דיון נספח לאתגר #5 - "המוציא ארץ מן הלחם"

[BIZZARC- עשירה]

@BIZZARC- עשירה
מעולה! ואני בטוחה שטעים גם בלי לאכול...
טוב שהעלית למרות שהסתפקת...
ועם סלמון מעושן זה בכלל מרים אותו גבוה!
ולדעתי השילוב של חרדל, כוסברה, בטטה, סלמון מעושן, פלפל שחור, קראנץ' של טיגון בפירורי זהב וטריאקי זה שילוב נהדר! ואם יורשה לי הארה קטנה - בעונה הייתי מוסיפה פרוסות של אבוקדו בשל שקולפו בקולפן/מנדולינה.

את ממש חמודה
והארת לי את הזיכרון עם ההארה שלך, באמת תכננתי לצרף לצלחת אבוקדו, אבל הוא היה קשה מידי, ואם המח המחוק שלי, גם כשכתבתי פה את המתכון, שכחתי לכתוב שכדאי להוסיף אבוקדו, אז טוב שכתבת

 

[אמא ועוד..]

נעלם לי המתכון המדויק ולכן אני לא כותבת באשכול של האתגר... אבל חבל שתפסידו אז אני מעלה פה...

מבשלים במחבת כמה סוגי גבינות- מותכת, צפתית וכו, יחד עם חלב מעורבב במעט קורנפלור, א. מרק פטריות/בצל, אפשר להוסיף בצל מטוגן, שום כתוש, זיתים...

פורסים באגט, ממלאים אותו בתערובת הנל+גבנצ, ומטגנים במחבת תוכ לחיצה עם משהו כבד.

ניתן להכין גם עם פרוסת לחם גדולה מרודדת מעט- למלא ולגלגל.

הכנתי כמה פעמים בכל מיני וואריציות לפי הרצוי והמצוי... תמיד יוצא מוצלח..


נ.ב במקום הטיגון הסופי ניתן להכניס לתנור מחומם.

 

[ציפס קידס]

@חיבה יתרה תודה על המתכון!
ראיתי קמח כוסמין וכבר נשביתי בקסמו!
לגמרי מתכון ששוה ניסיון במטבח.
תודה ששיתפת!

 

[ציפס קידס]

@Tweenset
איזו השקעה! תודה!
ואני כבר ממליצה בלי לנסות עדיין... לשים עגבניות מיובשות ברור לי שהוא משדרג פלאים!

 

[ציפס קידס]

@sth
הוא כל כך לא מתכון אבל הוא כל כך מתאים לאתגר! זה ממש חלק מהמנה ולא כמשהו להדביק את החביתה/פריטטה/פשטידה הזו אלא כחלק מהמרקם!
וזה פתוח לאינספור מילויים ושדרוגים, תודה!

 

[ציפס קידס]

@אמא ועוד..
פספסנו... זה נשמע מקסים!
תודה על השיתוף בכל אופן!
ו..עדיין לא מאוחר...

 

[ציפס קידס]

הבהרה בענין האתגר:
האתגר הוא לחם.
אבל לא לחם בצורתו המקורית
מתכון מעולה ככל שיהיה ללחם/חלות/לחמניות הוא לא ממש מענה לאתגר.
אנחנו מחפשות כאן מנה שתיקח את הלחם למקום אחר. שתעשה בו שימוש אחר. משהו מפתיע. המתכונים שהועלו בינתיים הם מעולים, לחם לא מוכר, פיצה בשרית.
קחו את הלחם למקום אחר.
אפשר לקרוע אותו, לשנות את המרקם שלו, העיקר שהמנה תשדר את הלחם שבה. זו צריכה להיות מנה שללא הלחם היא לא מנה. היא סתמית.

קדימה.

תודה על הדיוק!

 

[shira bira]

@חיבה יתרה , לפי כללי הפורום וכללי האתגר יש להעלות מתכון מדויק הכולל כמויות, הוראות הכנה, טמפ' חום ומשך אפיה משוער.
אם את רוצה לערוך את המתכון צרפי אותו כאן ואני אעביר לאשכול האתגר.

 

[ציפס קידס]

@photos by h
מריח עד אלי...
מתכון מפורט ומזמין!
מחכים לתמונות...
והנה הן הגיעו!
וואו!

 

[shira bira]

מנצלת את הנספח כדי להבהיר נקודה:
באתגרים שהיו עד כה היו מתכונים נפלאים שבחלקם נשמטו נקודות חשובות מאד בשוגג כמו מעלות חום או משך אפיה או כל דוגמא אחרת.
כיון שכמנהלות לא רצינו שתרדנה נקודות למשתתפים על טעויות כה פשוטות ולא מכוונות פנינו באישי והצענו לתקן וכך היה.
כיון שכרגע אין אפשרות לשלוח הודעות פרטיות אנחנו נאלצות לפנות דרך הנספח לאתגר.

 

[הני מושקוביץ]

הכל בסדר.
אצלי ההוראות מדויקות

למדתי על בשרי, לפי כמויות הטלפונים שקיבלתי מהמשפחה.

