עוגת גבינה אפויה

[OR_Design]

יש לכם מתכון לא מסובך, של עוגה אפויה שבטוח תצא טוב
(ולא עם גבעות וחורים באמצע.....)
אבל חשוב שבאמת תהיה טעימה.. ולא עם הרבה קמח כמו שמוכרים בהרבה מהחנויות

תודה מראש!!

 

[EC]

יש כאן המון מתכונים לעוגות גבינה תעשי חיפוש, העניין של ההרים והגבעות למינהם זה בתהליך האפיה ולא תלוי דווקא בחומרים.

 

[תמר21]

ניסית כשאת מוציאה לשים על משטח לא קר (לא שיש ולא צפה) לדוג' על הגז או על שולחן - הכי טוב עם מגבת למטה לכסות מעל עם מגבת תנסי...בע"ה
בהצלחה!

 

[EC]

למניעת בקעים פשוט אחרי העליה הראשונית של העוגה ( בערך אחרי רבע שעה ) להעביר סכין מסביב הדפנות וכך העוגה תעלה ישר, חשוב לתת מכת חום כלומר להכניס לתנור חם ואז להנמיך, עוגת גבינה בעצם לא אופים אלא מייבשים!

 

[EC]

הכנתי אותה פעם מתכון מכאן, מעולה!!

ש לי מתכון של עוגת גבינה עם ריבת חלב, מוצלחת ביותר.
מאז שהכרתי את המתכון הזה, יצא לי להכין לא מעט סוגי עוגות גבינה, ותמיד בסוף אני חוזרת להכין את זה, זה פשוט יוצא מעדן, שווא לנסות...

עוגת גבינה עם ריבת חלב או אוכמניות
7ביצים
1.5 כוס סוכר
2 סוכר וניל
0.5 כוס קמח
4 גביעי גבינה (1 ק"ג גבינה) / 3 גביעים ואחד לבן /שמנת
תמצית וניל
לציפוי:
ריבת חלב / אוכמניות
קוקוס

הוראות הכנה:
להקציף 7 חלבונים
+ 3/4 כוס סוכר

בקערה נפרדת את כל שאר המרכיבים
(3/4 כוס סוכר, סוכר וניל, קמח גבינה, תמצית וניל)

להוסיף את החלבונים לקערה השניה, לערבב הכל ביחד,
ולתנור לפחות ל 3/4 שעה, 175 מעלות.

אחרי שהעוגה מתקררת, למרוח על זה ריבות חלב/אוכמניות, ולפזר מלמעלה קוקוס.


בתאבון!!!

 

[EC]

הבקעים נהיים באמצע האפיה כבר..
תגידו,
לאפות בתבנית - מלבנית 20*30,
ניסיתם פעם?
משנה אם זה לא יהיה עגול? אולי זה הסיבה?
הרבה פעמים זה היה לנסיעה של שעה אז הכנתי בחד פעמי כזאת, אולי בגלל זה הבקעים האלה?
(הכנתי פעם בזכוכית עגולה וכשהורדנו לאוטו היא נשברה עם כל העוגה... )

ממש לא חושבת שזה קשור ההתבקעות נהיית בגלל הביצים שנקרשות, תנסי מה שכתבתי להפריד מהדפנות.

 

[OR_Design]

בקערה נפרדת את כל שאר המרכיבים
(3/4 כוס סוכר, סוכר וניל, קמח גבינה, תמצית וניל)

את מקציפה את זה או רק במטרפה ידנית?

 

[שמואל גרינשטיין]

עוגת גבינה הכי פשוטה שיש, אבל תמיד מצליחה.
כל מי שנתתי לה את המתכון - לא מפסיקה להכין
כבר כתבתי פעם את המתכון, אבל יותר קל לי לכתוב שוב מאשר לחפש.

לבצק (לא חובה, אבל משביח מאד את העוגה):
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
120 גר' חמאה קרה
לעבד לבצק, לשטוח בתבנית לאפות כעשר ד' עד להשחמה קלה
(אפשר להמיר את הקמח בשקדים טחונים, אבל אז לא אופים בנפרד, כי זזה נשרף מאד מהר)

לשכבת הגבינה:
מקציפים 6 חלבונים + כוס סוכר
בקערה נפרדת מערבבים:
750 גר' גבינה לבנה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור / קמח תפו"א.
מאחדים עם הקצף, יוצקים על הבצק האפוי למחצה
אופים כחצי שעה בחום נמוך, עד שהעוגה מתייצבת.
משאירים להתקררות בתנור החם.

שידרוגים (אם מחפשים עוגה יותר חגיגית)
אפשר למרוח על הבצק (האפוי למחצה) מלית אוכמניות.
אפשר למרוח על העוגה שכבת קצפת (מכל שמנת מתוקה מוקצף עם 3 כפות אינסטנט פודינג, ואפשר גם להוסיף מעט קפה נמס) אפשר גם לקשט בריבת חלב
אפשר למרוח שמנת חמוצה מעורבת ב-3 כפות אבקת סוכר על העוגה החמה ולהחזיר לתנור למספר דקות.

בהצלחה
חני

 

[תמר21]

יש לקרין גורן בסודות מתוקים - נראה לי בספרהשני, אבל אני לא מוצאת אותו..
קוראים לעוגה "עוגת גבינה אפוי'ה כמו בקונדיטורי'ה" (טוב, בלי הגרש ) או משהו בסגנון, אבל כמו בקונדיטורי'ה אני ממש זוכרת שכן.
אני מנותבת.. אז אין לי אפשרות לחפש לך את המתכון, אבל אני יודעת שיש לה אתר מוצלח מאד (וטעים שממש שווה להיכנס אליו לפעמים, יש שם תמונות שלה אז תחשבי אם זה מתאים לך.
בהצלחה!
ושבת שלום

 

[יוד מם]

יש למשהו עוגת גבינה ללא הקצפה?

 

[גולדס]

כן - בבקשה
20 ביסקוויטים גדולים, לרסק ולערבב עם 1 חמאה מומסת, לשטוח בתבנית.
לערבב 2 גבינה 5 אחוז+ 1/2 פודינג וניל ו-3/4 כוס סוכר
לשטוח מעל העוגה, לאפות על 180 מעלות עד שהקצוות מזהיבים.
לערבב 2 שמנת חמוצה+ 4 כפות סוכר ולשטוח מלמעלה, לאפות 7-10 דקות נוספות.
אם אתם אוהבים טעם קפה - אפשר להוסיף לשמנת 1 כפית קפה.
לקרר היטב
נהדר גם באפיה בתוך פאי קנוי
בתאבון

 

[sem]

עוגת גבינה ב-3 צבעים

עוגה קלה להכנה וטעימה מאוד, שאני רוצה שהיא תצא גם אלגנטית אני מגרדת שוקולד שחור לבן לתלתלים ושופכת מעל אחרי שהעוגה מתקררת

שכבה א:

300 גר ביסקויט חום-לפורר
ו חמאה-להמיס
לעררב ולשטוח על תבנית

שכבה ב:

2.5 גבינה
2 כפות פודינג ריבת חלב
0.75 כוס סוכר
3ביצים

לערבב ולשפוך על השכבה הראשונה
לאפות חצי שעה 180

שכבה ג: (אחרי אפיה של חצי שעה)

3 שמנת חמוצה
8 כפות סוכר

לערבב ולשפוך על השכבות הראשונות
לאפות עוד רבע שעה על חום נמוך

 

[יוד מם]

כן - בבקשה
20 ביסקוויטים גדולים, לרסק ולערבב עם 1 חמאה מומסת, לשטוח בתבנית.
לערבב 2 גבינה 5 אחוז+ 1/2 פודינג וניל ו-3/4 כוס סוכר
לשטוח מעל העוגה, לאפות על 180 מעלות עד שהקצוות מזהיבים.
לערבב 2 שמנת חמוצה+ 4 כפות סוכר ולשטוח מלמעלה, לאפות 7-10 דקות נוספות.
אם אתם אוהבים טעם קפה - אפשר להוסיף לשמנת 1 כפית קפה.
לקרר היטב
נהדר גם באפיה בתוך פאי קנוי
בתאבון

תודה רבה
לאיזה תבנית?
בפאי קנוי, לכמה זה מספיק, 1? 2?

 

[רותי12]

יש לי מתכון מעולה שהבאתי למלא חברות ויוצא תמיד טוב לא משנה באיזה תבנית , בלי הקצפה , תוך 5 דקות . יוצאת טעימה מאד!!!וגם יפה ולבנה ללא בקעים . אם תרצו מתכון אעלה

 

[גולדס]

תודה רבה
לאיזה תבנית?
בפאי קנוי, לכמה זה מספיק, 1? 2?

סליחה על האיחור במטבח...
פאי אחד, תבניות - 2 מלבנית קטנה - קצת פחות מהבינונית הרדילה.
אפשר לעשות גם בבינונית אבל אז - להוסיף עוד שמנת אחת עם 2 כפות סוכר

 

[חנון]

יש למשהו עוגת גבינה ללא הקצפה?

בבקשה

 

[poto12]

לדעתי הבקעים נובעים 1. מתנור שהחום בו לא מספיק אחיד
2. מאפיה בחום גבוה
כדאי לנסות לאפות בהדרגה מ150 מעלות ולרדת לאט לאט לחום של 100 ולתת לעוגה להתקרר בתנור (יש לי מתכון לעוגה קצת יקרה עם שוקולד לבן שלא מתבקעת לי לדעתי בגלל החום המבוקר וכן התנור שלי שהוא עם חום אחיד..)