מאפים עוגה עם שקע באמצע

[שולמית רוז]

עוגת שוקולד שיצאה גבוהה ואוורירית,
אבל עם שקע באמצע.
למה זה קורה?

 

[HMB]

כנראה בגלל שהיא לא היתה אפויה מספיק ואז היא שקעה באמצע כי בדכ הקצוות נאפים יותר מהר.
יתכן ואפילו הוצאת רק 5 דק' לפני הזמן...

 

[שולמית רוז]

חשבתי שאולי זה קשור ללהשאיר את העוגה בתנור אחרי האפייה.
יכול להיות?

 

[HMB]

גם יתכן מאוד ,
ברגע שהעוגה אפויה מוציאים מיד.
אגב, שמעתי משום מה עוד כמה שעושים כך והעוגות צונחות
העוגה צריכה להתקרר.

 

[שולמית רוז]

כנראה בגלל שהיא לא היתה אפויה מספיק ואז היא שקעה באמצע כי בדכ הקצוות נאפים יותר מהר.
יתכן ואפילו הוצאת רק 5 דק' לפני הזמן...

לפי זה כדאי תמיד לבדוק עם גפרור ממש באמצע.

 

[HMB]

לפי זה כדאי תמיד לבדוק עם גפרור ממש באמצע.

אכן,אני בודקת עם סכין מטבח.
בדיוק צריך לבדוק באמצע שהעוגה אפויה מספיק שהסכין יוצאת יבשה.

 

[דבי ו]

ראיתי פעם המלצה פעם בפרוג (אולי רותיז?) שעוגות אופים בחום מעט יותר נמוך ממה שמצוין במתכון. בערך 160 מעלות במקום 180. כך העוגה יוצאת ישרה. לא עם בטן ולא עם שקעים, וכך אני אופה

 

[שקדי]

שמעתי לאחרונה שיתכן שזה קורה כשמערבבים את הבלילה יותר מדי (אחרי הוספת הקמח).

 

[RUSI10]

הקצפת יתר של החלבונים גורמת ל"גבעה" להתרומם במרכז העוגה בזמן האפיה, וכשמוציאים אותה, היא צונחת לעמק...