הנושאים החמים
- פותח הנושא ANANAS
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #3
נסי להכניס את תבנית העוגה לתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים
- הוסף לסימניות
- #4
כאילו לפתוח את התנור באמצע האפיה?
- הוסף לסימניות
- #5
הבעיה שזו תבנית קפיצית, פעם ניסיתי והמים חדרו לתבנית למרות הנייר כסף ששמתי בנדיבות. מלחיץ אותי
- הוסף לסימניות
- #7
נכון, ולהשתדל בזריזות
- הוסף לסימניות
- #8
יש מתכון שהעלתה @רוחי בלבוחי מתכון מצוין
מאז שהכרתי אותו אני לא מחליפה בשום מתכון!!
אם אמצא קישור אני יצרף
מאז שהכרתי אותו אני לא מחליפה בשום מתכון!!
אם אמצא קישור אני יצרף
- הוסף לסימניות
- #9
חלבי - עוגת שכבות גבינה וריבת חלב - שווה ביותר!!
יש לי חולשה מיוחדת לעוגות גבינה, המתוק הזה ממיס אותי, והתענוג שלי בשעת לילה כשהכל שקט והבית רגוע - לארגן לעצמי כוס קקאו חם וליד פרוסה קרה וטעיממה של עוגת גבינה. תמיד יש לי במקרר משהו מפנק שמחכה לי... חייבת לגלות לכן עוד סוד - העוגות שלי קלות להכנה, מתאימות לכל אחת שרוצה להתפנק.... קבלנה מתכון...
www.prog.co.il
- הוסף לסימניות
- #11
יש לקרין גורן הרבה טיפים בנושא
מלכת עוגות הגבינה: עוגת גבינה אפויה קלאסית – קרין גורן
www.carine.co.il
- הוסף לסימניות
- #13
המדריך המושלם לאפיית עוגות גבינה של שפים...
* חשוב להשתמש בגבינת שמנת או לחילופין גבינה מסוננת היטב
* אלכוהול מעניק אוריריות לעוגה והיא עולה יפה באפיה, הוסיפי לתערובת מעט ברנדי
* אמבט חם גורמת לעוגה להיאפות בהדרגתיות ובאחידות, לכן חשוב מאד להניח את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים
* רצוי לאטום את התבנית לחלוטין ע"י עיטוף התבנית במספר שכבות של ניילון נצמד
* האפיה מתבצעת בתנור מחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות, בתום 10 דקות מעבירים סכין חדה בין העוגה לבין דפנות התבנית, מנמיכים את חום התנור ל 160 מעלות ומחזירים לתנור
* לא פותחים יותר את דלת התנור
* כדי למנוע נחיתת אונס מהעוגה מומלץ לא לפתוח את דלת התנור גם לאחר תום זמן האפיה, יש לתת לה לנוח בתנור החמים עד שהיא מתקררת
בהצלחה ובתיאבון!!
* חשוב להשתמש בגבינת שמנת או לחילופין גבינה מסוננת היטב
* אלכוהול מעניק אוריריות לעוגה והיא עולה יפה באפיה, הוסיפי לתערובת מעט ברנדי
* אמבט חם גורמת לעוגה להיאפות בהדרגתיות ובאחידות, לכן חשוב מאד להניח את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים
* רצוי לאטום את התבנית לחלוטין ע"י עיטוף התבנית במספר שכבות של ניילון נצמד
* האפיה מתבצעת בתנור מחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות, בתום 10 דקות מעבירים סכין חדה בין העוגה לבין דפנות התבנית, מנמיכים את חום התנור ל 160 מעלות ומחזירים לתנור
* לא פותחים יותר את דלת התנור
* כדי למנוע נחיתת אונס מהעוגה מומלץ לא לפתוח את דלת התנור גם לאחר תום זמן האפיה, יש לתת לה לנוח בתנור החמים עד שהיא מתקררת
בהצלחה ובתיאבון!!
- הוסף לסימניות
- #14
אחת ולתמיד אני רוצה להבין את הסיפור של גבינת השמנת!
האם אפשר להחליף אותה בגבינה רגילה?
בסדר, בסדר.
אני יודעת מה כולם יגידו.
ש'אי אפשר להשוות', ו'או שאת עושה את העוגה כמו שהיא, או שאל תאפי עוגות גבינה'.
אבל לא היתה פעם אחת שנסיתי עוגה עם גבינת שמנת,
והרגשתי שהיא מעלפת יותר מעוגה אחרת עם גבינה פשוטה.
כל פעם אכלתי את הלב, על ההשקעה הבלתי משתלמת והלא מתגמלת הזו.
@h&m , אולי את תוכלי לעשות לי סדר בדברים?
האם בעוגות גבינה אפויות למיניהן, אפשר באמת לחפף את הקטע של הנפוליון,
ולהסתפק ב- 5% מסוננת (קלות בלבד
)?עניין השמנת בא רק לתמוך בעוגה, שלא תשקע?
- הוסף לסימניות
- #16
אני אף פעם לא משתמשת בגבינת שמנת והעוגה יוצאת גבוהה, אוורירית, מוצלחת וקוצרת מחמאות פעם אחר פעם.אחת ולתמיד אני רוצה להבין את הסיפור של גבינת השמנת!
האם אפשר להחליף אותה בגבינה רגילה?