סיפור אמיתי, התקשרה אלי קרובה, זו"צית צעירה מאוד, שהיא אופה כרגע אצל הוריה, והתעורר שם וויכוח, היא סיפרה לי ממש בדמעות, כתוב במתכון של העוגה, חום בינוני, והם מתווכחים בכמה מעלות מדובר.

אמרתי לה שתדע, שעוגות טורט תמיד אופים ב-180 מע' אלא אם כן, מצוין אחרת (בעוגת דבש למשל, כי נקודת השריפה שלה מאוד נמוכה, עקב הסוכרים שכבר מקורמלים)

ובא השלום על מקומו.
ומאז אני תמיד מציינת מעלות וכן זמני אפיה, כי יש נשים מיומנות ויש נשים שבעתיד בעז"ה תהיינה כאלה, אני יכולה לעזור להן.

ו @עשירה -bizzarc תודה על הזריזות!

 

[UU]

יש לי מתכון שהוא בול לאתגר הזה.
משהו טעים שהולך לי בבית בכמויות
ועד שאני אופה אי פעם - זה תמיד זה
אבל, זה מתכון שבא מאמא שלי.. כבר שנים עושים אותו, לא משהו אישי שלי
עדיין יש מה להעלות או שזה נוגד את הכללים?

 

[ה. בקר]

יש לי מתכון שהוא בול לאתגר הזה.
משהו טעים שהולך לי בבית בכמויות
ועד שאני אופה אי פעם - זה תמיד זה
אבל, זה מתכון שבא מאמא שלי.. כבר שנים עושים אותו, לא משהו אישי שלי
עדיין יש מה להעלות או שזה נוגד את הכללים?

את יכולה להעלות.
ואם תתני לו טוויסט משלך - עוד יותר טוב

 

[ציפס קידס]

@חני גרינשטיין
אין דברים כאלו!
הכל מפורט ומצולם! שאפו!
וכמובן נראה טוב...

 

[BIZZARC- עשירה]

@חני גרינשטיין
וואו!!!
איזה מתכון שווה!!
תודה לך
אם הייתי שופטת, הייתי נותנת לך את הכתר

 

[חני גרינשטיין]

@חני גרינשטיין
וואו!!!
איזה מתכון שווה!!
תודה לך
אם הייתי שופטת, הייתי נותנת לך את הכתר

איזה נס שאת לא השופטת

 

[single]

רביכה (1 כף שמן מעורבבת היטב עם 2 כפות שמן)

נראה ממש מעולה. רק פה כנראה התכוונת לקמח או קורנפלור, לא?

 

[ארבע]

כמאלתרת אני לא אצליח להביא מתכון לאתגר, לא טובה בכמויות ומידות וזמנים, אבל רעיון - כן.
בעקבות המתכון של חני גרינשטיין, ובו הצעה למלא באותו אופן באגטים, אני ממש ממליצה לנסות.
אני חותכת בגטים למקטעים בגובה תבנית חד"פ, מכניסה אותם לתבנית, יוצרת גומה בכל באגט כך שייווצר מקום קיבול, ובתוך מקום הקיבול יוצקת את הפטריות שטוגנו עם בצל והוקרמו בשמנת ותיבול מתאים (מל"פ, אבקת מרק פטריות). זורה גבנ"צ ולתנור עד הזהבה קלה. זה טעים פחד!
בהשראת מגזין 'טעימות' נושן, במתכון שבו עשו שימוש בלחמניות דייקא, הכנסתי פעם רוטב שקשוקה לגומות בבאגט, ואחרי זמן מה הוספתי את העין - החלמון. גם טעים.
אפשר למלא בקלתיות הבאגט כל רויאל שמתאים לקיש, ואם הוא מוקרם בשמנת אזי החגיגה מושלמת.

 

[ציפס קידס]

כמאלתרת אני לא אצליח להביא מתכון לאתגר, לא טובה בכמויות ומידות וזמנים, אבל רעיון - כן.
בעקבות המתכון של חני גרינשטיין, ובו הצעה למלא באותו אופן באגטים, אני ממש ממליצה לנסות.
אני חותכת בגטים למקטעים בגובה תבנית חד"פ, מכניסה אותם לתבנית, יוצרת גומה בכל באגט כך שייווצר מקום קיבול, ובתוך מקום הקיבול יוצקת את הפטריות שטוגנו עם בצל והוקרמו בשמנת ותיבול מתאים (מל"פ, אבקת מרק פטריות). זורה גבנ"צ ולתנור עד הזהבה קלה. זה טעים פחד!
בהשראת מגזין 'טעימות' נושן, במתכון שבו עשו שימוש בלחמניות דייקא, הכנסתי פעם רוטב שקשוקה לגומות בבאגט, ואחרי זמן מה הוספתי את העין - החלמון. גם טעים.
אפשר למלא בקלתיות הבאגט כל רויאל שמתאים לקיש, ואם הוא מוקרם בשמנת אזי החגיגה מושלמת.

רעיון נכון, טוב, וטעים..

 

[חני גרינשטיין]

נראה ממש מעולה. רק פה כנראה התכוונת לקמח או קורנפלור, לא?

נכון. כמובן 1 כף קמח עם 2 כפות שמן
איך אפשר לתקן במקור?