חגים סופגניות כמעט כמו במאפיות

  • הוסף לסימניות
  • #1
יש לי הרבה מתכונים טעימים של סופגניות, אבל אני מחפשת את המתכון/ הטיפ שיוציא לי סופגניות כמו בחנויות מבחינת מראה. כי אני לא אוהבת בטעם את הקנויות (ובכמות השמן....)
גבוהות, תפוחות (אבל לא מלאות באויר מבתוך כי תפחו. מכירות?) ויפות.

תנו את הטיפים והמתכונים לסופגניות טובות
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
יש הרבה מתכונים לסופגניות,כולם פחות או יותר אותו דבר מה שעושה את ההבדל בינהם זה הטכניקה.
בשביל סופגניות טובות יפות ותפוחות עם הפס הלבן צריך להקפיד על כמה דברים:

*לישה טובה של הבצק של לפחות עשר דקות בשביל בצק אלסטי ונוח.
*התפחה טובה של הבצק עד הכפלת הנפח.
בחורף כשקר זה יכול לקחת יותר זמן מהרגיל אז לתת לו את הזמן
* אחרי הקריצה/גלגול של הסופגניות גם להם לתת זמן תפיחה עד כמעט הכפלת נפח.זה חשוב בשביל האוריריות וגם בשביל הפס הלבן שכולם מחפשים.הוא בסך הכל אומר שהסופגניה תפחה כמו שצריך.
*טיגון בטמפרטורה של 160-165 מעלות
וכן זה מצריך מד טמפרטורה אפשר לקנות אותו בחנויות למוצרי אפייה והוא ממש לא יקר אבל הוא קריטי להצלחה לטיגון טוב.
כשמטגנים עם שמן שחם מידי או לא מספיק חם הסופגניות סופגות הרבה שמן וזה למה הם יוצאות שומניות.
טיגון בטמפרטורה הנכונה מבטיח שהם לא יספגו הרבה שמן.
אני יודעת שיש כאלו שבודקים טמפרטורה עם קיסם או שיפוד עץ אבל זה באמת לא מדויק.

וזה פחות או יותר הטיפים להצלחה של סופגנייה.
התפחה טובה וטיגון נכון.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
יש הרבה מתכונים לסופגניות,כולם פחות או יותר אותו דבר מה שעושה את ההבדל בינהם זה הטכניקה.
בשביל סופגניות טובות יפות ותפוחות עם הפס הלבן צריך להקפיד על כמה דברים:

*לישה טובה של הבצק של לפחות עשר דקות בשביל בצק אלסטי ונוח.
*התפחה טובה של הבצק עד הכפלת הנפח.
בחורף כשקר זה יכול לקחת יותר זמן מהרגיל אז לתת לו את הזמן
* אחרי הקריצה/גלגול של הסופגניות גם להם לתת זמן תפיחה עד כמעט הכפלת נפח.זה חשוב בשביל האוריריות וגם בשביל הפס הלבן שכולם מחפשים.הוא בסך הכל אומר שהסופגניה תפחה כמו שצריך.
*טיגון בטמפרטורה של 160-165 מעלות
וכן זה מצריך מד טמפרטורה אפשר לקנות אותו בחנויות למוצרי אפייה והוא ממש לא יקר אבל הוא קריטי להצלחה לטיגון טוב.
כשמטגנים עם שמן שחם מידי או לא מספיק חם הסופגניות סופגות הרבה שמן וזה למה הם יוצאות שומניות.
טיגון בטמפרטורה הנכונה מבטיח שהם לא יספגו הרבה שמן.
אני יודעת שיש כאלו שבודקים טמפרטורה עם קיסם או שיפוד עץ אבל זה באמת לא מדויק.

וזה פחות או יותר הטיפים להצלחה של סופגנייה.
התפחה טובה וטיגון נכון.
וככה לא נהיה אחרי ההתפחה מלא אויר בתוך?
כי לפעמים אחרי שאוכלים אותה מגלים שבתוך זה ריק
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
אני הכנתי את המתכוון של קרין גורן

ועשיתי את זה בריא לגמרי קמח כוסמין, אריתריטול, אבקת סוכר ללא סוכר ,וריבות בריאות. ויצא ממש אוורירי, רך ומושלם .בטעם של סופגניה מהחנות
 

קבצים מצורפים

  • סופגניות בריאות (1).jpg
    סופגניות בריאות (1).jpg
    KB 109 · צפיות: 117
  • סופגניות בריאות (2).jpg
    סופגניות בריאות (2).jpg
    KB 110.8 · צפיות: 116
  • סופגניות בריאות (3).jpg
    סופגניות בריאות (3).jpg
    KB 64.5 · צפיות: 114
  • הוסף לסימניות
  • #8
אפשר את המתכון שלך???


בצק סופגניות​

בשמחה, המתכון למעלה זה של קרין אני אגיד לך איך אני הכנתי.​


אז ככה במקום קמח לבן שמתי קמח כוסמין שמונים אחוז,
במקום ברנדי שמתי יין יבש, במקום סוכר שמתי אריתריטול
כל השאר אותו דבר.

אני אצרף לך תמונות של הדברים

בהצלחהhttps://www.carine.co.il/foody_recipe/סופגניות-כמו-בקונדיטוריה/
 

קבצים מצורפים

  • whole_wheat-23-2-small.png
    whole_wheat-23-2-small.png
    KB 76.1 · צפיות: 20
  • ארתריטול.JPG
    ארתריטול.JPG
    KB 15.9 · צפיות: 16
  • אבקת סוכר.JPG
    אבקת סוכר.JPG
    KB 20.4 · צפיות: 15
  • הוסף לסימניות
  • #9
לגבי התפחה מאוד חשוב אחרי שעושים כדורים להתפיח כמה שיותר ככה זה יצא אוורירי וטעים

ולגבי ריבות אז הכנו בבית ריבת אפרסמונים
ושמנו גם ממרח שוקולד ללא תוספות סוכר
ממרח תמרים ללא תוספות סוכר
ממרח חלווה ללא תוספות סוכר
ועוד
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה