עוגיות מרובעות שלא מתנפחות

  • הוסף לסימניות
  • #1
אני צריכה לאפות למשלוח מנות עוגיות מלבניות (מתוקות )
העניין שבצק פריך של פאי וכאלה מתנפח באפיה
אני רוצה עוגיות שתשארנה מלבניות דקות
והצורה לא תתעוות בתנור
יש למישהי מתכון?
(אולי אני חוצפנית -זה קצת דחוף לעכשיו;))
תודה רבה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
להשתמש רק בחמאה קרה ולא במרגרינה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
נכתב ע"י רותי12;1219334:
אני צריכה לאפות למשלוח מנות עוגיות מלבניות (מתוקות )
העניין שבצק פריך של פאי וכאלה מתנפח באפיה
אני רוצה עוגיות שתשארנה מלבניות דקות
והצורה לא תתעוות בתנור
יש למישהי מתכון?
(אולי אני חוצפנית -זה קצת דחוף לעכשיו;))
תודה רבה!

היתה כאן מישהי - 3012 - שנתנה תמונה עם מתכון של עוגיות בצורת תיונים. במקור זה מלבני. נראה מקסים!

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=158516


לא בטוחה שהיא המקור... קרדיט לאחראית על המתכון...
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
נכתב ע"י רותי12;1219334:
אני צריכה לאפות למשלוח מנות עוגיות מלבניות (מתוקות )
העניין שבצק פריך של פאי וכאלה מתנפח באפיה
אני רוצה עוגיות שתשארנה מלבניות דקות
והצורה לא תתעוות בתנור
יש למישהי מתכון?
(אולי אני חוצפנית -זה קצת דחוף לעכשיו;))
תודה רבה!

הכי פשוט -
חיתוכיות
(משטחת בצק פריך בתבנית, מסמנת קלות עם סכין את הריבועים ואופה, מיד כשמוציאה מהתנור לפני שזה מתקשה - חותכת לפי הסימנים)
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
נכתב ע"י גלבוע;1219336:
להשתמש רק בחמאה קרה ולא במרגרינה.

אני לא משתמשת בחמאה בכלל
לא אכפת לי להשתמש במרגרינה אם זה הכרחי (היתי מעדיפה שמן)
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
נכתב ע"י ariels;1219398:
הכי פשוט -
חיתוכיות
(משטחת בצק פריך בתבנית, מסמנת קלות עם סכין את הריבועים ואופה, מיד כשמוציאה מהתנור לפני שזה מתקשה - חותכת לפי הסימנים)

השאלה
א)איזה מתכון בצק פריך יש שאינו מתנפח? כי יש לי כמה אבל באפיה הם מתעוותים
ב)למה לא לחתוך לפני כן ? (הרבה יותר קל)
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
נכתב ע"י פרינטופ;1219338:
היתה כאן מישהי - 3012 - שנתנה תמונה עם מתכון של עוגיות בצורת תיונים. במקור זה מלבני. נראה מקסים!

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=158516


לא בטוחה שהיא המקור... קרדיט לאחראית על המתכון...

תודה
גם רעיון
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
נכתב ע"י רותי12;1219419:
השאלה
א)איזה מתכון בצק פריך יש שאינו מתנפח? כי יש לי כמה אבל באפיה הם מתעוותים
ב)למה לא לחתוך לפני כן ? (הרבה יותר קל)

הממ... אני לא משתמשת במרגרינה אז אולי אני לא הכתובת לבצק פריך
אבל עוגיות חיתוכיות אני עושה כך:
4 כוסות קמח
כוס סוכר (יוצא עדין, אפשר להוסיף)
קצת קוקוס או קינמון או אגוזים טחונים
חצי כפית אבקת אפיה, קורט מלח
מערבבים הכל בקערה

מערבבים את הנוזלים בנפרד - ביצה, חצי כוס מים או מיץ תפוזים, חצי כוס שמן
שופכים חצי הכמות על הקמח בצורה של פיזור (טפטוף)
מערבבים במזלג ליצירת פירורים
מוסיפים עוד נוזלים ושוב מערבבים
(יכול להיות שישארו קצת נוזלים או שיהיה צורך להוסיף, תלוי בקמח)
עד שנהיה בצק פריך

משטחים ואופים
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
נכתב ע"י ariels;1219456:
הממ... אני לא משתמשת במרגרינה אז אולי אני לא הכתובת לבצק פריך
אבל עוגיות חיתוכיות אני עושה כך:
4 כוסות קמח
כוס סוכר (יוצא עדין, אפשר להוסיף)
קצת קוקוס או קינמון או אגוזים טחונים
חצי כפית אבקת אפיה, קורט מלח
מערבבים הכל בקערה

מערבבים את הנוזלים בנפרד - ביצה, חצי כוס מים או מיץ תפוזים, חצי כוס שמן
שופכים חצי הכמות על הקמח בצורה של פיזור (טפטוף)
מערבבים במזלג ליצירת פירורים
מוסיפים עוד נוזלים ושוב מערבבים
(יכול להיות שישארו קצת נוזלים או שיהיה צורך להוסיף, תלוי בקמח)
עד שנהיה בצק פריך

משטחים ואופים

אנסה את זה (גם אני לא משתמשת במרגרינה לכן שאלתי)
ניסיתי והם יוצאים מלבניים לא מתנפחים באפיה?
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
אפשר להכין מלבנים,
ואחרי האפיה מיד, כשהן עוד רכות- לחתוך שוב, ויוצא יופי של עוגיות מדויקות
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
נכתב ע"י רותי12;1219419:
השאלה
א)איזה מתכון בצק פריך יש שאינו מתנפח? כי יש לי כמה אבל באפיה הם מתעוותים

התשובה: כל בצק עם מרגרינה מתנפח ומתעוות.
כדי שהעוגיות תשמורנה על צורתן חובה להשתמש דווקא בחמאה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
נכתב ע"י רותי12;1219504:
אנסה את זה (גם אני לא משתמשת במרגרינה לכן שאלתי)
ניסיתי והם יוצאים מלבניים לא מתנפחים באפיה?

הרעיון הוא לחתוך את זה אחרי שזה אפוי, ואז יש לך צורה מדוייקת
אם תחתכי לפני יכול להיות שהבצק יתפשט לצדדים באפיה
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
בראוניס - לא מתנפחים ונחתכים מדהים לאחר הקרור.

חני
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
את העוגיות האלו אני בד"כ חותכת למשולשים אבל בהחלט אפשר לחתוך אותך לריבועים.
עוגיות מדהימות, עוד לא מצאתי מישהו שלא אוהב.

עוגיות בשלוש שכבות
3/4 מרגרינה
חלמון (או ביצה)
3 כפות מים
2 כוסות קמח
2 כפות סוכר
כפית וחצי אבקת אפיה
כל הנ"ל, ללוש לבצק, לשטוח בתבנית גדולה ולאפות

להניח 2 חבילות שוקולד מריר, קוביות קוביות, לאפות מקס' 10 דק', למרוח, לקרר.

מלית (שכבה שלישית-עליונה):
3 ביצים
כוס סוכר
150 ג' אגוזים טחונים
3 כפיות תמצית ווניל
3/4 מרגרינה
כל הנ"ל במג'ימיקס

לשפוך, לאפות עד השחמה מעט.
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
נכתב ע"י פרינטופ;1219604:
אפשר מתכון?

200 גר' שוקולד
140 גר' מרגרינה
להמיס יחד.
להוסיף:
1 כוס סוכר
2 ביצים +חלמון
2 כפיות תמצית וניל או יין
1/2 כפית מלח (לא לוותר! זה מוסיף המון!)
3/4 כוס קמח
לערבב הכל, לשטוח בתבנית ח"פ סטנדרטית, לאפות כ-25 דק'.

תוספות: אני תמיד מוסיפה עוד "דברים טובים" בפנים - אגוזים, שקדים, שוולד צ'יפס - שחור או לבן, קוקוס, חמוציות וכדו'.

אגב, אפשר להמיר את המרגרינה בשמן אבל אז זה לא נחתך כ"כ יפה.
עוד אגב, בשבוע שעבר הייתי צריכה לשלוח עוגה לשכנים שבתם התארסה ויש להם בין השאר ילדה דגניתית (צליאק) הכנתי בסיס בראוניס ללא קמח - המרתי אותו באגוזים טחונים וקוקוס, מעל זה - הקצפתי ריצ' עם אינסטנט פודינג ומעט מים, ומעל הקצפת הכנתי גנאש (100 גר' שוקולד מריר מומס עם ריצ')
יצאה עוגה מרשימה וטעימה מאד בכלום עבודה (לכתוב את זה זה יותר מייגע מלהכין...)

בהצלחה
חני
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
רעיון מהמם וקל להכנה
בשנה שעברה הכנתי עוגיות בצורת מסיכה את הרעיון שאבתי מבופה רק שבמקום רואיל איסינג פשוט טבלתי בשוקולד את המסכה בצורה אלכסונית ועל זה פיזרתי סוכריות, ניסתי לחפש את התמונות אבל לבנתיים מה שמצאתי זה רק תמונות של הבן שלי שמתלקלק עם הסוכיות שנשארו אחרי כל ההכנה:cool:
אז צרפתי לכם את התמונה מבופה, רק שתסלחו לי על האיכות של התמונה, כי לא היה לי כח לחבר את הסורק וצילמתי מהמצלמה של המחשב.

ההכנה קלה מאד פשוט קונים את המסכה מומלץ אפילו כמה אם מכינים כמות גדולה מניחים על הבצק ועם סכין משרטטים
הצורה הזו יצאה לי מצוין בבצק פריך בשונה מצורות הכינור שניסיתי לעשות עם חיתוכיות והתעוותו לי ולחתוך אחרי האפייה רציתי להמשיך להשתמש בידיים שלי גם אחרי פורים ולא לרעוד כל הפורים מחתכים ;)
 

קבצים מצורפים

  • Snapshot_20140310.jpg
    KB 207.6 · צפיות: 24
  • הוסף לסימניות
  • #18
נכתב ע"י שמואל גרינשטיין;1219599:
בראוניס - לא מתנפחים ונחתכים מדהים לאחר הקרור.

חני

רציתי עוגייה יבשה ושטוחה
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
נכתב ע"י רותי12;1220155:
רציתי עוגייה יבשה ושטוחה

היה כאן אשכול על עוגיות בצורת געפילטע פיש. אני מעלה לך את התמונה ומצרפת את המתכון שנרשם שם - לדעתי את יכולה לבצע את אותו מתכון רק בצורה מרובעת.

והמתכון... (של הגעפילטע) - בהנאה

3 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1 כפית סוכר וניל
2 ביצים
200 גר מרגרינה
(או 3/4 כוס שמן - אני לא ניסיתי)

(במתכון המקורי כתוב שניתן להשאיר מעט בצק בצד בשביל הגזר - אני ממליצה לשים גזר "אמיתי"

להכין את הבצק
לגלגל ל"רולדה" (בדיוק כמו געפילטע)
להקפיא למשך 45 דקות
לפרוס לפרוסות (בגודל שבו תרצי את פרוסות העוגיה - העוגיה לא מאד 'מתרחבת')
לאפות במשך 10-15 דקות בחום של 150 מעלות

יש להקפיד להוציא את העוגיות כשהן עדיין "לבנות" - הן משחימות מהר מאד ואז זה כבר לא כ"כ נראה כמו געפילטע....

אם השארת בצד מעט בצק לגזר - להוסיף מעט צבע מאכל אדום/כתום, לפרוס לפרוסות דקות מאד, להוסיף לעוגיות בתנור מעט לפני תום זמן האפיה.
שוב - אני שמתי גזר אמיתי וזה נראה אמיתי הרבה יותר.



בהודעה אחרת באשכול זה רשמתי לך על עוגיות תיונים. צרפתי המתכון שראיתי טרם האשכול שצרפתי שם.

חומרים לבצק:
2 וחצי כוסות קמח
רבע כוס מים
1 אבקת אפיה
כוס אבקת סוכר
1 מרגרינה
<>
לשים, מרדדים וכל השאר...
 

קבצים מצורפים

  • געפילטע פיש.jpg
    KB 19.2 · צפיות: 28

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה