עוגת הקסם -חלבית

[רותי12]

הפעם חרגתי מהרגלי ה"מגונה" .....לתת עוגות מורכבות ו"מסובכות" ......
הכנתי לשבת (עשינו ארוחה חלבית ונהפוך-הוא חודש אדר)
העוגה טעימה ברמות (כי ביננו חלבי הרבה יותר נעים לחיך מהשוקולד הפרווה שממש לא טעים)
והיא נקראת "עוגת קסם" (עוגה של צרפתים..)
כי היא נעשית בקערה אחת ובזמן האפיה היא מתחלקת ל-3 שכבות.
אמנם אצלי בתמונה לא ככ רואים 3 שכבות. רואים 2 אבל יש 3 :
שכבת פלאן ,שכבת קרם חלב, שכבת טורט.

לא תפסיקו לאכול ממנה!!!!
המתכון כאן :http://ruthyhayat.co.il/?p=7380

צפה בקובץ המצורף 443575

 

[מ. ברא"י]

אפשר להעלות את המתכון בבקשה?
חסום לי...
ואף את התמונה- היא נעלמה....

 

[רותי12]

האתר עושה בעיות ....

 

[רותי12]

המצרכים עבור 8 עד 10 אנשים :

4 ביצים

100 גרם סוכר

1 כף מים

1/2 ליטר חלב

150 גרם + 40 גרם של שוקולד לבן חלבי

80 גרם שמן

115 גרם קמח

1 קמצוץ מלח

הכנה:
מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר והמים.

ממיסים 150 גרם של שוקולד לבן ושמן במיקרוגל או בבאן מארי.מוסיפים לתערובת החלמונים.

מוסיפים את הקמח והמלח.
מחממים את החלב ושופכים אותו לתוך הבצק.
מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס.
מקציפים את החלבונים לקצף מוצק. מערבבים אותם בעדינות לתערובת. אסור שהתערובת תהיה מידי הומוגנית כי אז הקסם לא יקרה.ו- 3 השכבות לא יוכלו להיווצר.

יוצקים הכל לתוך תבנית משומנת , כ-22 ס"מ קוטר (סיליקון אם אפשר, יהיה קל יותר לחלץ!).

אופים במשך 50 דקות (זה הזמן הממוצע -תלוי מאד בסוג התנור שלכם.)

אני מציעה לשים את העוגה כשהיא אפויה כמה שעות במקרר לפני ההגשה.

 

[קלרינט]

חבל לפרוס עוגה כ"כ מרשימה

 

[Geula-Arc]

הפעם חרגתי מהרגלי ה"מגונה" .....לתת עוגות מורכבות ו"מסובכות" ......

עד שאת נותנת עוגה קלה ...כבר הכנתי אותה בעבר וקצת התאכזבתי...
בעיני השכבות היו סוג של משקעים...ולא נהניתי אבל אולי המתכון לא בדיוק זהה -לא זוכרת שהיה שם שוקולד לבן
וגם קישטת כ"כ יפה שזה עושה ממש חשק !

 

[הדסדס]

אני סקרנית לדעת איך עושים את הקישוט למעלה.
סוף סוף אני אוכל להתענג על עוגה חלבית למרות שאין אצלנו גבינה כשרה

 

[רותי12]

עד שאת נותנת עוגה קלה ...כבר הכנתי אותה בעבר וקצת התאכזבתי...
בעיני השכבות היו סוג של משקעים...ולא נהניתי אבל אולי המתכון לא בדיוק זהה -לא זוכרת שהיה שם שוקולד לבן
וגם קישטת כ"כ יפה שזה עושה ממש חשק !

לא יכול להיות שהכנת אותה בעבר כי זה גרסא שלי. וזה מבוסס על מתכון צרפתי

 

[רותי12]

חבל לפרוס עוגה כ"כ מרשימה

היא מרשימה רק בגלל התבנית

 

[רותי12]

אני סקרנית לדעת איך עושים את הקישוט למעלה.
סוף סוף אני אוכל להתענג על עוגה חלבית למרות שאין אצלנו גבינה כשרה

מזה אצלינו?
הקישוט למעלה זה בסה"כ תבנית!!

 

[Geula-Arc]

לא יכול להיות שהכנת אותה בעבר כי זה גרסא שלי. וזה מבוסס על מתכון צרפתי

אוקי, אז כנראה הכנתי את המתכון הצרפתי...

 

[מ. ברא"י]

חבל לפרוס עוגה כ"כ מרשימה

אם לא יפרסו אותה- לא יראו את יופי השכבות...

 

[פנינית]

לא רואים את התמונה נשמע מגרה

 

[ימד]

המצרכים עבור 8 עד 10 אנשים :

4 ביצים

100 גרם סוכר

1 כף מים

1/2 ליטר חלב

150 גרם + 40 גרם של שוקולד לבן חלבי

80 גרם שמן

115 גרם קמח

1 קמצוץ מלח

הכנה:
מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר והמים.

ממיסים 150 גרם של שוקולד לבן ושמן במיקרוגל או בבאן מארי.מוסיפים לתערובת החלמונים.

מוסיפים את הקמח והמלח.
מחממים את החלב ושופכים אותו לתוך הבצק.
מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס.
מקציפים את החלבונים לקצף מוצק. מערבבים אותם בעדינות לתערובת. אסור שהתערובת תהיה מידי הומוגנית כי אז הקסם לא יקרה.ו- 3 השכבות לא יוכלו להיווצר.

יוצקים הכל לתוך תבנית משומנת , כ-22 ס"מ קוטר (סיליקון אם אפשר, יהיה קל יותר לחלץ!).

אופים במשך 50 דקות (זה הזמן הממוצע -תלוי מאד בסוג התנור שלכם.)

אני מציעה לשים את העוגה כשהיא אפויה כמה שעות במקרר לפני ההגשה.צפה בקובץ המצורף 443621

נראה פצצה אבל איפה יש פה 3 שכבות?

 

[לבן]

לא יכול להיות שהכנת אותה בעבר כי זה גרסא שלי. וזה מבוסס על מתכון צרפתי

גם לי היה מתכון בעבר לעוגת קסם בלי שוקולד, עם הרבה חמאה.

אוקי, אז כנראה הכנתי את המתכון הצרפתי...

לא הכנתי בסופו של דבר, אבל זה התפרסם בהרבה מאד אתרים ישראליים, כנראה משם לקחת את זה.
@רותי12 ,הישראלים כבר עלו על זה שלצרפתים יש קסמים בעוגות

 

[רותי12]

גם לי היה מתכון בעבר לעוגת קסם בלי שוקולד, עם הרבה חמאה.

לא הכנתי בסופו של דבר, אבל זה התפרסם בהרבה מאד אתרים ישראליים, כנראה משם לקחת את זה.
@רותי12 ,הישראלים כבר עלו על זה שלצרפתים יש קסמים בעוגות

חוץ מהשם קסם אין שום קשר לעוגה שאמרת . אין כאן טיפת חמאה (אני לא אוהבת ויש הרבה שוקולד לבן
הקסם הוא רק בענין החלוקה ל3 שכבות למרות שנאפה כבלילה אחת!

 

[רותי12]

לא רואים את התמונה נשמע מגרה

עכשיו התמונה עולה לך?

 

[רותי12]

נראה פצצה אבל איפה יש פה 3 שכבות?

תסתכלי טוב על הפרוסה

 

[ימד]

תסתכלי טוב על הפרוסה

ראיתי.
זה נהיה ככה באפיה?
יענו משקע כזה??

 

[לבן]

הקסם הוא רק בענין החלוקה ל3 שכבות למרות שנאפה כבלילה אחת!

יש כמה מתכונים כאלה ברשת, לעוגה שמתחלקת ל3 אחרי האפייה, עם חמאה. הוא שאמרתי
היה נראה לי מרתק, אז הדפסתי לעצמי את המתכון אבל בינתיים לא הכנתי, אנסה את שלך.