עוגת גבינה ללא גבינה

[dafnat]

בגן של הבן שלי יש ילד שרגיש למוצרי חלב. אני רוצה לשלוח למסיבה עוגת "גבינה" שגם הוא יוכל לאכול. האם יש תחליף פרווה שנראה ומתנהג כמו גבינה ואפשר להכין ממנו עוגה?

 

[ה. בקר]

יש לי עוגה מהממת, דמוי גיבנה. עם קורנפלור ומיץ לימון.
אין לי זמן להעלות עכשיו אבל אם תרצע אעלה במוצ"ש בעז"ה

 

[s_katz]

יש את הפשטידת אננס- שהיא די מזכירה. ואם תרצי יש לי עוגה עם ריץ' בשכבות- עם טעם ממממש חלבי - והעוגה פרווה -

 

[rosmarin]

יש לי מתכון לרוגאלך בטעם די חלבי.

 

[חברה]

אשמח לקבל את המתכונים הנ"ל. גם לי יש רגישים לחלב...
תודה

 

[תמי1]

הנה לך שני מתכונים.
האחד זה סהרונים בטעם גבינה של קרייזמן
השני זו עוגת שכבות בטעם גבינה- מדהימה!!

סהרונים:

1 קילו קמח
50 גר' שמרים
1 כוס מים פושרים
400 גר' מרגרינה עם מלח (אני שמה בלי)
4 ביצים
6 כפות סוכר
קורט מלח

מכינים בצק נוח לעבודה, ומכניסים למקרר שעה וחצי

מקחמים משטח עבודה, מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. כל כדור מרדדים לעלה עגול וחותכים ל-12 משולשים. מגלגלים מהצד הרחב לצר ומעגלים מעט לצורת סהרון.

אופים כ-35 דק' בחום בינוני עד להשחמה קלה.

מכינים סירופ:

2 כוסות מים
2 כפות תמצית וניל
מיץ מ-1 לימון גדול (2.5 כפות מיץ מבקבוק)
1 וחצי כוסות סוכר

מרתיחים את כל החומרים
טובלים כל סהרון ומניחים לייבוש. (אני לוחצת מעט כל סהרון בתוך הסירופ שיספג גם לבפנים)



עוגת שכבות בטעם גבינה:

7 חלמונים
4.5 כוסות קמח
2 חב' מרגרינה
1 כף שמרים יבשים
2 כפות חומץ
3 כפות סוכר
1/4 כוס מים

לשים לבצק ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות

7 חלבונים
2 כוסות סוכר
להקציף

להוסיף לקצף: 2 סוכר וניל וקצת פחות מ1/2 כוס מיץ לימון


לחלק את הבצק ל-4 חלקים.
לרדד עלה בגודל תבנית תנור ועליו לשים 1/3 מכמות הקצף.
שוב עלה ושוב קצף עד גמר המלאי
את השכבה העליונה של הבצק לדקור במזלג לפני האפיה (גם ככה זה מתנפח..) לאפות כ-1/2 עד שמזהיב יפה.

בוזקים א. סוכר (אני בוזקת דרך מסננת והוא יוצא יותר יפה)

בהצלחה ובתאבון!!

 

[ע.מ.]

יש את הפשטידת אננס- שהיא די מזכירה. ואם תרצי יש לי עוגה עם ריץ' בשכבות- עם טעם ממממש חלבי - והעוגה פרווה -

את העוגה של העני ניסיתי , יצאה מהמם!
אפילו צילמתי!
ואשמח למתכון של עוגת השכבות!

 

[בת של מלך]

מעריכה את הרגישות!!

 

[חיוך]

אני טעמתי בשבת עוגה מהממת שנראית וגם טעימה כמו עוגת גבינה,

כשישלחו לי את המתכון אשתדל להעלות לכאן.

 

[dafnat]

יש לי עוגה מהממת, דמוי גיבנה. עם קורנפלור ומיץ לימון.
אין לי זמן להעלות עכשיו אבל אם תרצע אעלה במוצ"ש בעז"ה

אשמח מאוד, אני צריכה להכין ליום שלישי...

 

[dafnat]

אני טעמתי בשבת עוגה מהממת שנראית וגם טעימה כמו עוגת גבינה,

כשישלחו לי את המתכון אשתדל להעלות לכאן.

