מתכוני בריאות

[ariels]

חלופת טיגון -
קודם כל, למה לא כדאי לטגן?
כמובן בגלל קלוריות, וסיבה נוספת:
כשהשמן מגיע לטמפ' גבוהה של הטיגון הוא מתחמצן, ומשחרר חומרים רעילים
פתרונות:
להשתמש בשמן זית שטמפ' החימצון שלו גבוהה יחסית
מה שאפשר - לאפות בתנור
קציצות - אני משמנת את נייר האפיה מאוד טוב, יוצרת את הקציצות, ואח"כ משמנת אותן מלמעלה בעדינות.
צ'יפס - מניחה בקערה את הציפס החתוך, מתבלת ומשמנת, מערבבת, ולתנור.
ירקות בתנור - (קבלי מתכון על הדרך) בטטה, גזר, פלפל ירוק, בצל - מתבלת במלח, שמן זית, שום, אורגנו, ולתנור (תיבול נוסף: שמן שומשום, שומשום, פלפל שחור, שום ורוטב סויה)
טיגון בצל לתבשילים ומרק:
(הסבר טיפה ארוך אבל בתכל'ס זה שיא הפשוט)
לחמם את המחבת, להוסיף את הבצל לכמה שניות בלי כלום תוך ערבוב (הוא טיפ-טיפה נחרך, רק טיפה) ואז לשפוך רבע כוס מים ו-2 כפות שמן (זה פשוט נותן את הטעם)
להמשיך לאדות על אש קטנה, בסבלנות...
עד שהבצל מגיע לשקיפות הרצויה. יש להוסיף עוד טיפה מים רותחים לפי הצורך ומשך הבישול.
כשכל המים מתאדים הבצל נשאר במחבת עם השמן, אבל לא בטמפ' הגבוהה של טיגון רגיל.
בשלב הזה הוא בד"כ מוכן, ואם לא אפשר לאדות אותו עוד קצת.
חביתות:
ניסיתי פעם לטגן במים, וזה יצא בלתי אכיל. אבל אם כל שאר האוכל ללא טיגון, זה לא כל כך נורא

קינואה -
מומלץ לאדות בצל ועל בסיס זה להכין את הקינואה.
היא קצת חסרת טעם לבד.

דוחן גם דגן עם טעם עדין ומאוד בריא
כוס דוחן ל-3 כוסות מים
לאדות בצל, להוסיף דוחן ומים, מלח, להביא לרתיחה.
לסגור את הסיר, להעביר לאש קטנה ולבשל עד שמתרכך (כחצי שעה)
לא לפתוח את הסיר שהאדים לא יברחו, ולא לערבב (אחרת יוצא דייסה)

 

[mig]

להשתמש בשמן זית שטמפ' החימצון שלו גבוהה יחסית

שמן זית הוא מעולה,
אבל לא לטיגון.

 

[דבורי פשדנובק צלמת (חו''ל כשר)]

כמה זמן לפני ההגשה כדאי לשפוךעל הכרוב את המים הרותחים?



אפשר פטריות משימורים?

תודה

את הכרוב אפשר להכין כמה שעות קודם ולשים במקרר,מחזיק מעמד גם יומים שלושה.
פטריות אני אף פעם לא אוכלת משומר בלי לבשל קודם.אבל לרב משתמשת בפטריות טריות ובסלטים ר-ק בטרי.

 

[dk]

מחממים תנור ל180 מעלות, פורסים קישואים, פלפלים, חצילים (ועוד לפי הטעם) שמים בקערה שופכים על הכל 1-2 כפות סילאן אופים בתנור עד להתרככות, תוספת/נשנוש טעים