סלטי חסה - הכנה מחול לקודש

[שולה]

לקחתי על עצמי להכין לסעודות ר"ה כמה סלטי חסה/כרוב.
משום שמדובר בכמות גדולה, הייתי רוצה להתכונן לפני החג, שלא יצא מצב שאני רצה בחזור מהתפילה כדי להספיק לחתוך פלפלים - - -

איך ניתן להכין את הסלטים, ושעדיין יהיו טריים ורעננים בשעת הסעודה.
כמובן שאת כל המטבלים אני מכינה בקופסאות נפרדות
עקרות בית מנוסות, השאלה היא אם ירקות חתוכים יחזיקו מעמד יפה?

 

[גלגלים]

את הירקות, לפני החיתוך, תנגבי טוב טוב מהמים (המים מקלקלים את הטריות)
כל ירק בקופסא קטנה בנפרד.
ולפני הסעודה רק לערבב
בהצלחה

 

[שולה]

את הירקות, לפני החיתוך, תנגבי טוב טוב מהמים (המים מקלקלים את הטריות)
כל ירק בקופסא קטנה בנפרד.
ולפני הסעודה רק לערבב
בהצלחה

במקרה ואני עושה כך מחר בבוקר, זה ישאר עד שבת?

 

[גלגלים]

להערכתי, כן
אולי למנוסות ממני תהיה תשובה אחרת...

 

[אלישבע אבר]

אני חותכת את החסה, ואת כל התוספות וכמובן מיבשת היטב! שמה בקופסה,
מארגנת בקופסא נוספת את המטבל, ולפני ההגשה מערבבת הכל,
מהיום למחר- ישמר מעולה, מהיום לעוד יומיים- לדעתי לא ממש
אבל את לא חייבת לרוץ מהתפילה, את יכולה מחר, אחרי הסעודה לחתוך לבוקר, וכן הלאה..

 

[רמז]

אני עושה כנ"ל אבל - לפני שאת סוגרת את הקופסא, אני מכסה עם כמות של ניר מגבת, סוגרת את הקופסא במקרר הופכת את הקופסא ככה שהניר יהיה למטה, גם אחרי יום זה יפה כמו שחתכת אותם עכשיו, [הניר סופג את הנוזלים]

 

[אפרתה]

בעיקרון יש קופסאות של טאפרוואר שמיועדות לזה- רשת בתוך קופסא כך שהנוזלים יורדים מתחת לרשת והירקות מעל. אנחנו עושים לפעמים לבד- שתי קופסאות פלסטיק זו בתוך זו, את העליונה מחוררים בתחתית ושמים בתוכה את הירקות החתוכים והנוזלים יורדים לקופסא התחתונה.
בכל מקרה- אני לא הייתי מכינה ליומיים אח"כ, זה לוקח כמה דקות וממיל לא מתיישבים על השניה לאכול...

 

[רמז]

בעיקרון יש קופסאות של טאפרוואר שמיועדות לזה- רשת בתוך קופסא כך שהנוזלים יורדים מתחת לרשת והירקות מעל. אנחנו עושים לפעמים לבד- שתי קופסאות פלסטיק זו בתוך זו, את העליונה מחוררים בתחתית ושמים בתוכה את הירקות החתוכים והנוזלים יורדים לקופסא התחתונה.
בכל מקרה- אני לא הייתי מכינה ליומיים אח"כ, זה לוקח כמה דקות וממיל לא מתיישבים על השניה לאכול...

תלוי מה הכמות, אם זה רק למשפחתי את צודקת לא כדאי להכין מראש, אבל כבר יצא לי להכין לסעודה שלישית, לכמות של 150 איש, אף אחד לא האמין שזה חתוך מיום שישי.

 

[אפרתה]

מיום ללמחרת כן, אבל פה מדובר על יומיים+ במקרר
סתם לדעתי- ירקות הם טובים וטעימים כשהם טריים גם אם פחות יפים ומעוצבים. כרוב, גזר, ואפילו חסה יכולים להיות חתוכים/ מגורדים מראש, הם לא מגירים נוזלים. לעומת זאת- פלפל, מלפפון ועגבניות- חבל על המאמץ, יהיה נורא. תוכלי ללכת על עגבניות שרי, אננס חתוך, אפרסקים משומרים וכל אלו יקצרו לך את העבודה.

 

[sh12]

חסה חתוכה לא נראית טוב לאחר יומיים

 

[אפרתה]

דווקא אם החסה טריה ויבשה וסגורה בכלי סגור לגמרי, אפשר להוסיף נייר סופג- היא יכולה להחזיק גם קרוב לשבוע, אבל כמובן לבחור חסה מאוד טרייה וקשה.