מגזין טעימות

 

[HDAS]

אדל, אצלך בתמונה אלו בצלצלי שאלוט?

 

[נחמי ווייס]

מתכון מדהים, קלי קלות וכמה שתעשו לא יספיק...

2 כפות פפריקה
2כפות אבקת מרק
2 כפות סוכר חום

מערבבים הכל יחד וטובלים כל חתיכת עוף (רבעים, כנפיםם-לא משנה הסדר ), מסדרים בתבנית ואופים מכוסה כשעה וחצי (+-)

למראה אלגנטי יותר, ומרשים יותר: יש להוסיף פרות יבשים ואננס בזמן האפיה.

בתאבון!

 

[שמואל גרינשטיין]

העוף שלנו לשבת:
אפשרות א' (הגירסא ההונגרית):
לטגן פרוסות בצל ושום במעט שמן, עד להזהבה קלה.
מעליהם להניח את חלקי העוף ומעליהם לשפוך רוטב המורכב מ - דבש, חרדל ופפריקה.
להוסיף כמה עלי דפנה ומעט מים. להנמיך את האש ולבשל שעתיים שלוש. (אםשר גם בתנור בלי להזהיב קודם את הבצלים)

אפשרות ב' (הגירסא המזרחית):
לערבב בצלוחית - דבש, קטשופ, רוטב סויה (בכמות של אחד על אחד), מעט חרדל ושום כתוש,
לסדר את העופות בסיר ולצקת מעליהם את הרוטב. להוסיף מים (די הרבה כי הרוטב משגע...), להרתיח ואח"כ על אש פיצפונת לבשל ארבע חמש שעות (אני שמה ביום חמישי לפני שאני הולכת לישון (בסביבות 1) ומכבה בבוקר (בסביבות 6).
מעדן...

חני

 

[מילה בסלע]

איפה העוף בשזיפים???....... אני כבר מריחה אותו....

 

[שירי כהן]

אדל - איפה משיגים את הבצלצלים האלו?
בילדותי היתה חנות אחת שמכרה אותם קבוע, אבל נסגרה...
ומאז לא מצאתי במקום עם הכשר טוב.

 

[אדל]

האמת שאלו לא בצלצלי שאלוט. זה בצלים רגילים קטנים
בצלצלי שאלוט לא יודעת איפה אפשר להשיג...
לאחרונה ראיתי בחנות ירקות בסנהדריה.... בטח רחוק לך...

 

[גרפקליק]

כשהזמן לחוץ רוצים משהו משהו מיחוד... כנפיים עוף..

10-15 כנפיים עוף
פפריקה אדומה
10-15 שיני שום
שמן לפי הצורך
4-6 כפות דבש
תבלין גריל בשר
אפשר להוסיף גם קצת פטרוזיליה (לא חייב)
מערבבים בבלנדר לרוטב
מכניסים לתבנית את הכנפיים ושופכים את הרוטב על הכל ואופים מכוסה היטב כשעה וחצי עד שעתיים על 180 מעלות
ועוד כחצי שעה בלי כיסוי שיצא משהו מתקתק
אפשר גם עם גולש מהודו אדום זה יוצא חבל"ז..

שנה טובה ומתוקה לכולם!

 

[מוריה ח]

יש לי מתכון שתמיד מקבל המון המון מחמאות.
מתכון סיני.

שניצלונים ברוטב חמוץ מתוק:
לוקחים חזה עוף וחותכים לרצועות,
מערבבים בכלי קמח ומים וביצה, לתערובת סמיכה.
טובלים כל חתיכה בתערובת ומטגנים מכל הצדדים.

מטגנים 2 בצלים גדולים

מערבבים כוס קטשופ כוס סוכר חום וכוס מים

מסדרים בתבנית את השניצלונים,
מעל שמים את הבצל המטוגן
מעל את תערובת הקטשופ
מעל בוזקים שומשום בנדיבות

ומכניסים לתנור לשעה.

בתאבון.

 

[מוריה ח]

עוד מתכון
עוף בקולה.
לוקחים עוף
בבלנדר: שליש כוס קולה, שליש כוס קטשופ, שליש כוס רוטב סויה, שתי שיני שום
שמים את התערובת על העוף,
ולתנור
אפשר להוסיף כמובן תפו"א ובטטות,
זה מאוד מתאים עם בטטות...

 

[coolpix]

עוף -מתוק
החומרים:
עוף מחולק
1 כוס קטשופ
1 כוס מים
1/2 כוס סוכר חום או 1/3 כוס סוכר רגיל
כפית חומץ
1 בצל גדול (חתוך לקוביות קטנות)
1 שן שום (חתוך לקוביות קטנטנות)
כפית חרדל -לבחירה
2 כפות רוטב סויה
כ-2 כפות שומשום - לפיזור מעל העוף

אופן ההכנה:
* סדרי את חלקי העוף בתבנית.
* ערבבי את שאר החומרים לתערובת אחידה.
* צקי את התערובת מעל חלקי העוף, זרי שומשום מלמעלה.
* כסי בניר כסףואפי כשעה בחום 200-220 מעלות, הורידי את הכיסוי ואפי עוד כחצי שעה להשחמה.

 

[מרגלית10]

סליחה על ההקפצה

כבר חרשתי את כל האתר ואין שום איזכור לגבי בשר בקר, איך עושים שיצא טעים ורך.
אשמח אם מישהו צוכל לעזור לי בנידון.