קינוחים סופלה-

[מומחית]

ראיתי פעם ש @שירי כהן נתנה מתכון לסופלה בריא (עד כמה שיכול להיות בריא...)
אני לא מוצאת אותו... משהי ראתה ויכולה לכוון אותי??
תודה

 

[rivkiy]

הסופלה הבריא שלה כלל פשוט המרה של הקמח הלבן בכוסמין, והמרה של הסוכר לבן בסוכר קנים, @שירי כהן טעיתי?

הנה מתכון קלי קלות וסופר טעים שגם בו אפשר לעשות את ההמרות הנ"ל.

ממיסים 2 חבילות שוקולד מריר (כמה איכותי, ככה בריא יותר) עם חצי כוס שמן.
בנפרד טורפים 4 ביצים עם 3/4 כוס סוכר
מאחדים תערובות ומוסיפים 3/4 כוס קמח.
מערבבים ומוזגים לכוסיות יעודיות ואז דוחפים באמצע כל כוסית קובית שוקולדץ
אופים עד למידת עשיה רצוי בין 8 ל12 דק'.

 

[שירי כהן]

ראיתי פעם ש @שירי כהן נתנה מתכון לסופלה בריא (עד כמה שיכול להיות בריא...)
אני לא מוצאת אותו... משהי ראתה ויכולה לכוון אותי??
תודה

לא זכור לי שהעליתי משהו שעונה על השם 'בריא' בהקשר של סופלה
יכול להיות שהעליתי מתכון שמורכב מקמח כוסמין ולא חיטה,
(שאת זה אני עושה בכל מתכון שכולל קמח, זה הקמח שאני משתמשת בו)
וסוכר קנים ולא לבן - כמו שכתבה @rivkiy (כנ"ל)
אבל זה עדיין סופלה, ועדיין סוכר,
זה יותר טוב אולי, אבל לא הופך את זה למאכל בריאות.
רק היה חשוב לי לטחון את המוח בנושא - סליחה על זה,
אחרי שמישהי כתבה לי שכשאני מעלה מתכון לעוגה (מקמח כוסמין ושות')
זה עושה אשליה שמדובר במשהו *בריא* שאפשר לאכול אותו בשלווה כשם שאוכלים מלפפון.
אז סליחה על האריכות, היה חשוב לי להסביר..
ואיה המתכון? לא יודעת, צריך לחפש.

 

[סטאזרית]

יש לי מתכון דומה ממש לזה של שירי, אך ללא קמח
אולי יותר 'בריא' או קצת פחות 'לא בריא'?
תוצאה מושלמת - פריכה מבחוץ ונוזלית מבפנים

3 חבילות שוקולד מריר איכותי
3/4 כוס שמן קנולה
להמיס בסיר ולהניח להתקרר

כשהשוקולד המומס כבר פושר
6 ביצים שלמות
3/4 כוס סוכר
להקציף במהירות גבוהה 7-10 דקות (ב-2-3 דקות ראשונות, להקציף ביצים בלבד ורק כשמתחיל להיווצר קצף - להוסיף את הסוכר)
להוסיף תוך כדי הקצפה:
2 כפות פודינג וניל
1 כפית קפה נמס

להנמיך את מהירות ההקצפה ולהוסיף את השוקולד בזרם איטי
למזוג לתבניות אישיות (בעיני מתאים הגודל הקטן, זה מספיק)

טיפ - אם משתמשים בשוקולד שהוא פחות מ-60% מוצקי קקאו ניתן להוריד את כמו הסוכר לחצי כוס (השוקולד עצמו מספיק מתוק)

 

[ריקי שחור]

תודה לכן על המתכונים.
לטעמי האישי, השמן פשוט מיותר במתכונים של סופלה: יש שוקולד, יש ביצים,זה מספיק עסיסי. יש לכם אומץ? תוותרו פעם אחת על השמן.
קצת פחות אומץ? תשאירו כף אחת שמן. ספרו איך יצא.

