עוגות מעוצבות

[בוו]

עשיתי את המרשם המצורףhttps://www.bbruchy.com/2022/06/28/לוג-שוקולד-חגיגי/
אך במקום להכניס לתבנית צורה שטחתי בתבנית רגילה וחשבתי לחתןך למלבנים דקים וקצת ארוכים ולקשט בערך אותו רעיון
בסוף החלטתי שזה מדי פשוט שמעתי שכל אחד מתכננת על מוסים אז חשבתי אולי לקרוץ עיגולים ועל לעשות זילוף של מוס/ גנש
יש לכם רעיון /מתכון של מה שאפשר לזלף
או רעיון אחר?

 

[אמא למתוקים]

פטיפורים שהכנתי

ואו
מדהים ממש!
איך הכנת את הפטיפורים עם החצאי עיגולים? - יש לי תבנית כזו
רוצה לנסות
תודה

 

[shnap]

מי יכולה לעזור לי
קניתי תבניות מספריים וכיפה וציצית בשביל לעשות עוגיות לחלאקה שאני עושה לבני
איך אני עושה את העוגיות (מתכון)?
ואיך אני מצפה? איזה מוצרים ואיפה קונים?
תזכו למצוות

 

[קסם של קינוח]

ואו
מדהים ממש!
איך הכנת את הפטיפורים עם החצאי עיגולים? - יש לי תבנית כזו
רוצה לנסות
תודה

תודה רבה!

לגבי התבנית זאת התבנית

 

[אמא למתוקים]

תודה רבה!

לגבי התבנית זאת התבנית

כן, זה מה שכתבתי - את התבנית יש לי
איך הכנת את כל הפטיפור - בכללי

 

[Patisserie Design]

מי יכולה לעזור לי
קניתי תבניות מספריים וכיפה וציצית בשביל לעשות עוגיות לחלאקה שאני עושה לבני
איך אני עושה את העוגיות (מתכון)?
ואיך אני מצפה? איזה מוצרים ואיפה קונים?
תזכו למצוות

עוגיות:
לעוגיות חמאה:
200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
100 גרם אבקת סוכר
350 גרם קמח
1 ביצה
מעט תמצית וניל

הוראות הכנה :​

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה ואבקת סוכר לתערובת קרמית. מוסיפים ביצה ומעבדים עד להטמעת הביצה.
מוסיפים תמצית וניל וקמח עד ליצירת בצק אחיד .
עוטפים בניילון ניצמד ומכניסים למקרר לשעהוחצי.
מרדדים על משטח מקומח מעט וקורצים עוגיות .
מניחים על נייר אפייה ואופים על 160 מעלות כ 15 דקות עד שהעוגיות רק מתחילות מעט להזהיב (הו צריכות להישאר בהירות יחסית).
מצננים לחלוטין.

לחכות שהעוגיות יתקררו לגמרי.
להכין רויאל אייסינג , לציור על העוגיה , הוא צריך להיות במרקם "דבש" ...אם צריך לדלל מוסיפים בהדרגה טיפות מים ...לא הרבה מים בבת אחת .
מתכון:
1 חלבון ביצה L
2 כוסות אבקת סוכר (250 ג')
כפית מיץ לימון
מערבבים את החלבון עם מיץ הלימון ומוסיפים את אבקת הסוכר עד לקבלת בלילה אחידה .
מרקם סמיך מתאים למתאר קווים ולכיתוב .ומרקם נוזלי למילוי.את יכולה להוציא חצי מהכמות לקווי המתאר ולהוסיף לזה מעט אבקת סוכר שיהיה סמיך יותר אם צריך .את השאר למילוי,
לחלק לקערות קטנות ולהוסיף מעט צבע מאכל .
תמיד עדיף לצייר קו מתאר , לחכות שיתייבש ורק אחר כך למלא ...כדי שחא תהיה נזילה .

 

[Patisserie Design]

עוגיות:
לעוגיות חמאה:
200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
100 גרם אבקת סוכר
350 גרם קמח
1 ביצה
מעט תמצית וניל

הוראות הכנה :​

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה ואבקת סוכר לתערובת קרמית. מוסיפים ביצה ומעבדים עד להטמעת הביצה.
מוסיפים תמצית וניל וקמח עד ליצירת בצק אחיד .
עוטפים בניילון ניצמד ומכניסים למקרר לשעהוחצי.
מרדדים על משטח מקומח מעט וקורצים עוגיות .
מניחים על נייר אפייה ואופים על 160 מעלות כ 15 דקות עד שהעוגיות רק מתחילות מעט להזהיב (הו צריכות להישאר בהירות יחסית).
מצננים לחלוטין.

לחכות שהעוגיות יתקררו לגמרי.
להכין רויאל אייסינג , לציור על העוגיה , הוא צריך להיות במרקם "דבש" ...אם צריך לדלל מוסיפים בהדרגה טיפות מים ...לא הרבה מים בבת אחת .
מתכון:
1 חלבון ביצה L
2 כוסות אבקת סוכר (250 ג')
כפית מיץ לימון
מערבבים את החלבון עם מיץ הלימון ומוסיפים את אבקת הסוכר עד לקבלת בלילה אחידה .
מרקם סמיך מתאים למתאר קווים ולכיתוב .ומרקם נוזלי למילוי.את יכולה להוציא חצי מהכמות לקווי המתאר ולהוסיף לזה מעט אבקת סוכר שיהיה סמיך יותר אם צריך .את השאר למילוי,
לחלק לקערות קטנות ולהוסיף מעט צבע מאכל .
תמיד עדיף לצייר קו מתאר , לחכות שיתייבש ורק אחר כך למלא ...כדי שחא תהיה נזילה .

