קינוחים מתכונים של ה.בקר מקטיפה השובע

[הנסיך הקטן]

כדורי ערמונים בציפוי פריך

אשמח אם יש למישהו תמונה של המתכון או מוקלד להעלות
תודה רבה!!

 

[miri478]

אשמח אם יש למישהו תמונה של המתכון או מוקלד להעלות
תודה רבה!!

 

[יואו]

בראוניס חלבה

בראוניס רכים עם נגיעה של חלבה.



4 ביצים

2 כוסות סוכר

3/4 כוס קקאו

קורט מלח

3/4 כוס שמן

2 סוכר וניל

1 כפית אבקת אפיה

1 ו 1/4 כוסו קמח

1 כוס שוקולד צ'יפס [לא חובה]

3/4 כוס ממרח חלבה



ערבבי את כל הרכיבים למעט ממרח החלבה וחצי כוס שוקולד צ'יפס לתערובת אחידה. מרחי בשכבה אחידה בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה.

את ממרח החלבה העבירי לשקית זילוף וזלפי פרסים מעל לעוגה. עברי בקיסם כדי להטמיע חלק ממנו בתוך העוגה. פזרי את שארית השוקולד צ'יפס על העוגה.

אפי ב 180 מעלות 35-40 דקות.

פרסי את העוגה רק לאחר התקררות מוחלטת ועדיף כשהיא קפואה למחצה.

טיפ: תוכלי להמיר ממרח חלבה בכל ממרח אחר כמו קרם לוטוס, קרם קפוצ'ינו, קרם נוגט או חמאת בוטנים מתוקה.

נשמע מעולההה ממש באלי לנסות

יש לי שאלה בענין שאני כל פעם מסתבכת איתו
מה מוגדר תבנית בינונית? מה גדולה? מה ענקית?
אני מכירה את האינגליש הרגילה והאינגליש הקצרה
אח"כ יש את הR2, R3 ואת הכי גדולה שהיא בגודל של תבנית תנור
כל פעם אני מסתבכת עם הגודל של התבנית
(כשכותבים תבנית רגילה הכוונה R3? והיא גם מכונה 'בינונית'?)
אשמח לסגור את הפינה הזו אחת ולתמיד
תודה רבה מרש לעונים

 

[ה. בקר]

נשמע מעולההה ממש באלי לנסות

יש לי שאלה בענין שאני כל פעם מסתבכת איתו
מה מוגדר תבנית בינונית? מה גדולה? מה ענקית?
אני מכירה את האינגליש הרגילה והאינגליש הקצרה
אח"כ יש את הR2, R3 ואת הכי גדולה שהיא בגודל של תבנית תנור
כל פעם אני מסתבכת עם הגודל של התבנית
(כשכותבים תבנית רגילה הכוונה R3? והיא גם מכונה 'בינונית'?)
אשמח לסגור את הפינה הזו אחת ולתמיד
תודה רבה מרש לעונים

יש את הכי גדולה- זו ענקית
זו שתחתה היא בינונית A4
וזו שקצת יותר קטנה מהבינונית, עם שוליים גם קצת יותר נמוכים היא "קטנה מבינונית"

 

[מגדלור]

מעניין. אולי היתה לי קופסא של מעולה ישנה או שאולי זה היה של חברת מיטב. גם להם יש.

שבוע שעבר היה בקטיפה מתכון של עוגת שכבות משהו עסיסי
נעלם לי המתכון , יש לך אותו אולי?
או אולי יש למשיהי אחרת??
בניתי על זה לר"ה

 

[יפה ותמה 1]

מעניין. אולי היתה לי קופסא של מעולה ישנה או שאולי זה היה של חברת מיטב. גם להם יש.

אין לי קרם חלבה והמתכון נשמע מעולה...יעבוד גם עם חלבה מפוררת?

 

[ה. בקר]

שבוע שעבר היה בקטיפה מתכון של עוגת שכבות משהו עסיסי
נעלם לי המתכון , יש לך אותו אולי?
או אולי יש למשיהי אחרת??
בניתי על זה לר"ה

שחורב בבסיס ומעליה לבן ואז גנאש?

