עוגת גבינה ללא אפיה עם בסקויטים

[סא איור]

הנה..

 

[סטודנטית]

אז ככה. לעוגה יש 2 וריאציות- אחת מרשימה וטעימה... ונראית "עוגת ויטרינה..." והשניה- קצת פחות. אבל יותר קלה.

לעוגה המרשימה:
העיקרון פשוט- מכינים רולדה. ממלאים ופרוסים לפרוסות.
את הפרוסות מניחים בתבנית: בשוליים- עומדות. ובתחתית- שוכבות. כך נוצר לנו בסיס+ שוליימם מרשימים. (וכאשר חותכים מתקבלת צורה יותר מרשימה...) ובתוך- ממלאים בקרם גבינה.

לתבנית עגולה 36 מספיק רולדה אחת אבל תמיד כדאי להכין שניים... אם יהיה חסר. (וגם זה טעים כך...)
מתכון לרולדה אחת:
5 ביצים
2/3 כוס סוכר
2/3 כוס קמח
1/2 אבקת אפיה
מעט יין (לא חייב)
1/3 כוס שמן

אופן ההכנה:
מקציפים חלבונים וסוכר.
מערבבים חלמונים ושמן ויין ומקפלים בעדינות לקצפת החלבונים.
מערבבים את האבקת אפיה עם הקמח. ומקפלים בעדינות לתוך התערובת, עד שנוצרת בלילה חלקה.
שופכים בתבנית גדולה של התנור מצופה בנייר אפיה (עדיף גם משומנת).ואופים 10-15 ד'.
בינתיים לוקחים מגבת פורסים על השיש ומנפים עליה שכבה דקה של אבקת סוכר.
מיד שמוציאים את העוגה מהתנור הופכים את העוגה על המגבת ומקלפים בעדינות את הנייר אפיה, ומיד מגלגלים את העוגה עם המגבת לצורת רולדה.
מניחים להצטנן.

בינתיים מכינים את המילוי לרולדה- אפשר ריבה (הכי יפה זה כתומה אבל יפה גם אדומה) או ריבת אוכמניות. ואפשר לטחון משמשים משימורים עם סוכר אם צריך. או להוסיף ליקר...
פותחים את העוגה ומורחים את המילוי, מגלגלים בחזרה ופורסים פרוסות בעובי של אצבע.
בתבנית של עוגה מס' 36 מניחים את הפרוסות. (בדפנית- בעמידה. ובתחתית- בשכיבה)
וזהו... עד כאן הבסיס...

למילוי גבינה:
2 גביעי גבינה 9%.
1/4 כוס סוכר.
2 סוכר וניל
מערבבים לתערובת אחידה

1 שמנת מתוקה,
כוס חלב
2 כפיות סוכר.
מקציפים, כשזה יציב מוסיפים בהדרגה את הפודינג.
1 פודינג וניל (כ- 3/4 כוס)

מערבבים את שני הקערות.
שופכים לתבנית המצופה בפרוסות הגלילה.
מקררים למשך לילה.

מעל אפשר למרוח שכבה של ריבת אוכמניות, או לקשט בפרי משומר או עלי נענע... או משהו אחר... (או להשאיר חלק... זה יפה גם כך...)

וזהו... בתאבון... !


בהצלחה!
(אם יש שאלות- בכיף...)

עשיתי לחג ויצא
מ-ד-ה-י-ם!!!!!!!!!!!!
עוגה יפייפיה וטעימה בצורה יוצאת מהרגיל!