בסדר, בסדר.
אני יודעת מה כולם יגידו.
ש'אי אפשר להשוות', ו'או שאת עושה את העוגה כמו שהיא, או שאל תאפי עוגות גבינה'.
אבל לא היתה פעם אחת שנסיתי עוגה עם גבינת שמנת,
והרגשתי שהיא מעלפת יותר מעוגה אחרת עם גבינה פשוטה.
כל פעם אכלתי את הלב, על ההשקעה הבלתי משתלמת והלא מתגמלת הזו.
@h&m , אולי את תוכלי לעשות לי סדר בדברים?
האם בעוגות גבינה אפויות למיניהן, אפשר באמת לחפף את הקטע של הנפוליון,
ולהסתפק ב- 5% מסוננת (קלות בלבד
עניין השמנת בא רק לתמוך בעוגה, שלא תשקע?
אני עושה מתכון רגיל שלי שמכיל גבינה, לבן, שמנת חמוצה ובאופן הההכנה נצמדת ממש להוראות של קרין גורן בספר שלה "חצי חצי" .
נערך לאחרונה ב:
- הוסף לסימניות
- #17
אני אופה עם גבינה לבנה 5%אחת ולתמיד אני רוצה להבין את הסיפור של גבינת השמנת!
האם אפשר להחליף אותה בגבינה רגילה?
בסדר, בסדר.
אני יודעת מה כולם יגידו.
ש'אי אפשר להשוות', ו'או שאת עושה את העוגה כמו שהיא, או שאל תאפי עוגות גבינה'.
אבל לא היתה פעם אחת שנסיתי עוגה עם גבינת שמנת,
והרגשתי שהיא מעלפת יותר מעוגה אחרת עם גבינה פשוטה.
כל פעם אכלתי את הלב, על ההשקעה הבלתי משתלמת והלא מתגמלת הזו.
@h&m , אולי את תוכלי לעשות לי סדר בדברים?
האם בעוגות גבינה אפויות למיניהן, אפשר באמת לחפף את הקטע של הנפוליון,
ולהסתפק ב- 5% מסוננת (קלות בלבד
עניין השמנת בא רק לתמוך בעוגה, שלא תשקע?
אבל מסננת היטב!
שמה בחיתול בד, קושרת ותולה מעל כיור ללילה שלם
למחרת יש לך גבינת שמנת איכותית וזולה
- הוסף לסימניות
- #18
באיזו תבנית את משתמשת?
תבניות חד פעמיות לא אופות טוב.
ואני משתמשת בגבינה רגילה ללא שמנת וללא מסננת, ויוצאת עוגה טובה.
משתמשת בתנור פשוט, טוסטר אובן קטן. אבל התבנית, זכוכית או תבנית רגילה של תנור. ללא מים מתחת לתבנית, ולא משנה את חום התנור (אחרי ששכחתי פעם לשנות, והעוגה נשרפה בחלקה).
תבניות חד פעמיות לא אופות טוב.
ואני משתמשת בגבינה רגילה ללא שמנת וללא מסננת, ויוצאת עוגה טובה.
משתמשת בתנור פשוט, טוסטר אובן קטן. אבל התבנית, זכוכית או תבנית רגילה של תנור. ללא מים מתחת לתבנית, ולא משנה את חום התנור (אחרי ששכחתי פעם לשנות, והעוגה נשרפה בחלקה).
- הוסף לסימניות
- #19
תשמני גם את צידי התבנית מנסיון אישי זה מה שעוזר לעוגה לטפוח בצורה שווה
- הוסף לסימניות
- #20
העניין הוא לא בשמנת אלא בכמות הנוזלים בגבינה. ככל שהגבינה יותר נוזלית יש לעוגה יותר סיכויים ליפול.אחת ולתמיד אני רוצה להבין את הסיפור של גבינת השמנת!
האם אפשר להחליף אותה בגבינה רגילה?
בסדר, בסדר.
אני יודעת מה כולם יגידו.
ש'אי אפשר להשוות', ו'או שאת עושה את העוגה כמו שהיא, או שאל תאפי עוגות גבינה'.
אבל לא היתה פעם אחת שנסיתי עוגה עם גבינת שמנת,
והרגשתי שהיא מעלפת יותר מעוגה אחרת עם גבינה פשוטה.
כל פעם אכלתי את הלב, על ההשקעה הבלתי משתלמת והלא מתגמלת הזו.
@h&m , אולי את תוכלי לעשות לי סדר בדברים?
האם בעוגות גבינה אפויות למיניהן, אפשר באמת לחפף את הקטע של הנפוליון,
ולהסתפק ב- 5% מסוננת (קלות בלבד
עניין השמנת בא רק לתמוך בעוגה, שלא תשקע?
כיון שבאפיה הנוזלים הופכים לקיטור ומבעבעים בעוגה ולעיתים סודקים אותה וגורמים לצניחתה.
אם את לא רוצה לסנן שמנת חמוצה תסנני גבינה לבנה.
(אם כי אינני מתאפקת לומר שגבינה משמנת יותר טעימה וגם יותר זולה מסינון גבינה לבנה. כן בפירוש יש הבדל משמעותי בטעם).
לגבי סינון גבינה קלה של 5% בלבד זה אפשרי אבל קשה לי לומר שזה זהה בטעם לגבינה של 9%.
