מתכונים טובים לאורז מלא (חום)

[ח. לב]

למי יש? אשמח לקבל.

 

[piku]

אין כמו אורז מלא. אצלינו במשפחה לא מסוגלים לגעת באורז רגיל(לבן) רק מלא.
צריך לדעת לבשל אותו כדי להנות ממנו.
ככלל, אל תקני אורז מהסופרים יש להם טעם לואי עדיף לקנותמחנות תבלינים אבל רק את צורת הפנינים ולא המאורכים. הפנינה יש לה טעם עדין וטוב.
בעיקרון בישול של אורז מלא הוא בדיוק כמו אורז רגיל רק צריך להוסיף יותר מים.

אצלינו אוהבים את האורז הזה בשני אופנים: גרסת שבת וגרסת יום חול...
בשבת שמים את האורז בשקית מרשרשת עם מלח, פלפל שחור ושמן, קושרים בקצה השקית, מערבבים את כל השקית לפיזור התבלינים, מחוררים את השקית עם מזלג כדי שיכנסו המים והטעמים ומכניסים לטשולנט. האורז יוצא עסיסי ונראה כמו גריסים.
כדי לקשור כדאי לתת מרוו של פי שלוש מגודל האורז כי הנוזלים מנפחים אותו.
(כן, אני יודעת שלא טוב לבשל עם שקיות, אל תגידו לי את זה שוב למי שיש תחליף אשמח לשמוע)
ביום חול אנחנו מטגנים הרבה בצל עם שום חתוך לקוביות, לאחר הזהבה מוסיפים עבניות מרוסקות, לא מהשימורים (למרות שאומרים שמבחינת בריאות זה לא טוב ביחד, אפשר להמיר לפפריקה), הרבה רצועות פלפלים מכל הצבעים, קוביות של חזה עוף, תבלינים ואחרי אידוי קצר מוסיפים את האורז, בוחשים היטב עד שמתחילים להרגיש שהאורז נתפס בקרקעית ומוסיפים מים רותחים. מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה. אין צורך לגעת בזמן הבישול.
תחשבי שיש מלא רוטב עגבניות, פלפלים קוביות עוף ואפשר להוסיף לבישול גם גזר מגורד, לפעמים אנחנו זורקים ברוטב גם אפונה אבל זה תלוי בסועדים.
האורז יוצא גם יפה וממש עסיסיייייייייייייייי.
אם מוסיפים ליד עוף מאודה או בתנור עם תפו"א(מאודה או אפוי) בכלל יש מנה מעוצבת.

ניתן להקפיא ויוצא ממש טרי.
אגב, הוא ממש לא יקר 9 ש"ח לקילו.

בהצלחה רבה ובתאבון!

 

[ח. לב]

אולי יש גם מתכון של אורז ללא ירקות הנראים לעין (הילדים....)

 

[~נעמי~]

זכור לי שפעם ידעתי להכין מעדן כזה ברעיון של בצל קצוץ קטן וגזר מגורד מטוגנים, מעט מלח וקינמון
זה היה מעדן אבד לי המתכון ונשאר הזיכרון הטעים אם יש לך אומץ לנסות הגזר והבצל נבלעים באורז (אם קוצצים קטן כמובן ומזהיבים יפה)
בכל מקרה כללי לאורז היום יש תיבולים מוכנים לאורז ממש בגרושים ובהכשרים מהודרים(5.8 ל100 גר')
שמשגרדים את האורז המשעמם. ניסיתי אתמול משהו חדש והיה פצצה. מאמינה שבאותה מידה זה טוב לאורז מלא.
בהצלחה ותעדכני.

 

[start]

אין כמו אורז מלא. אצלינו במשפחה לא מסוגלים לגעת באורז רגיל(לבן) רק מלא.
צריך לדעת לבשל אותו כדי להנות ממנו.
ככלל, אל תקני אורז מהסופרים יש להם טעם לואי עדיף לקנותמחנות תבלינים אבל רק את צורת הפנינים ולא המאורכים. הפנינה יש לה טעם עדין וטוב.
בעיקרון בישול של אורז מלא הוא בדיוק כמו אורז רגיל רק צריך להוסיף יותר מים.

אצלינו אוהבים את האורז הזה בשני אופנים: גרסת שבת וגרסת יום חול...
בשבת שמים את האורז בשקית מרשרשת עם מלח, פלפל שחור ושמן, קושרים בקצה השקית, מערבבים את כל השקית לפיזור התבלינים, מחוררים את השקית עם מזלג כדי שיכנסו המים והטעמים ומכניסים לטשולנט. האורז יוצא עסיסי ונראה כמו גריסים.
כדי לקשור כדאי לתת מרוו של פי שלוש מגודל האורז כי הנוזלים מנפחים אותו.
(כן, אני יודעת שלא טוב לבשל עם שקיות, אל תגידו לי את זה שוב למי שיש תחליף אשמח לשמוע)
ביום חול אנחנו מטגנים הרבה בצל עם שום חתוך לקוביות, לאחר הזהבה מוסיפים עבניות מרוסקות, לא מהשימורים (למרות שאומרים שמבחינת בריאות זה לא טוב ביחד, אפשר להמיר לפפריקה), הרבה רצועות פלפלים מכל הצבעים, קוביות של חזה עוף, תבלינים ואחרי אידוי קצר מוסיפים את האורז, בוחשים היטב עד שמתחילים להרגיש שהאורז נתפס בקרקעית ומוסיפים מים רותחים. מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה. אין צורך לגעת בזמן הבישול.
תחשבי שיש מלא רוטב עגבניות, פלפלים קוביות עוף ואפשר להוסיף לבישול גם גזר מגורד, לפעמים אנחנו זורקים ברוטב גם אפונה אבל זה תלוי בסועדים.
האורז יוצא גם יפה וממש עסיסיייייייייייייייי.
אם מוסיפים ליד עוף מאודה או בתנור עם תפו"א(מאודה או אפוי) בכלל יש מנה מעוצבת.

