סלטים סלט טחינה

[חברים]

איך עושים טחינה?
כבד טחון? אני מטגנת בצל עד שמזהיב ואח"כ מכניסה הכבד לכמה דקות ואז טוחנת.
מרגיש לי שחסר משהו, פטריות לא אוהבים. אולי נוזלים כל שהם?

 

[963852]

מוסיפים ביצים קשות לכבד

 

[חוה ש]

לכבד טחון ניתן להוסיף סילאן גם למרקם וגם לטעם.

 

[הרי זהב]

איך עושים טחינה?

טחינה גולמית ומים ביחס של 1/1 .
שום, מיץ לימון ומלח לפי הטעם.
אפשר עשבי תיבול כלשהם.

 

[תילתן]

טחינה גולמית ומים ביחס של 1/1 .
שום, מיץ לימון ומלח לפי הטעם.
אפשר עשבי תיבול כלשהם.

אני חושב שמדברים על איך לטחון כבד קצוץ...
ואפרופו טחינה
המים עדיף קרים מאוד
וטיפ, לכמות הזאת להוסיף כף מיונז
כן כן שווה לנסות
לערבב הכל עם בלנדר ידני

 

[הרי זהב]

אני חושב שמדברים על איך לטחון כבד קצוץ...
ואפרופו טחינה
המים עדיף קרים מאוד
וטיפ, לכמות הזאת להוסיף כף מיונז
כן כן שווה לנסות
לערבב הכל עם בלנדר ידני

נראה ששאלו על שתיהם.
וגם הכותרת..

 

[רחליז]

איך עושים טחינה?

מאד משבח להשתמש במלח לימון אבל צריך להזהר איתו שלא יהיה חמוץ מידי
משלבים מלח + מלח לימון וכמובן זה במקום החומץ

 

[libermanar]

אני מוסיפה קמצוץ קטן של כמון, מקפית את הטעם
אפשר גם פטרוזליה טריה

 

[תילתן]

מאד משבח להשתמש במלח לימון אבל צריך להזהר איתו שלא יהיה חמוץ מידי

ולמה לא לימון סחוט טרי ?

וכמובן זה במקום החומץ

חומץ בטחינה ?

 

[לא מאוחר]

אין כמו טחינה [מחברה מסויימת] עם מים בלבד. זה טעם מקורי והכי משובח בלי כל התוספות, אולי קצת מלח.

 

[תילתן]

[מחברה מסויימת]

נו, תנו שמות !

 

[רחליז]

ולמה לא לימון סחוט טרי ?

חומץ בטחינה ?

אכן
זה גם חומר משמר וגם לטעם
כמובן בכמות מתאימה ולא מלפפון חמוץ.....

 

[מוטי הצדיק]

על כל כל טחינה אחווה שימורים
כוס ורבע מים
כפית מלח
קצת פלפל שחור
3 שיני שום
וכף מיץ לימון
בתאבון !
זה יוצא מושלם !

 

[חברים]

תודה לכולם, עשיתי שילוב של כמה ויצא טעיםםםםםם
בקשר לכבד, יש לי כבד צלוי טרי, אני מטגנת בצל ומוסיפה הכבד, ואח"כ טוחנת.
אולי צריך הרבה שמן? כי זה יוצא קצת יבש.
המיונז שמוסיפים זה לפני הגשה או מיד כשטוחנים?

 

[תילתן]

תודה לכולם, עשיתי שילוב של כמה ויצא טעיםםםםםם
בקשר לכבד, יש לי כבד צלוי טרי, אני מטגנת בצל ומוסיפה הכבד, ואח"כ טוחנת.
אולי צריך הרבה שמן? כי זה יוצא קצת יבש.
המיונז שמוסיפים זה לפני הגשה או מיד כשטוחנים?

הכי טוב זה לטגן בצל בהרבה שמן
כשהבצל מוכן להוסיף את הכבד למחבת ולטגן יחד כמה דקות
לבשל ביצים קשות
לקצוץ בסכין או לטחון במכונת בשר הכל כולל כל השמן של הבצל והביצים
מלח פלפל ואז להוסיף מיונז בערך כף גדושה ולערבב הכל
המיונז נותן מרקם קרמי ועסיסי

 

[נעמה לוי]

כשהבצל מוכן להוסיף את הכבד למחבת ולטגן יחד כמה דקות

הטיגון של הכבד לא הורס לו את המרקם החלק שלו ??
למה אתה מטגן אותו ??

 

[תילתן]

הטיגון של הכבד לא הורס לו את המרקם החלק שלו ??
למה אתה מטגן אותו ??

כי כך עשתה אימא שלי..
ואם היא עשתה כך זה צריך להיות

הטיגון של הכבדים כשהם שלמים
ורק בסוף טיגון הבצל מוסיפים אותם לכמה דקות
אולי זה ''סוגר אותם'' לא בטוח

בבית שלי אני קוצץ ולא טוחן זה מתקבל יותר גס וכך אוהבים אצלינו

 

[avinewborn]

כי כך עשתה אימא שלי..
ואם היא עשתה כך זה צריך להיות

למה אתה מטגן אותו ??

כנראה היה לה כבד קפוא
אוכל מן החי שהוקפא
חייב לאחר ההפשרה לפני האכילה לחמם היטב כדי שלא יתפתחו חיידקים

 

[חברים]

כבד טרי צלוי, בשבת אוהבים אצלנו כבד טחון ליד הביצה.
תודה לכל המגיבים, עזרתם לי מאוד