דרוש מתכון מתכונים לשבועות בלי חלב, לילד שאלרגי, שלא ירגיש שמפסיד מהחג

[123456]

מתכון מדהים של עוגת שכבות בטעם חלבי - ללא מוצרי חלב ותחליפים

בצק:
50 גר שמרים
1/3 כוס מים פושרים
5 כפות סוכר
7 חלמונים
3 כפות חומץ
2.5 מרגרינה
5 כוסות קמח
להשהות שעה בפריזר. לחלק את הבצק ל-4

להקציף:
7 חלבונים
1 ו- 1/3 כוסות סוכר
4 סוכר וניל
1/3 כוס מיץ לימון
2 כפיטת ת. וניל
לרדד למרוח את הקצפת וליצור קומות
לאפות 30 דקות על 180 מעלות

* לאפות בתבנית של התנור


///////////////////


פשטידת איטריות בטעם חלבי
לבשל חבילת אטריות רחבות
לערבב:
6 ביצים
1 כוס סוכר
3 כפות חומץ
0.5 כפית מלח
ריץ קפה
2 וכר וניל
כמתקרר לערבב אטריות עם הבלילה ולאפות עד שמשחים

 

[ילדות מתוקה חדש]

2 רעיונות מוצלחים מנסיון:
1. קרם שניט על בסיס קצפת פרווה [כמובן בתוספת פודינג וניל ואפשר גם חלב סויה]
2. אלפחורס פרווה, יש מתכון פרווה ממש חביב עם המרקם הנימוח, ממלאים במילוי מוכן מחנויות של מוצרי אפיה לפי הטעם קרמל או נוגט ומגלגלים בקוקוס

 

[יראת גאולה]

אני חולקת על האמירה שכל החיקויים לא טעימים.
אני אדם מבוגר, ואכלתי הרבה מאכלים חלביים בחיי, ויש תקופות שנמנעתי מאכילת חלבי, והייתי מרוצה מאוד מהתחליפים.
נכון, זה עניין של טעם וריח,
אבל כשמכינים מאכל מושקע, שנראה כמו הדבר האמיתי, ועיקר הטעם שלו הוא טעים, הטעם של התחליף נבלע.
ואני מתכוונת לפיצה עם גבינת משו משו - זה נהדר וטעים! צריך רוטב עגבניות טוב, וזה יוצא נהדר! גם אני וגם הילדים שלי אוהבים ונהנים. אפשר באותו אופן להכין פיציות או לחמניות פיצה, גם ככה הגבינה פחות מורגשת ועיקר הטעם הוא הרוטב והתוספות.
או פנקייק / בלינצ'ס עם חלב צמחי - אפשר להכין גם עם מים. לחלב צמחי יש טעם קצת יותר עשיר. הטעם של החלב לא חסר כדי שזה יהיה טעים.
עוגת גבינה עם גבינת סויה (אני לא אוהבת גבינת סויה, אבל בתוך עוגה, בפרט אם יש נוגט או משהו שמוסיף טעם, זה מסתדר מעולה)
קצפת צמחית בעוגת ביסקויטים / קינוחי כוסות / מילוי לבלינצ'ס - נכון שזה פחות טעים, אבל נראה דומה, ורוב האנשים אוהבים ולכן מכינים מזה קינוחים כשצריך פרווה.

לילד שאסור לו חלבי,
והפעם יש לו כמו של כולם, פחות אכפת הטעם הספציפי, העיקר שיש לו מבחר כמו של כולם. גם לילדים שאוכלים חלבי מותר לא לאהוב הכל. העיקר זו ההרגשה שאני לא צריך להתגרות מהמעדנים שיש לכולם.


רעיון שלא ראיתי שכתבו -
להקרים פסטה / תפו"א עם קרם קוקוס, יוצא ממש כמו הדבר המקורי. יש קרם קוקוס עדה החרדית, אבל קשה למצוא אותו. פעם קניתי מלאי והוא נגמר.

 

[rivkiy]

להכין כוסיות "גבינה" פרורים מריץ' זה יוצא מאד נחמד.
כנ"ל מילוי על בסיס ריץ' + טעמים לבילנצ'ס פרווה מתוקים

 

[אסתיס]

יש עוגת גבינה פרווה שאני מכינה כקינוח לשבת.
דומה בטעם לעוגת גבינה, אבל בעיקר נראית ממש כמו עוגת גבינה.
מכינים בתבנית פאי מוכנה , העוגה עצמה על בסיס אננס. וציפוי ריץ'/ג'לי עם פירות /אוכמניות / שוקולד פרווה.. וכו

 

[אסתר #]

מכירה עוגה פרווה דמוי גבינה עם בסיס של בצק
מחפשת המתכון, טעים מאד!.
וכן פשטידת אננס עם בסיס של בצק ומעל שכבה של מלית אוכמניות, במצב חצי קפוא ממש מזכיר עוגת גבינה.
כבר אעדכן

 

[יענקל בעל עגלה]

יש מתכון ידוע של רוגלעך בטעם גבינה, ללא מילוי. טעים בשביל כולם, לא רק כתחליף
הטעם הוא ממיץ לימון. מעניין?

