מידע שימושי נסיכת הנילוס חגיגית? יש חיה כזו?

[אפרתה]

מכירים את כל הדגים הטובים אבל זה מה יש.
אני מחפשת מתכון לדג נסיכה חגיגי וטעים כמובן. יש למישהו?

 

[RacheliArt]

תטגני שום, פלפל חריף ירוק, עגבניות ופלפלים חתוכים לקוביות
שימי מעל את הדג
כשהירקות מתחילים להתאדות תוסיפי רסק קטן ותבלינים(אני שמה כף אבקת מרק, כף סוכר, פלפל ומעט מים)
בתאבון.
אחותי עושה עם רוטב טריאקי.
אפשר גם בתנור עם רוטב אלף האיים.

 

[אפרתה]

תודה רחלי.
דווקא מתחשק לי משהו יותר פוטוגני ולא ברוטב אדום. אם לא נמצא- אז נעשה ככה.
למישהו יש מתכון באמת חגיגי? אולי בצורת גלילות ממולאות או משהו?
בתודות!!

 

[ארבע]

בספר של אפרת ליבפרוינד יש רעיון הגשה מרהיב לפילה דג - מגלגלים אותו בתוך תבנית שקעים ואופים אותו כך. הוא יוצא יפה יותר מגלילה.

 

[אפרתה]

ואלה, ארבע, הברקת... רק שהתבנית שלי פרווה והחלבתי את התנור לעוד 24 שעות....
האמת היא שאוכל לאפות אותו לקראת החג...
יש לך אולי מתכון ותבורכי?

 

[אסתי]

עשיתי פעם משהו שיצא שונה ומעניין.
חתכתי את הדג לקוביות די קטנות. טיגנתי בביצה, קמח ושומשום.
בנפרד, ירקות מוקפצים סיניים - בצל, פטריות, פלפלים ונבטים או משהו אחר שאוהבים, מתובל ברוטב צ'ילי מתוק.
להגשה - צלחת שטוחה גדולה. במרכז הדג, מסביב הירקות.

 

[ארבע]

מתכון לצערי אין, הספר בבית ההורים. אבל תמונה שלו מצאתי ברשת.
אני רק זוכרת שהירקות מעל הם סלט מפלפלונים חריפים, ירוק ואדום. את יכולה למצוא וריאציה אחרת ולא חריפה.

 

[ארבע]

הידד, מצאתי גם את המתכון. לדעתי אפשר להשתמש באותה טכניקה ורכיבים גם כשהדג הוא נסיכה:

מנה זו היא אחת ממנות הדגל שלי. יש בה יחס הפוך בין מידת ההשקעה המינימלית ובין התוצאה הנפלאה.

היא תמיד קוצרת קריאות התפעלות, וכשמגלים כמה פשוט להכין אותה – אין מי שלא מנסה.

כל מה שצריך הוא להצטייד בתבנית שקעים ובדג פורל טרי ומפולט בלי העור. כל השאר – קלי-קלות, וכבר המחמאות בדרך…

לדג:

8 פרוסות פילה פורל (4 דגים, עדיף קטנים)
3 כפות שמן זית או שמן קנולה
3 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה
2 כפות רוטב סויה
1 כף דבש
2 כפות רסק עגבניות
½ כפית מלח


לפני חיתוך הדגים מקפיאים אותם חצי שעה. חותכים כל פילה לשניים לאורכו.

מערבבים את כל רכיבי הרוטב ומשרים בו את רצועות הפילה כחצי שעה (עד 24 שעות). מסדרים רצועת פילה סביב דופנות השקע שבתבנית, וממשיכים ברצועה נוספת, למילוי כל השקע.

אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צ' עד השחמה נאה.

החומרים ל-8 מנות

טיפ:
להגשה נאה וצבעונית, אפרת מציעה – מכינים סלט קטן מעלי כוסברה ופלפלון חריף חתוך לרצועות דקיקות.

מתבלים את הסלט במעט שמן זית ומלח ומניחים תלולית קטנה של סלט על הדג האפוי.

 

[אפרתה]

וואו, ארבע, שיגעון של דבר, יפהפה!!!
מקווה שילך גם בנסיכה הלא נסיכותית כל כך.

 

[פיטפוט]

אפרתה, ניסית עם נסיכה? איך יצא?

 

[אפרתה]

בדיוק השבת ויצא מקסים!!!

 

[פיטפוט]

ויש לך הערות נוספות או דיוקים למתכון שהועלה כאן?
או שהכל עובד בס"ד בדיוק?

 

[אך]

האם גם בנסיכה האפיה היא רק רבע שעה?

 

[אפרתה]

בעיקרון רבע שעה, אבל תמיד אפשר לבדוק שהדג קיבל מראה אפוי. אני לא עבדתי ממש לפי המתכון אלא לקחתי רק את הטכניקה. אבל לא אמורה להיות כל בעיה.

 

[אז מה]

סורי על ההקפצה, אבל אפרתה, מה שמת למעלה לקישוט?
באלי להכין את זה ולא באלי להגיש בלי קישוט. (וסלט הכוסברה שמומלץ במתכון זה המ... טורקית בשבילי)

(אגב, זה יצא מרשים כמו בתמונה? )

 

[אפרתה]

ממש לא התקשקשתי כמו בתמונה. זה יוצא יפה, הרעיון יפה והביצוע- איך שתעשי, אבל בכל מקרה נראה לי יפה. לא התחלתי עם העלים האלה למרות שהייתי רוצה, זה נראה מענין, את יכולה לעשות עם עלי בייבי- לטעם עדין יותר. אני שמתי שקדים קלויים מעל וחסה קצוצה ליד עם עגבניית שרי. הסלט שבמתכון נראה הרבה יותר מושלם.

 

[אז מה]

תודה!
זה נחלץ טוב מהשקעים, ועומד יציב?

 

[אפרתה]

נחלץ פצצה ועומד פגז

 

[אז מה]

נחלץ פצצה ועומד פגז

עדכון:
תודה!
אכן נחלץ פצצה, עומד פגז, נחטף בטיל, וטעים לגמרי.

 

[אפרתה]

מה עשית? עדכני נא.