 

[ה. בקר]

אין לי קרם חלבה והמתכון נשמע מעולה...יעבוד גם עם חלבה מפוררת?

את מתכונת לבראוניס עם החלבה? א יכולה לפורר למעלה זה גם יהיה טעים

 

[מגדלור]

שחורב בבסיס ומעליה לבן ואז גנאש?

כןןן
קראת לזה בשם מעניין

 

[ה. בקר]

כןןן
קראת לזה בשם מעניין

בחושה שוקולד וניל?

עוגת שכבות מוצלחת במיוחד. אני לא יודעת מה מקבל כאן יותר נקודות קרדיט, קלות ההכנה או הטעם. האמת- הטעם והנראות שלה, למרות קלות ההכנה. עוגה שתשמחו להגיש.



תבנית חד פעמית ענקית//פרווה


לשכבת השוקולד:
1כוס סוכר
1/2כוס קקאו
3/4כוס שמן
1/3כוס ריצ' גולמי או חלב סויה או חלב שקדים [או מים...בלית ברירה, בנוסף למים שבמתכון[
1/3כוס מים
2כוסות קמח
4ביצים

לשכבת הוניל:
3כוסות קמח
6ביצים
1כוס שמן
1/2כוס ריצ' גולמי
3סוכר וניל
1/2כוס אינסטנט פודינג וניל
1/2כוס מים
1כוס סוכר
1כפית אבקת אפיה

לציפוי:
250גרם שוקולד מריר
1/2כוס ריצ'

אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר את רכיבי שכבת השוקולד במשך כ-2 דקות עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושי קמח.

יוצקים לתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה.

אופים ב- 180 מעלות כ- 10 דקות.
חשוב מאוד!- לאפות רק עד שנהיה קרום בשכבה העליונה של שכבת השוקולד ומגע אצבע מרגיש שהעוגה לא יבשה לחלוטין אבל יש לה קרום שנדבק מעט לאצבע. אפיית יתר תגרום לכך שהשכבה השניה תתנתק בפריסה מהשכבה התחתונה.

בינתיים כששכבת השוקולד בתנור, מכינים את שכבת הוניל. שוטפים את קערת המיקסר ומייבשים. מקציפים ביצים שלימות עם סוכר במשך 5 דקות לקבלת תערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים שמן בקילוח דק. ולאחר מכן מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את יתר הרכיבים. מערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושי קמח.

כששכבת השוקולד אפויה דיה, מוציאים מהתנור, בודקים רק לוודא שיש קרום מעל לשכבת השוקולד כדי ששכבת הוניל לא תתערבב בשכבה הכהה.
יוצקים את שכבת הוניל בעדינות מעל לשכבת השוקולד, רצוי בעזרת כף או מצקת קטנה. מוודאים שהבלילה מצפה את כל פני העוגה בצורה אחידה.


מחזירים לתנור לאפיה נוספת של כ- 20-25 דקות עד שהשכבה העליונה יבשה וקפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מקררים את העוגה ומכינים ציפוי:
ממיסים שוקולד וריצ' עד שמתקבל קרם אחיד. מורחים על העוגה.

פורסים רק לאחר שהעוגה חצי קפואה והגנאש יבש לחלוטין.

 

[אמונה וביטחון]

תבנית חד פעמית ענקית//פרווה

אם אני רוצה להכין לתבנית אלומיניום בינונית (A4) זה חצי מהכמות?

 

[ה. בקר]

אם אני רוצה להכין לתבנית אלומיניום בינונית (A4) זה חצי מהכמות?

2/3

 

[מגדלור]

בחושה שוקולד וניל?

עוגת שכבות מוצלחת במיוחד. אני לא יודעת מה מקבל כאן יותר נקודות קרדיט, קלות ההכנה או הטעם. האמת- הטעם והנראות שלה, למרות קלות ההכנה. עוגה שתשמחו להגיש.



תבנית חד פעמית ענקית//פרווה


לשכבת השוקולד:
1כוס סוכר
1/2כוס קקאו
3/4כוס שמן
1/3כוס ריצ' גולמי או חלב סויה או חלב שקדים [או מים...בלית ברירה, בנוסף למים שבמתכון[
1/3כוס מים
2כוסות קמח
4ביצים

לשכבת הוניל:
3כוסות קמח
6ביצים
1כוס שמן
1/2כוס ריצ' גולמי
3סוכר וניל
1/2כוס אינסטנט פודינג וניל
1/2כוס מים
1כוס סוכר
1כפית אבקת אפיה

לציפוי:
250גרם שוקולד מריר
1/2כוס ריצ'

אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר את רכיבי שכבת השוקולד במשך כ-2 דקות עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושי קמח.

יוצקים לתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה.

אופים ב- 180 מעלות כ- 10 דקות.
חשוב מאוד!- לאפות רק עד שנהיה קרום בשכבה העליונה של שכבת השוקולד ומגע אצבע מרגיש שהעוגה לא יבשה לחלוטין אבל יש לה קרום שנדבק מעט לאצבע. אפיית יתר תגרום לכך שהשכבה השניה תתנתק בפריסה מהשכבה התחתונה.

בינתיים כששכבת השוקולד בתנור, מכינים את שכבת הוניל. שוטפים את קערת המיקסר ומייבשים. מקציפים ביצים שלימות עם סוכר במשך 5 דקות לקבלת תערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים שמן בקילוח דק. ולאחר מכן מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את יתר הרכיבים. מערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושי קמח.

כששכבת השוקולד אפויה דיה, מוציאים מהתנור, בודקים רק לוודא שיש קרום מעל לשכבת השוקולד כדי ששכבת הוניל לא תתערבב בשכבה הכהה.
יוצקים את שכבת הוניל בעדינות מעל לשכבת השוקולד, רצוי בעזרת כף או מצקת קטנה. מוודאים שהבלילה מצפה את כל פני העוגה בצורה אחידה.


מחזירים לתנור לאפיה נוספת של כ- 20-25 דקות עד שהשכבה העליונה יבשה וקפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מקררים את העוגה ומכינים ציפוי:
ממיסים שוקולד וריצ' עד שמתקבל קרם אחיד. מורחים על העוגה.

פורסים רק לאחר שהעוגה חצי קפואה והגנאש יבש לחלוטין.

בדיוק זאת
תבורכי !!
בעז''ה נכין לר"ה ונעדכן בתוצאות

 

[-טל]

בחושה שוקולד וניל?

עוגת שכבות מוצלחת במיוחד. אני לא יודעת מה מקבל כאן יותר נקודות קרדיט, קלות ההכנה או הטעם. האמת- הטעם והנראות שלה, למרות קלות ההכנה. עוגה שתשמחו להגיש.

העוגה יצאה מעט צמיגית ופחות אוורירית
ככה זה צריך להיות??

 

[ה. בקר]

העוגה יצאה מעט צמיגית ופחות אוורירית
ככה זה צריך להיות??

לא. בכלל לא

 

[la]

יש למישהי את העוגת חלבה מקטיפה שבוע שעבר?

 

[יואו]

יש למישהי את העוגת חלבה מקטיפה שבוע שעבר?

אם הכוונה לבראוניז חלבה העני שמה את זה פה, תדפדפי אחורה

 

[la]

לא, הכוונה למתכון עם חלבה ממש ולא קרם חלבה
לדעתי מי שפתחה את האשכול גם התכוונה אליו
היה באותו גליון עם המתכון של החזה עוף והערמונים

 

[מה קרה?]

@ה. בקר האם אפשרי שיהיה אשכול שירכז את את כל המתכונים שלך מקטיפה?

 

[ה. בקר]

ב

לא, הכוונה למתכון עם חלבה ממש ולא קרם חלבה
לדעתי מי שפתחה את האשכול גם התכוונה אליו
היה באותו גליון עם המתכון של החזה עוף והערמונים

זה?
זה גם קרם חלבה. אז אולי זה לא מתכון שלי?