 

[shira bira]

המתכונים נראים מצוינים רק שימו לב שזה פונדנט ולא סופלה.
סופלה הוא תפיחה העשויה מקצף חלבונים שקופל אל קרם פטיסייר וחומרים נותני טעם, נאפה מספר דקות ומוגש לשולחן מידית בטרם יקרוס.

 

[שירי כהן]

המתכונים נראים מצוינים רק שימו לב שזה פונדנט ולא סופלה.
סופלה הוא תפיחה העשויה מקצף חלבונים שקופל אל קרם פטיסייר וחומרים נותני טעם, נאפה מספר דקות ומוגש לשולחן מידית בטרם יקרוס.

אפשר בגדול להסתפק בתיאורים שלך
חוויה בפני עצמה!!!

 

[פשוט]

יש לי מתכון דומה ממש לזה של שירי, אך ללא קמח
אולי יותר 'בריא' או קצת פחות 'לא בריא'?
תוצאה מושלמת - פריכה מבחוץ ונוזלית מבפנים

3 חבילות שוקולד מריר איכותי
3/4 כוס שמן קנולה
להמיס בסיר ולהניח להתקרר

כשהשוקולד המומס כבר פושר
6 ביצים שלמות
3/4 כוס סוכר
להקציף במהירות גבוהה 7-10 דקות (ב-2-3 דקות ראשונות, להקציף ביצים בלבד ורק כשמתחיל להיווצר קצף - להוסיף את הסוכר)
להוסיף תוך כדי הקצפה:
2 כפות פודינג וניל
1 כפית קפה נמס

להנמיך את מהירות ההקצפה ולהוסיף את השוקולד בזרם איטי
למזוג לתבניות אישיות (בעיני מתאים הגודל הקטן, זה מספיק)

טיפ - אם משתמשים בשוקולד שהוא פחות מ-60% מוצקי קקאו ניתן להוריד את כמו הסוכר לחצי כוס (השוקולד עצמו מספיק מתוק)

בלי קמח בכלל?
כמה יחידות יוצא מהמתכון?

 

[לא אני]

המתכונים נראים מצוינים רק שימו לב שזה פונדנט ולא סופלה.
סופלה הוא תפיחה העשויה מקצף חלבונים שקופל אל קרם פטיסייר וחומרים נותני טעם, נאפה מספר דקות ומוגש לשולחן מידית בטרם יקרוס.

ממ..
יש לך מתכון טוב?

 

[shira bira]

ממ..
יש לך מתכון טוב?

איזה סופלה? שוקולד? גבינות? תפוזים?

 

[A B]

איזה סופלה? שוקולד? גבינות? תפוזים?

גם, וגם וגם....

 

[קרן לייזר]

שיהיה יותר כמו עוגה שמחממים אותה היא נמסה בפה
ולא שוקולד נוזלי
(עם קוביית שוקולד )

 

[באתי לחלום]

המתכונים נראים מצוינים רק שימו לב שזה פונדנט ולא סופלה.
סופלה הוא תפיחה העשויה מקצף חלבונים שקופל אל קרם פטיסייר וחומרים נותני טעם, נאפה מספר דקות ומוגש לשולחן מידית בטרם יקרוס.

אייל שני מחודש?

 

[סגול חציל]

איזה סופלה? שוקולד? גבינות? תפוזים?

@shira bira אשמח למתכון מוצלח של סופלה.
כזה שאוכלים חתיכה ונוזל שוקולד מתקתק...
נבחרתי להכין לאירוע בוטיק.
אז אני סומכת עלייך שתביאי לי מתכון מצוין
תודה!!

 

[shira bira]

@shira bira אשמח למתכון מוצלח של סופלה.
כזה שאוכלים חתיכה ונוזל שוקולד מתקתק...
נבחרתי להכין לאירוע בוטיק.
אז אני סומכת עלייך שתביאי לי מתכון מצוין
תודה!!

סופלה מכינים רק במקום ומגישים מיד. אין מצב של הכנה מראש.
אולי כוונתך לפונדנט ואז אני מציעה את המתכון המצוין של תמי פיליפ.