כן

 

[אחות 1308]

יש את האתר של שירה אזולאי שאצלה יש מתכונים טבעוניים ממש טעימים להכין לבד וממש כמו המקור..

 

[הני?]

כן

אין לי את המתכון כאן,
אבל מצאתי כאן בחיפוש, משערת שזה תואם או דומה מאד למתכון שיש לי

https://www.prog.co.il/threads/%D7%9E%D7%97%D7%A4%D7%A9%D7%AA-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%98%D7%95%D7%91-%D7%9C%D7%A8%D7%95%D7%92%D7%9C%D7%9A-%D7%91%D7%A1%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A4.912151/

מאפים - *****הרוגלך שלי(+תמונה שווה)*****

היי, שוב אני והפעם במתכון היסטרי באמת... זה לא רוגלך רגילים עם שוקולד זה רוגלך בסירופ -למי שמכירה , ולמי שלא: מכינים בצק-לא ממלאים בכלום ואחרי האפייה טובלים בסירופ יוצא היסטרייייייייי טוב למה אני מחכה קבלו?: רוגלך בסירופ לערבל : * 1 ק"ג קמח * 2 ביצים * 1 כוס סוכר * 1 שמרית- 2 כפות שמרים...

www.prog.co.il

 

[CHEESE מגשי אירוח]

גם עם כל היוגורטים פרווה של תנובה? חלב פרווה ? אין משהו?

יש לי גיסה שמכינה באופן קבוע מילוים ממעדנים וניל סויה ותמיד יוצא פצצה
אף אחד לא מאמין שזה לא חלבי
טעים כמו חלבי מרקם כמו חלבי

בעיקרון היא פשוט מערבבת את המעדן עם קרמים כמו לוטוס/ ריבת חלב וכו
אבדוק לך מתכון מדויק ואחזור לעדכן

 

[CHEESE מגשי אירוח]

יש לי גיסה שמכינה באופן קבוע מילוים ממעדנים וניל סויה ותמיד יוצא פצצה
אף אחד לא מאמין שזה לא חלבי
טעים כמו חלבי מרקם כמו חלבי

בעיקרון היא פשוט מערבבת את המעדן עם קרמים כמו לוטוס/ ריבת חלב וכו
אבדוק לך מתכון מדויק ואחזור לעדכן

אז התבלבלתי
היא אמרה ש :
אני משתמשת במוצרי סויה ממרח סויה טבעי (כמו גבינה )ומעדן וניל מערבבת את שניהם אם דליל מידי מוסיפה חצי כפית פודינג
מעל זה היא שמה מעט מהבלילה הקודמת עם ריבת חל באו לוטוס ואת זה שמה מעל הבלילה
זא היא שמה את זה בטארט אפשר על מצע פירורי ביסקוויט
פירורים, בלילה של גבינה ומעדן סויה, מעט בלילה עם ממרח

בהצלחה

 

[אסתר #]

מכירה עוגה פרווה דמוי גבינה עם בסיס של בצק
מחפשת המתכון, טעים מאד!.
וכן פשטידת אננס עם בסיס של בצק ומעל שכבה של מלית אוכמניות, במצב חצי קפוא ממש מזכיר עוגת גבינה.
כבר אעדכן

עוגת דמוי גבינה, מתאים לתבנית תנור
בצק:
9 חלמונים
6 כוסות קמח
50 ג׳ שמרים
1/3 כוס מים
2 מרגרינה
4 כפות סוכר
3 כפות חומץ

לעבד לבצק ולקרר שעתיים במקרר

9 חלבונים
1.5 כוס סוכר
להקציף לקצב יציב
להוסיף-
6 שקיות סוכר
מיץ מ2 לימונים

הרכבת העוגה:
בצק - חצי מכמות הקצף- בצק- קצף- בצק
כל שכבת בצק לחורר עם מזלג.
אפיה כ40 דק׳

*לא אפינו את העוגה הזו כבר מס׳ שנים, לא זכור לי שהיא הייתה עם שכבות, לדעתי אפשר להכין כשהבצק רק למטה בבסיס ומעל קצף.

 

[אסתר #]

עוגה נוספת מאד טעימה, אני מכינה בגרסה החלבית אבל מי שנתנה לי את המתכון אמרה שהם מכינים גם בפרווה ויוצא מוצלח.

