מאפים עוגת דבש של הגב רחל ויינברגר

[שריתאליז]

לפני המוון שנים התנדבתי בארגון רפואה וחיים ואז קיבלנו חוברת מתכונים מהרבנית ויינברגר
היתה בחוברת עוגת דבש
ומאז שהכנתי בפעם הראשונה- היא העוגה אצלינו
הסוד שלה בכוס בירה לבנה
ממש ממליצה

הטעם שלה מאוד מעודן. לא כבד

3 תבניות אינגליש קייק

1/2 3 כוסות קמח
1 א א
7 ביצים מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר3/4 כוס דבש
1/3 כוס שמן
כוס בירה לבנה
כפית סודה לשתיה

ההכנה:
להקציף חלבונים עם 1/2 כוס סוכר
לערבב את יתרת הסוכר עם החלמונים, שמן, דבש, סודה לשתיה וא א
בסוף להוסיף את הקמח והבירה הלבנה

לאחד תערובות לאט ובעדינות

לאפות בחום נמוך כשעה עד שעה ורבע

 

[saralulu]

יש מצב לכל המתכונים שבחוברת? מעניין אותי מאוד!

 

[שריתאליז]

תזכירי לי בעה אחרי כיפור.
בשמחה

 

[saralulu]

@שריתאליז, מזכירה לך... תודה!!!

 

[שריתאליז]

עוגת גלידה
תבנית: 27/33
בסיס:
3 ביצים מופרדות
חלבונים להקציף עם 3 כפות סוכר
חלמונים עם 3 כפות שמן
לאחד קערות
להוסיף 3 כפות קמח תופח
לאפות בחום בינוני עד שהעוגה מוכנה
גלידה:
להמיס על הגז
200 גרם שוקולד
כף קקאו
2 כפות סוכר
3 כפות יין מתוק
לקרר מעט ולהוסיף 5 חלמונים לערבב טוב

להקציף 2 ריצ + אינסטנט
להקציף ביצים
לאחד קערות

למרוח חצי כמות שוקולד על העוגה האפויה
לפזר פקאן מסוכר
חצי מכמות הקצף לערבב עם יתרת השוקולד ולמרוח על גבי הפקאנים
להניח בהקפאה שיתקשה מעט
להוציא ולמרוח שכבה לבנה.
לקשט בפרורי שוקולד או פקאן גרוס או אבקת קקאו..

בצק
שוקולד+פקאן
שכבת קצף חומה
שכבת קצף לבנה

 

[שריתאליז]

העוגות האחרות שנמצאות בחוברת
עוגת אגוזים
עוגת כושי
עוגת מיץ
עוגת שיש

אז לא יודעת אם הן מאוד מעניינות

 

[שריתאליז]

@שריתאליז, מזכירה לך... תודה!!!

 

[שריתאליז]

מקפיצה את המתכון של העוגת דבש.
כל מי שטועם אותה אוהב מאוד
ממש ממליצה

 

[ארבע]

כפית סודה לשתיה

מומחיות האפייה - האם ניתן להמיר כפית זו באבקת אפייה? הסודה לשתיה אזלה לנו ואני רוצה להכין עוגה זו.
אשמח למענה.

תודה!!

 

[ע.מ.]

מומחיות האפייה - האם ניתן להמיר כפית זו באבקת אפייה? הסודה לשתיה אזלה לנו ואני רוצה להכין עוגה זו.
אשמח למענה.

תודה!!

לכאורה אפשר להחליף ב-¾ כפית א"א

 

[ארבע]

לכאורה אפשר להחליף ב-¾ כפית א"א

עדכון - הכנתי את העוגה עם המרת הסודה לשתיה בא"א
וכן אפיתי בחום נמוך של 150 מעלות
התוצאה יצאה המממ, בעדינות אומר שסבילה. תוך חביב עם מעטפת עבה וקשה, כמעט מנדלברויט, והעוגות גם לא גבוהות בכלל.
אחרי קרוב לשעת אפיה ראיתי שהעוגות כהות באופן שקרוב לחריכה נעצתי קיסם במרכזן ויצא יבש לחלוטין. כיביתי את התנור.
המסקנות: לא כדאי להמיר סודה לשתיה באבקת אפיה, חבל להתחכם.
וכשכותבים חום נמוך (או גבוה או בינוני) במתכון - אנא ובמטותא לציין מעלות, פחות או יותר (כן, אני יודעת שהתנורים שונים).

 

[ע.מ.]