 

[סגול חציל]

סופלה מכינים רק במקום ומגישים מיד. אין מצב של הכנה מראש.
אולי כוונתך לפונדנט ואז אני מציעה את המתכון המצוין של תמי פיליפ.

אז אשמח למתכון של תמי פיליפ.
תודה!

 

[shira bira]

אז אשמח למתכון של תמי פיליפ.
תודה!

מצרכים:
לתערובת הפונדנט
200 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
2 חלמונים
1/3 כוס סוכר
1/2 כוס שקדים טחונים או קורנפלור

למלית
100 גרם קוקוס
1 חלבון
1/3 כוס סוכר
2 כפות מים במידת הצורך

כלים: תבניות מאפינס מנייר עבה (קוקוטים)-קרטון שבד"כ יש עליהן דוגמא מודפסת. או תבניות מאפינס אישיות מאלומיניום
קישור למתכון שבו ניתן לראות דוגמא של קוקוטים מנייר http://mablogeria.blogspot.co.il/2015/04/blog-post_5.html
לא להשתמש במנג'טים מנייר דק ולא לאפות בסיליקון!

מכינים את תערובת הפונדנט: ממסיסים את השוקולד ומערבבים אותו עם השמן. טורפים בקערה את הביצים, החלמונים והסוכר. מערבבים את שתי התערובות, מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים.
מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל החומרים

אופים: יוצקים את תערובת הפונדנט לכלים, ממלאים עד שליש מגובה הכלים, מניחים חצי כף ממלית הקוקוס ומכסים ביתר תערובת הפונדנט מגיעים עד ל2/3 גובה.אין למלא עד סוף הכלי.
אופים ב- 200 מעלות 10-12 דקות או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט.
מוציאים מהתנור ומגישים חם.
אפשר לשמור במקרר או במקפיא עטוף היטב.
אפשר להחליף את המילוי בחמאת בטנים, ממרח נוגט או בלי מילוי כלל.
הכמות מספיקה ל10-13 מנות אישיות

 

[סגול חציל]

מצרכים:
לתערובת הפונדנט
200 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
2 חלמונים
1/3 כוס סוכר
1/2 כוס שקדים טחונים או קורנפלור

למלית
100 גרם קוקוס
1 חלבון
1/3 כוס סוכר
2 כפות מים במידת הצורך

כלים: תבניות מאפינס מנייר עבה (קוקוטים)-קרטון שבד"כ יש עליהן דוגמא מודפסת. או תבניות מאפינס אישיות מאלומיניום
קישור למתכון שבו ניתן לראות דוגמא של קוקוטים מנייר http://mablogeria.blogspot.co.il/2015/04/blog-post_5.html
לא להשתמש במנג'טים מנייר דק ולא לאפות בסיליקון!

מכינים את תערובת הפונדנט: ממסיסים את השוקולד ומערבבים אותו עם השמן. טורפים בקערה את הביצים, החלמונים והסוכר. מערבבים את שתי התערובות, מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים.
מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל החומרים

אופים: יוצקים את תערובת הפונדנט לכלים, ממלאים עד שליש מגובה הכלים, מניחים חצי כף ממלית הקוקוס ומכסים ביתר תערובת הפונדנט מגיעים עד ל2/3 גובה.אין למלא עד סוף הכלי.
אופים ב- 200 מעלות 10-12 דקות או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט.
מוציאים מהתנור ומגישים חם.
אפשר לשמור במקרר או במקפיא עטוף היטב.
אפשר להחליף את המילוי בחמאת בטנים, ממרח נוגט או בלי מילוי כלל.
הכמות מספיקה ל10-13 מנות אישיות

תודה רבה!
בלי מילוי גם טעים?

 

[shira bira]

תודה רבה!
בלי מילוי גם טעים?

אם השוקולד איכותי אני מניחה שכן.
אבל ללא ספק יהיה פחות עשיר.