לאוהבי מלבי ....פרווה ...וגם שוקולד .....ופבלובות מהממות שימולאו בקרם פטיסייר

 

[shnap]

@Patisserie Design
תודה רבה רבה
סליחה אני פשוט לא מבינה בכאלו דברים
מה זה וו גיטרה? האם הוו שלשים בצק לחלות?

 

[Patisserie Design]

לאוהבי מלבי ....פרווה ...וגם שוקולד .....ופבלובות מהממות שימולאו בקרם פטיסייר

@Patisserie Design
תודה רבה רבה
סליחה אני פשוט לא מבינה בכאלו דברים
מה זה וו גיטרה? האם הוו שלשים בצק לחלות?

זהו וו גיטרה ... כן, וו לישה

 

[Patisserie Design]

זהו וו גיטרה ...

 

[Patisserie Design]

רשמתי לך בטעות וו לישה ...אז לא ...מה שבתמונה זה וו גיטרה ...איתו תכיני את העוגיות ....וו לישה גם מצויין לבצקים , אבל עדיף וו גיטרה לעוגיות .

 

[shnap]

@Patisserie Design
תודה רבה רבה
אין מילים
יש לי למיקסר רק וו לישה אחר שעם זה אני עושה את החלות זה גם טוב?
ואם כבר אני מפריעה
אחרי שאני עושה את המרקם בשביל לצייר על העוגה יש לך לתת לי עצה אם אין לי מוצרים בבית איך לעשות מסגרת ולכתוב ?
תזכו למצוות

 

[Patisserie Design]

@Patisserie Design
תודה רבה רבה
אין מילים
יש לי למיקסר רק וו לישה אחר שעם זה אני עושה את החלות זה גם טוב?
ואם כבר אני מפריעה
אחרי שאני עושה את המרקם בשביל לצייר על העוגה יש לך לתת לי עצה אם אין לי מוצרים בבית איך לעשות מסגרת ולכתוב ?
תזכו למצוות

את יכולה עם וו לישה , אבל שימי לב ללוש את הבצק ממש רק עד לפירורים ואז תאחדי עם הידיים .
זה לא לחם !! ,לא לשים , רק מאחדים , הגלוטן יתפתח ותאבדי פריכות !!!!
לעשות מסגרת ולכתיבה , תשתמשי ברויאל אייסינג , סמיך מעט , ובשקית זילוף שבה תעשי חור ממש קטן .ובעזרת קיסם , תחדדי , תתקני את הפינות .

 

[shnap]

@Patisserie Design
תודה רבה
הרויאל אייסינג זה כמו בצק סוכר? זה טעים?
תזכו למצוות

 

[Patisserie Design]

@Patisserie Design
תודה רבה
הרויאל אייסינג זה כמו בצק סוכר? זה טעים?
תזכו למצוות

המרקמים שונים לגמרי .בצק סוכר הוא מרקם פלסטלינה ומבחינת טעם מתוק יותר.
רויאל אייסינג גם מתוק , אבל פחות כבד .

 

[shnap]

@Patisserie Design
אני סומכת אליך
מה יותר את ממליצה?

 

[Patisserie Design]

@Patisserie Design
אני סומכת אליך
מה יותר את ממליצה?

יש שעושים עוגיות חמאה עם בצק סוכר.
אבל לטעמי , העוגיות עם הרויאל אייסינג עדינות יותר בטעם .
אז יש כאן עניין של טעם , וכמו שאומרים:" על טעם ועל ריח אין מה להתווכח" ...
תחשבי מה מתאים לך יותר , מתוק ומעט כבד יותר , לעומת מתיקות מעודנת וקליל יותר .
שניהם יפים .

 

[Patisserie Design]

יש שעושים עוגיות חמאה עם בצק סוכר.
אבל לטעמי , העוגיות עם הרויאל אייסינג עדינות יותר בטעם .
אז יש כאן עניין של טעם , וכמו שאומרים:" על טעם ועל ריח אין מה להתווכח" ...
תחשבי מה מתאים לך יותר , מתוק ומעט כבד יותר , לעומת מתיקות מעודנת וקליל יותר .
שניהם יפים .

וחשוב שתקפידי שהעוגיות יצאו פריכות וטעימות .

 

[shnap]

@Patisserie Design
תודה רבה רבה
אני עשה כמו שאת אמרת
איך דואגים שזה יצא פריך וטעים?

 

[Patisserie Design]

@Patisserie Design
תודה רבה רבה
אני עשה כמו שאת אמרת
איך דואגים שזה יצא פריך וטעים?

כמו שהסברתי לא להתעסק עם הבצק יותר מידי , להגיע למצב שהבצק פירורי ואז לאחד עם הידיים.
זה מה שייתן פריכות לעוגיות.