’’עוגת שחיתות’’
תבנית חד פעמית בינונית או 3 אינגליש קייק
מעולה בהקפאה

בסיס:
6 ביצים
200 ג׳מחמאה
100 ג׳ שוקולד מריר
1 כוס סוכר
3 כפות קקאו
1/2 כוס מים
(4 כפות פרורי לחם- אף פעם לא שמתי ויצא מוצלח)

להפריד ביצים,
להקציף חלבונים + 1/2 כוס סוכר.
להמיס : מחמאה, שוקולד ומים. כשנמס להוסיף קקאו, פרורי לחם וסוכר.
כשמתקרר להוסיף את החלמונים אחד אחד ולאחד.
אפיה כ20 דק׳, עד שהקיסם יוצא יבש, בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
לקרר.

שכבה 2:
1 ח׳ שמנת מתוקה או ריץ׳
1 ח’ פודינג וניל
1 כוס חלב או חלב סויה

להקציף ולשפוך מעל הבסיס
לקרר כחצי שעה (אני מקררת עד הציפוי מוכן)

ציפוי:
1 ח’ שמנת מתוקה או ריץ’
200 ג׳ שוקולד מריר
להמיס לגנאש ולשפוך מעל העוגה

ניתן לקשט מעל עם שוקולד לבן מגורד

 

[GRN]

זכור לי שהעלו בפסח מתכון של עוגת "גבינה" עם תפוחי גראנד ותפוחי אדמה מבושלים.מישהו יכול לתת קישור?

 

[נחמי3]

שלום לכולם,
אנחנו מחפשים מתכונים לחג השבועות שמתאימים לילד עם אלרגיה לחלבי, אבל ממש חשוב לנו שזה לא ירגיש כמו "תחליף", אלא כמו הדבר האמיתי: גם בטעם, גם במראה וגם בהרגשה.
לא מחפשים מתכונים עם גבינות סויה, ניסינו, וזה פשוט לא טעים, גם עם תוספות של סוכר וניל וכו'.
המטרה שלי היא שהילד האלרגי לא ירגיש שהוא שונה מכולם, ושיראה בצלחת שלו בדיוק מה ששאר הילדים אוכלים.
אם יש לכם מתכונים שהצליחו לכם במיוחד
בלינצ'ס
עוגת גבינה שנראית כמו המקור (ללא גבינה סויה)
כוסיות פירורים עם קרם לבן במרקם של שמנת.

תודה רבה מראש

אני גם אלרגית לחלב מגיל 0, אין לי את הטעם הזה בפה ושום דבר חלבי לא מגרה אותי
לדעתי צריך לתת לו בתחושה שיבחר דברים משובחים לטעם שלו , לדוג' בלינצעס עם מילוי ת"א ולא קצף מתוק שלא נראה לי בכלל יסבול לרגע, או ארטיק אבטיח וכדו'
כל התחליפים שניסתי הם פשוט נוראיים, טעם תפל, ולא באמת משלימים את החלבון החסר

אני עושה דברים מדהימים מקצפות והכל מפרווה, יוצא מושלם עם כל סוגי הקרמים [נוגט, וניל] רק מה חשוב לערבב בתוך קצפת אחת גדולה גם 1 ביצה חיה, שזה בעצם התחליף האמיתי לחלב פרה, אחרת הקצף תפל

 

[חנה נפתלי]

מכינה קבוע מלבי מחלב שקדים כקינוח לערב שבת, יותר טעים מהחלבי בעיני המשפחה.

מלבי טבעוני - תמרה אהרוני | SimplyCooking

מלבי טבעוני, עדין וקליל בטען של פעם, כל כך קל להכין, והכי כייף לזלול. אם אתם חובבי מלבי כמוני, את המתכון הזה אתם חייבים לנסות!

simplycooking.co.il

מגישה בכוסיות קטנות .
ובשעת האכילה מוסיפה סירופ מלבי מוכן , וקוקוס שאני קולה כמות מראש לכמה שבתות .

 

[כובע הנזיר]

עוגת ביסקוויטים עם ריצ מוקצף עם קצת פודינג בין השכבות. קל וזול להכנה, נראה בול וטעים מאודד

 

[DvoraVidman]

רק שימו לב כשמכינים אותו דבר בחלבי ובפרווה לסמן היטב היטב את ההבדלים ביניהם שלא יאכלו בטעות מהחלבי.

עדיף לעשות קצת שונה מלכתחילה - למשל כשאני ממלאת גליליות בקצפת, אז לקצפת הפרווה אני מוסיפה שוקולד כדי שהיא תהיה חומה ויהיה קל לזהות את הגליליות המותרות לעומת האסורות.

 

[יענקל בעל עגלה]

חובה ע"פ ההלכה לעשות היכר בין צורת המאפים של פרווה וחלבי.

 

[1234mish]

עוגת ביסקוויטים עם ריצ מוקצף עם קצת פודינג בין השכבות. קל וזול להכנה, נראה בול וטעים מאודד

מצורף מתכון דומה שהיה פעם ממרוה לצמא (ניתן להגיש כעוגה או כמנה אחרונה).