עוגות/עוגיות עוגה בחושה שלא מצליחה

[אסתטיקה]

התנור עובד 100 אחוז בדברים אחרים כמו פשטידות ועוגות שמרים.

אילו אינן רגישות ומפונקות כעוגות מוקצפות.

 

[אינדיבידואלי]

תודה על כל העצות והאכפתיות.
אני מנסה הפעם את העצות הקשורות לאיכות ההכנה ואופן האפיה, ומקווה שזה ילך.
ואם לא, אצטרך באמת לקחת מיקסר ממשהי...

 

[אינסוף]

לפני שנים היתה לי בעיה דומה בתנור מחברה מצוינת (לא דלונגי)
לקח לי שנה וחצי (!!!!!) להבין שהבעיה לא בי ולא במתכונים. התעקשתי והזמנתי פעמיים(!) טכנאי ותתפלאי לשמוע התברר שאכן התרמוסטט היה מקולקל מה שגרם לחום לא אחיד ואז לפעמים הטמפ' היתה גבוהה מדי והכל נאפה מהר או נשרף ולפעמים לא נאפה טוב ולקח המון זמן.
אם בתנור הקודם הכל היה מצוין לא הגיוני שהבעיות האלו קשורות לדרך ההכנה שלך. מקסימום תבדקי את עצמך מה שינית. דלונגי חזק ויכול מקסימום לשרוף את העוגה....

 

[shira bira]

לפני שנים היתה לי בעיה דומה בתנור מחברה מצוינת (לא דלונגי)
לקח לי שנה וחצי (!!!!!) להבין שהבעיה לא בי ולא במתכונים. התעקשתי והזמנתי פעמיים(!) טכנאי ותתפלאי לשמוע התברר שאכן התרמוסטט היה מקולקל מה שגרם לחום לא אחיד ואז לפעמים הטמפ' היתה גבוהה מדי והכל נאפה מהר או נשרף ולפעמים לא נאפה טוב ולקח המון זמן.
אם בתנור הקודם הכל היה מצוין לא הגיוני שהבעיות האלו קשורות לדרך ההכנה שלך. מקסימום תבדקי את עצמך מה שינית. דלונגי חזק ויכול מקסימום לשרוף את העוגה....

מה שאת אומרת מאד ייתכן בד"כ.
אבל היא ציינה שכל המאפים מצליחים לה פרט לבחושות.

 

[אינדיבידואלי]

לפני שנים היתה לי בעיה דומה בתנור מחברה מצוינת (לא דלונגי)
לקח לי שנה וחצי (!!!!!) להבין שהבעיה לא בי ולא במתכונים. התעקשתי והזמנתי פעמיים(!) טכנאי ותתפלאי לשמוע התברר שאכן התרמוסטט היה מקולקל מה שגרם לחום לא אחיד ואז לפעמים הטמפ' היתה גבוהה מדי והכל נאפה מהר או נשרף ולפעמים לא נאפה טוב ולקח המון זמן.
אם בתנור הקודם הכל היה מצוין לא הגיוני שהבעיות האלו קשורות לדרך ההכנה שלך. מקסימום תבדקי את עצמך מה שינית. דלונגי חזק ויכול מקסימום לשרוף את העוגה....

מה שאת אומרת מאד ייתכן בד"כ.
אבל היא ציינה שכל המאפים מצליחים לה פרט לבחושות.

זה מה שאני רוצה לשאול. האם רק בחושות, או הכל לא הצליח?

 

[אינסוף]

לפעמים הצליח דברים ולפעמים לא פעם נשרף לי בורקסים ופעם אחת לקח להם המון זמן להאפות. כמובן זה היה תנור חדש לחלוטין והיה קשה להבין מה קורה. חשבתי שעוגות בחושות יותר רגישות ואולי לכן. תשימי לב אם זמני האפיה קבועים או משתנים.

 

[Ayalam]

בעוגות בחושות יש כמה כללים חשובים, שימי לב לכולם ויצאו לך עוגות מוצלחות!
1. לערבב את הקמח רק בסוף, וכמה שפחות זמן
2. לאפות בתנור מחומם, בלי טורבו
3. עצה שלא ניסיתי- למנוע את הגבעה במרכז העוגה-
יש להשאיר את התבנית עם הבלילה לילה במקרר ורק אח"כ לאפות.

 

[miss s]

החלפתי תנור, ומאז העוגות שלי ברוגז. העוגות הבחושות מתהדרות בשכבה צמידה בתחתית, ולפעמים מדובר בגובה של חצי עוגה! אולי אני מפונקת, אבל אני לא מסוגלת לאכול את זה, כך שאני פשוט לא אופה. תסכימו איתי שזה חייב פתרון דחוף!
עכשיו אגלה לכן שהתנור החדש שלי הוא דלונגי, כך שאין לי אלא להגיע למסקנה העצובה שהבעיה היא בי. אז היכן טעיתי? מישהי יכולה להאיר את עיני? העוגות שלי יודו לה, וגם המשפחה הרעבה. יש לציין שהבעיה היא רק בבחושות. כלומר, פשטידות, שמרים, וכל השאר- הכל מעולה. אבל בלי בחושות- איך אנצל את הרבע שעה הפנויה שלי לעוגה זריזה לשבת?...
אז אולי בזכותכן תהיה לי סוף סוף עוגה לשבת?

אם יש בה חומר מתפיח כמו סודה לשתיה, הסודה לשתיה מתחילה לעבוד מיד במגע עם הנוזלים בעוגה לכן צריך להכניס את העוגה מיד לאחר ששמת את הסודה לשתיה / אבקת אפיה ואז לקבל את מקסימום הנפח שהיא יכולה לתת.
חשוב שהתנור יחכה לעוגה ולא העוגה לתנור במיוחד בעוגות בחושות.
ועוד משהו - כדאי להקציף את הביצים בטמפרטורת החדר ככה הם תופסות יותר נפח, מה שקורה פחות כשהן קרות..

 

[פרידא]

לדעתי. הבעיה היא במעבד מזון!
אני השתמשתי לעוגות בפסח במעבד מזון של בראון וממש אין להשוות לאיכות ההקצפה במקסר רגיל. קניתי מקסר והכל הסתדר.
דרךאגב - עוגות שקודם מקציפים ביצים ואח"כ מוסיפים את שאר החומרים , זה נקרא עוגות בחושות? לפי מה שאני יודעת עוגות בחושות אלו עוגות בלי הקצפה בכלל!

 

[אינדיבידואלי]

דרךאגב - עוגות שקודם מקציפים ביצים ואח"כ מוסיפים את שאר החומרים , זה נקרא עוגות בחושות? לפי מה שאני יודעת עוגות בחושות אלו עוגות בלי הקצפה בכלל!

לא ידעתי....