עוגות/עוגיות עוגות טובות לחגים ולשמחות

[שערים עיצוב ועימוד]

מקוה שזה הנדנוד האחרון....
מה הכוונה קליפת לימון??
והאם חובה?

על איזה חם אופים וכמה זמן??

 

[מ...]

מקוה שזה הנדנוד האחרון....
מה הכוונה קליפת לימון??
והאם חובה?

על איזה חם אופים וכמה זמן??

אני לא שמתי קליפת לימון ויצא מעולה, שמתי במקום קצת מיץ לימון

אפיתי נראה לי על 180 בערך חצי שעה / שלושת רבעי שעה

 

[בבושקה...]

אשמח אם משהי תוכל להעלות לכאן מתכון לעוגת שכבות נוגט ,
עוגה שיוצאת נמוך .

 

[פרקטית]

כל תבנית ח.פ. יש להכניס תבנית תנור רגילה לפיזור אחיד של חום התנור ואפיה תקינה.

@חדוי כנרת
מודה לך על הטיפ הזה!!
בנוסף לזה שהעוגות נאפות בצורה אחידה -זה גם ממש מקצר את משך האפיה.
הכנתי לשבת את העוגת קפה של @shira bira בד"כ לוקח לה 35-40 דקות והפעם תוך 25 דקות היתה מוכנה!

 

[shira bira]

הכנתי לשבת את העוגת קפה של @shira bira

איזה מהן?
הבחושה או הטורט?
ואיך יצא?

 

[פרקטית]

איזה מהן?
הבחושה או הטורט?
ואיך יצא?

נראה לי הבחושה. עם סוכר חום וקוקוס.
מה זה הטורט? לא מכירה. שלחי לי בפרטי.
יצא מעולה יותר מכל הפעמים שהכנתי - הפעם לא חלקתי לאינגליש קייק אלא עשיתי בתבנית גדולה ועם הטיפ של חדוי - היה מושלם!

 

[שולה]

@חדוי כנרת תודה על האופרה, התמונות קרצו לי, הכנתי לחג ויצאה מושלמת.
(ורק שתביני - בעברי אני אופה מצויינת, אבל בשלוש שנים האחרונות המקסימום שאני מצליחה להגיע זה עוגה בחושה פעם בחודשיים שלוש. אותה היייתי חייבת לנסות, ויצאה הכי שוה שיש.)

 

[shira bira]

נראה לי הבחושה. עם סוכר חום וקוקוס.
מה זה הטורט? לא מכירה. שלחי לי בפרטי.
יצא מעולה יותר מכל הפעמים שהכנתי - הפעם לא חלקתי לאינגליש קייק אלא עשיתי בתבנית גדולה ועם הטיפ של חדוי - היה מושלם!

הנה היא:
https://www.prog.co.il/threads/עוגה-לשבת-טורט-קפה-ושוקולד-קל-ומעולה.405392/#post-6006807

 

[ע.מ.]

@חדוי כנרת
מודה לך על הטיפ הזה!!
בנוסף לזה שהעוגות נאפות בצורה אחידה -זה גם ממש מקצר את משך האפיה.
הכנתי לשבת את העוגת קפה של @shira bira בד"כ לוקח לה 35-40 דקות והפעם תוך 25 דקות היתה מוכנה!

תודה, יקירה
שמחה שעזרתי

 

[ע.מ.]

@חדוי כנרת תודה על האופרה, התמונות קרצו לי, הכנתי לחג ויצאה מושלמת.
(ורק שתביני - בעברי אני אופה מצויינת, אבל בשלוש שנים האחרונות המקסימום שאני מצליחה להגיע זה עוגה בחושה פעם בחודשיים שלוש. אותה היייתי חייבת לנסות, ויצאה הכי שוה שיש.)

אוהו,
אז וודאי רווית נחת!
תודה על השיתוף

 

[קפוצון]

חדווי המקסימה
החודש הזה חגגנו על מתכוניך,
החל מקרפלעך מעולים והמשכנו בעוגת אופרה, עוגת וופלה חלבה ועוד
תודה רבה!!

וכמובן שנשמח למכונים נוספים!

 

[ע.מ.]

חדווי המקסימה
החודש הזה חגגנו על מתכוניך,
החל מקרפלעך מעולים והמשכנו בעוגת אופרה, עוגת וופלה חלבה ועוד
תודה רבה!!

וכמובן שנשמח למכונים נוספים!

תודה, תודה
חיממת את ליבי

 

[shira bira]

וכמובן שנשמח למכונים נוספים!

מצטרפת לבקשה
חדווי היקרה יש לך מתכונים טובים ועצות זהב!

 

[ע.מ.]

מצטרפת לבקשה
חדווי היקרה יש לך מתכונים טובים ועצות זהב!

תודה על הפירגון הנדיב!
יש לכן כיוון מסוים? סגנון של עוגות שהייתן מעונינות?

 

[shira bira]

יש לכן כיוון מסוים? סגנון של עוגות שהייתן מעונינות?

אשמח בשטרודל תפוחים ללא מרגרינה.

 

[ע.מ.]

אשמח בשטרודל תפוחים ללא מרגרינה.

אנסה לשמח אותך,
בנוגע לשטרודל התפוחים אני אוהבת מאד את המתכון של קרייזמן-ניחוחות המאפה עמ' מס' 214
בצק ללא מרגרינה, ממש שטרודל אמיתי!
היא כותבת למרוח את העלה במרגרינה מומסת ואני בד"כ מורחת מעט שמן.

 

[shira bira]

אנסה לשמח אותך,
בנוגע לשטרודל התפוחים אני אוהבת מאד את המתכון של קרייזמן-ניחוחות המאפה עמ' מס' 214
בצק ללא מרגרינה, ממש שטרודל אמיתי!
היא כותבת למרוח את העלה במרגרינה מומסת ואני בד"כ מורחת מעט שמן.