אשמח מאוד, תודה

 

[dafnat]

יש את הפשטידת אננס- שהיא די מזכירה. ואם תרצי יש לי עוגה עם ריץ' בשכבות- עם טעם ממממש חלבי - והעוגה פרווה -

אשמח לעוגת שכבות

 

[nc]

עוגת גבינה טבעונית / בצק אלים
http://www.bazekalim.com/2016/04/17/vegan-cheesecake/

 

[סטאזרית]

בגן של הבן שלי יש ילד שרגיש למוצרי חלב. אני רוצה לשלוח למסיבה עוגת "גבינה" שגם הוא יוכל לאכול. האם יש תחליף פרווה שנראה ומתנהג כמו גבינה ואפשר להכין ממנו עוגה?

כל הכבוד על ההתחשבות והרגישות!!!
כאמא לילדה אלרגית לחלב, אני יכולה לומר שזה ממש לא מובן מאליו!

שירבו כמותך בישראל!
(יש שנים שצריך אפילו עם הגננת לריב - שלא תכין עם הילדות מאכל חלבי, מצידה שהילדה תשב בצד עם מסיכה על האף והפה...)

 

[ציפיש]

אשמח גם לקבל מתכון לעוגה בטעם גבינה, אם אפשר גם בלי שמרים...
תזכו למצוות

 

[ה. בקר]

הבטחתי, קבלו:

עוגה בטעם עוגת גבינה


2.5 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
3 חלמונים
1 מרגרינה [אפשר להמיר לכוס שמן]

מעבדים לבצק ומשטחים בתבנית 26 ס"מ או A4

בסיר מבשלים:
2 כוסות מים
1 כוס סוכר

מבשלים עד שהסוכר נמס

מערבבים בכוס:
1 כוס קורנפלור
1 כוס מים קרים
מערבבים עד שהקורנפלור נבלע במים ואין לו גושים.


מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר ומבשלים עד להסמכה. מתקבל מעין פודינג.
מסירים מהאש.

מקציפים 9 חלבונים [3 מהחלמונים שבבצק + עוד 6]

לתערובת הפודינג מוסיפים:

3/4 מרגרינה
3 סוכר וניל
1/2 כוס מיץ לימין
6 חלמונים
קצף של 9 חלבונים

שופכים על הבצק ואופים ב 180 מעלות כ -45-50 דקות.

לגיון:
אחרי שהעוגה מתקררת מורחים עליה מלית אוכמניות/דובדבנים ומעל למלית ריצ' מוקצף.

 

[blueberry]

תודה בקר! מעניין לנסות.
האם את המרגרינה שמוסיפים לתערובת הפודינג ניתן להמיר בשמן?

 

[ה. בקר]

תודה בקר! מעניין לנסות.
האם את המרגרינה שמוסיפים לתערובת הפודינג ניתן להמיר בשמן?

לא ניסיתי.
נראה לי שבמלית צריך את המרגרינה.
עוגה כזו בתנור עכשיו....המרתי בבצק לשמן. לא במלית.
אולי שמן קוקוס. אולי ננסה פעם הבאה. אבל לא ניסיתי.

נעלה תמונה בהמשך.

 

[ה. בקר]

ידעתי שהיתה לי תמונה.
לא מצאתי אותה.
תודה לניקית חדוי כנרת שפעם שלחתי לה את התמונה והיא הזכירה לי את קיומה...

בתמונה הזילופים למעלה עם ריצ' + פודינג וניל ופודינג ריבת חלב.
תמונה לא הכי מוצלחת, אבל עד שזו שבתנור תהיה מוכנה, זה עדיף מכלום...
צפה בקובץ המצורף 298900

 

[צובעים בענק]

לכל האלרגיים (גם לבוטנים וביצים), ובעיקר אלו שנמצאים בסכנה מיידית
שתדעו שקיים טיפול מצויין לנושא, בבי"ח אסף הרופא

אחי הקטן היה אלרגי ברמה קשה מאד, עד כדי סכנת חיים, לא נתנו לו הרבה סיכויים לצאת מהסיפור.
וב"ה היום הוא אוכל חלבי חופשי. שזה בעצם פלוס על כך שהוא לא נמצא בסכנת חיים

אין לי שום קשר למרפאה, אני רק רוצה ליידע את כל אלו שנמצאים בחרדות בנושא, תנסו, שווה כל הון.
http://www.assafh.org/clinic/FoodAllergyClinic/Pages/HopeForAllergicChildren.aspx