ניתן להקפיא ויוצא ממש טרי.
אגב, הוא ממש לא יקר 9 ש"ח לקילו.

בהצלחה רבה ובתאבון!

נשמע טוב, אני רוצה לנסות את האורז במתכונת היומחולית,
יש לך לומר לי כמות של כוסות אורז ומים?
שלא יצא מידי דיסה או לחילופין יבש ולא מספיק רך...
תודה!

 

[piku]

נשמע טוב, אני רוצה לנסות את האורז במתכונת היומחולית,
יש לך לומר לי כמות של כוסות אורז ומים?
שלא יצא מידי דיסה או לחילופין יבש ולא מספיק רך...
תודה!

לקילו אורז כף מלח וקומקום מים רותחים.
על אש נמוכה למשך שעה.

 

[GRN]

תחליף לשקיות ניילון - בד כותנה.
קונים בד כותנה מכבסים, גוזרים לריבועים. מניחים את האורז באמצע הבד, מתבלים ומערבבים. אחר כך קושרים והא לך לך אורז מלא בשיא הבריאות. אין צורך לחורר

 

[A JERBI]

היתה תקופה שאכלתי רק "מלאים", מהכל פרשתי חוץ מהאורז

וכך אני מבשלת- (כוס אורז)
לטגן בצל קטן
לשים את האורז (כמובן אחרי ברירה ושטיפה)
כפית אבקת מרק
כפית מלח (אולי פחות)
ומים רותחים - 2.3 כוסות על כוס אורז
לערבב טיפה ואחרי הרתיחה לכסות ולהנמיך.
ולחכות ולחכות... (3/4 שעה בערך)

בתיאבון

 

[ח. לב]

אין כמו אורז מלא. אצלינו במשפחה לא מסוגלים לגעת באורז רגיל(לבן) רק מלא.
צריך לדעת לבשל אותו כדי להנות ממנו.
ככלל, אל תקני אורז מהסופרים יש להם טעם לואי עדיף לקנותמחנות תבלינים אבל רק את צורת הפנינים ולא המאורכים. הפנינה יש לה טעם עדין וטוב.
בעיקרון בישול של אורז מלא הוא בדיוק כמו אורז רגיל רק צריך להוסיף יותר מים.

אצלינו אוהבים את האורז הזה בשני אופנים: גרסת שבת וגרסת יום חול...
בשבת שמים את האורז בשקית מרשרשת עם מלח, פלפל שחור ושמן, קושרים בקצה השקית, מערבבים את כל השקית לפיזור התבלינים, מחוררים את השקית עם מזלג כדי שיכנסו המים והטעמים ומכניסים לטשולנט. האורז יוצא עסיסי ונראה כמו גריסים.
כדי לקשור כדאי לתת מרוו של פי שלוש מגודל האורז כי הנוזלים מנפחים אותו.
(כן, אני יודעת שלא טוב לבשל עם שקיות, אל תגידו לי את זה שוב למי שיש תחליף אשמח לשמוע)
ביום חול אנחנו מטגנים הרבה בצל עם שום חתוך לקוביות, לאחר הזהבה מוסיפים עבניות מרוסקות, לא מהשימורים (למרות שאומרים שמבחינת בריאות זה לא טוב ביחד, אפשר להמיר לפפריקה), הרבה רצועות פלפלים מכל הצבעים, קוביות של חזה עוף, תבלינים ואחרי אידוי קצר מוסיפים את האורז, בוחשים היטב עד שמתחילים להרגיש שהאורז נתפס בקרקעית ומוסיפים מים רותחים. מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה. אין צורך לגעת בזמן הבישול.
תחשבי שיש מלא רוטב עגבניות, פלפלים קוביות עוף ואפשר להוסיף לבישול גם גזר מגורד, לפעמים אנחנו זורקים ברוטב גם אפונה אבל זה תלוי בסועדים.
האורז יוצא גם יפה וממש עסיסיייייייייייייייי.
אם מוסיפים ליד עוף מאודה או בתנור עם תפו"א(מאודה או אפוי) בכלל יש מנה מעוצבת.

ניתן להקפיא ויוצא ממש טרי.
אגב, הוא ממש לא יקר 9 ש"ח לקילו.

בהצלחה רבה ובתאבון!

תודה על המתכון! היום בבית היה לי רק בורגול, אז עשיתי את המרשם הזה עם בורגול ויצא מעולה!!! מומלץ!

 

[תמנתי ווב דיזיין]

האורז המלא שאני עושה, הוא הכי פשוט ולדעתי מאד טעים.
מטגנים קצת בצל קצוץ, וכשהוא מוזהב, מוסיפים לתוכו גזר מגורד.
ממשיכים לטגן קצת על אש נמוכה, ומוסיפים כוס או שתיים של אורז
[תלוי בכמות שרוצים] וממשיכים לטגן כ- 2-3 דקות.
ממלאים בסיר מים רותחים שיכסו את כל האורז, מביאים לרתיחה
ומנמיכים את האש. משאירים על להבה נמוכה עד שהאורז מתרכך.
לוודא שלא נגמרים לו המים לפני שהוא רך.
לוקח לו בערך 30-40 דקות.