אין לי את הספר

 

[פרקטית]

הנה היא:
https://www.prog.co.il/threads/עוגה-לשבת-טורט-קפה-ושוקולד-קל-ומעולה.405392/#post-6006807

תודה!
ינוסה אי"ה לשבת הקרובה. נעדכן בתוצאות.

 

[ע.מ.]

אין לי את הספר

העתקתי לך מילה במילה מהספר מקווה שאין בעיה של זכויות יוצרים, ואם נ"ל שכן אנא הודיעי לי ואמחוק מיד

שטרודל תפוחים-צ. קרייזמן

המובילה בין עוגות השטרודל המפורסמות היא עוגת שטרודל התפוחים. לעוגה עלה דק ביותר, אם במתיחה מיומנת לפי מיטב המסורת בעזרת מפת בד, או ברידוד עדין וזהיר בעזרת מערוך, המלית עשירה בתפוחים מתובלים, יש המעשירים אותה עוד יותר ומוסיפים שברי אגוזים צימוקים וכדומה את העוגה מגישים בתפזורת אבקת סוכר, חמה וטרייה.

לבצק:

3 כוסות קמח
1 ביצה
2 כפות שמן
2 כפות חומץ
כ-1 כוס מים פושרים

למלית:

1+1/2 ק"ג תפוחים לאפיה
1/2 כוס סוכר
1 כף קנמון
100 גר' צימוקים -לבחירה
100 גר' אגוזים קצוצים-לבחירה
50 גר' מרגרינה רכה [המרתי לשמן]
1/2 כוס פירורי לחם או פירורי עוגה

לקישוט:

אבקת סוכר

הכיני את הבצק:
נפי את הקמח לקערה והוסיפי ביצה-צקי את הנוזלים ולושי בצק אחיד ונוח לרידוד. כמות המים עשויה להשתנות בהתאם.
קמחי משטח עבודה גדול. חלקי את מבצק ל-2 חלקים. מכל חלק רדדי עלה מלבני. צלעו האחת של המלבן כאורך התבנית הגדולה שברשותך. את הצלע השנייה את מקבלת מרידוד דק במערוך.
הכיני את המלית:
שטפי ויבשי את התפוחים, אין צורך לקלף, גררי בפומפיה גסה לקערה. סחטי קלות מעודף הנוזלים. תבלי בסוכר ובקינמון. אפשר להעשיר את התערובת בתוספת צימוקים ואגוזם כרצונך. חלקי את התערובת ל-2 כמויות. מרחי את העלים במרגרינה המומסת. על כל עלה פזרי מחצית מכמות הפירורים, ומעליהם כמות אחת של תערובת מתפוחים,
שמני היטב את התבנית הגדולה שלך,
סגרי כל עלה מלבני לכרוכית והעבירי לתבנית. הברישי את הכרוכית בעודפי השמן שבתבנית. דקרי קלות את פני העוגה לשחרור האדים כשעת האפייה.

 

[shira bira]

העתקתי לך מילה במילה מהספר מקווה שאין בעיה של זכויות יוצרים, ואם נ"ל שכן אנא הודיעי לי ואמחוק מיד

שטרודל תפוחים-צ. קרייזמן

המובילה בין עוגות השטרודל המפורסמות היא עוגת שטרודל התפוחים. לעוגה עלה דק ביותר, אם במתיחה מיומנת לפי מיטב המסורת בעזרת מפת בד, או ברידוד עדין וזהיר בעזרת מערוך, המלית עשירה בתפוחים מתובלים, יש המעשירים אותה עוד יותר ומוסיפים שברי אגוזים צימוקים וכדומה את העוגה מגישים בתפזורת אבקת סוכר, חמה וטרייה.

לבצק:

3 כוסות קמח
1 ביצה
2 כפות שמן
2 כפות חומץ
כ-1 כוס מים פושרים

למלית:

1+1/2 ק"ג תפוחים לאפיה
1/2 כוס סוכר
1 כף קנמון
100 גר' צימוקים -לבחירה
100 גר' אגוזים קצוצים-לבחירה
50 גר' מרגרינה רכה [המרתי לשמן]
1/2 כוס פירורי לחם או פירורי עוגה

לקישוט:

אבקת סוכר

הכיני את הבצק:
נפי את הקמח לקערה והוסיפי ביצה-צקי את הנוזלים ולושי בצק אחיד ונוח לרידוד. כמות המים עשויה להשתנות בהתאם.
קמחי משטח עבודה גדול. חלקי את מבצק ל-2 חלקים. מכל חלק רדדי עלה מלבני. צלעו האחת של המלבן כאורך התבנית הגדולה שברשותך. את הצלע השנייה את מקבלת מרידוד דק במערוך.
הכיני את המלית:
שטפי ויבשי את התפוחים, אין צורך לקלף, גררי בפומפיה גסה לקערה. סחטי קלות מעודף הנוזלים. תבלי בסוכר ובקינמון. אפשר להעשיר את התערובת בתוספת צימוקים ואגוזם כרצונך. חלקי את התערובת ל-2 כמויות. מרחי את העלים במרגרינה המומסת. על כל עלה פזרי מחצית מכמות הפירורים, ומעליהם כמות אחת של תערובת מתפוחים,
שמני היטב את התבנית הגדולה שלך,
סגרי כל עלה מלבני לכרוכית והעבירי לתבנית. הברישי את הכרוכית בעודפי השמן שבתבנית. דקרי קלות את פני העוגה לשחרור האדים כשעת האפייה.

תודה על הטרחה!