עדכון - הכנתי את העוגה עם המרת הסודה לשתיה בא"א
וכן אפיתי בחום נמוך של 150 מעלות
התוצאה יצאה המממ, בעדינות אומר שסבילה. תוך חביב עם מעטפת עבה וקשה, כמעט מנדלברויט, והעוגות גם לא גבוהות בכלל.
אחרי קרוב לשעת אפיה ראיתי שהעוגות כהות באופן שקרוב לחריכה נעצתי קיסם במרכזן ויצא יבש לחלוטין. כיביתי את התנור.
המסקנות: לא כדאי להמיר סודה לשתיה באבקת אפיה, חבל להתחכם.
וכשכותבים חום נמוך (או גבוה או בינוני) במתכון - אנא ובמטותא לציין מעלות, פחות או יותר (כן, אני יודעת שהתנורים שונים).

למה אפית בחום נמוך? זה מה שצוין?
ממש מעניין אותי מכיון שאני ממירה הרבה ולא זכור לי שזו בעיה
עכ"פ אם בכ"ז האשמה בי אני ממש מתנצלת ומוכנה לפצות

 

[חייצ'ו]

אני תמיד ממירה באבקת אפיה ולא נתקלתי בבעיה

 

[ארבע]

ממש מעניין אותי מכיון שאני ממירה הרבה ולא זכור לי שזו בעיה
עכ"פ אם בכ"ז האשמה בי אני ממש מתנצלת ומוכנה לפצות

אפיתי בחום נמוך כי כך צוין במתכון
מה פתאום אשמה בך?! חס ושלום
כתבתי זאת כמסקנה למי שיקרא את האשכול - לקח שלמדתי מהמתכון הספציפי הזה.
ואני מוכנה לקבל משפית כמוך פיצוי הגם שלא מגיע לי בכלל (:

 

[ברוכה תהיי]

בא"א יש שליש כמות סודה לשתיה.


באסה שהתפשל לך

 

[ע.מ.]

אפיתי בחום נמוך כי כך צוין במתכון
מה פתאום אשמה בך?! חס ושלום
כתבתי זאת כמסקנה למי שיקרא את האשכול - לקח שלמדתי מהמתכון הספציפי הזה.
ואני מוכנה לקבל משפית כמוך פיצוי הגם שלא מגיע לי בכלל (:

אני ממש לא שפית ואפילו לא מתקרבת וכותבת כאן רק מנסיון אישי שלי,
משהו שלא ניסיתי אני לא מציעה ולכן אני קצת מופתעת,
ואם את בטוחה שזו הבעיה אז ודאי שאני מרגישה שהכשלתי וגזלתי מהזמן שלך כסף וכמובן הרבה עג"נ
אשמח לכתובת מדויקת

 

[שריתאליז]

אויש

עדכון - הכנתי את העוגה עם המרת הסודה לשתיה בא"א
וכן אפיתי בחום נמוך של 150 מעלות
התוצאה יצאה המממ, בעדינות אומר שסבילה. תוך חביב עם מעטפת עבה וקשה, כמעט מנדלברויט, והעוגות גם לא גבוהות בכלל.
אחרי קרוב לשעת אפיה ראיתי שהעוגות כהות באופן שקרוב לחריכה נעצתי קיסם במרכזן ויצא יבש לחלוטין. כיביתי את התנור.
המסקנות: לא כדאי להמיר סודה לשתיה באבקת אפיה, חבל להתחכם.
וכשכותבים חום נמוך (או גבוה או בינוני) במתכון - אנא ובמטותא לציין מעלות, פחות או יותר (כן, אני יודעת שהתנורים שונים).

זה מאוד עצוב לי ומוזר
כי הן יוצאות עוגות גבוהות ורכות ממש.
ועדינות

לא זכור לי שאני אןפה על 150. אלא על 170 ושווה לי לבדוק.
אעשה בעה יום רביעי את האפיה שלהן ואבדוק על איזה חום. ואעדכן

וואי
באמת שזה מצער

 

[BMiriam]

בדר"כ אין בעיה להמיר סודה לשתיה באבקת אפיה.
הפוך זה בעייתי (אבקת אפיה לסודה לשתיה)

 

[ארבע]

ואם את בטוחה שזו הבעיה אז ודאי שאני מרגישה שהכשלתי וגזלתי מהזמן שלך כסף וכמובן הרבה עג"נ

מה פתאום!
אצלי אוכל לא נזרק ולא הולך לאיבוד, אכין מהעוגות כדורי שוקולד או משהו בסגנון.

 

[nice205]

כשיש רכיבים חומציים במתכון (דבש) אז מתבקש השימוש בסודה לשתיה ולא כדאי להחליפו