חלבי עוגת מוס שוקולד ריבת חלב מהממת

[ה. בקר]

עוגה שדורשת זמן להכנה. אבל שווה כל דקה.

מתכון והדרכה ברורה בעז"ה בהמשך היום.

 

[חני גרינשטיין]

וואו!
זה נראה שווה באמת!

 

[ללי.ללי]

מגרה ביותר
מחכה להדרכה מלאה ומתכון

 

[יהודית ק]

נראה קשה להכנה!

 

[חני גרינשטיין]

נראה קשה להכנה!

תסמכי על העני, שאם היא העלתה את זה לפה, זה רק נראה מסובך.

 

[סימי]

דחוף!!! מתכון! יש לנו מחותנים (...)

 

[HILALI]

וואווווווו
@hbecker מחכה למתכון.

תסמכי על העני, שאם היא העלתה את זה לפה, זה רק נראה מסובך.

מנסיון

 

[ה. בקר]

מתכון.

לעוגות:
4 ביצים
1 כוס סוכר
3.5 כוסו קמח
1.5 כפיות א. אפיה
1 כוס חלב או חלב סויה או מים
2 כפות קקאו + 2 כפות סוכר + 2 כפות מים
חבילת קליקים מעורב חום ולבן

מקציפים ביצים שלמות עם סוכר במשך מספר דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה וקצפית.
מוסיפים לסירוגין קמח + א. אפיה ונוזלים.

יוצקים 1/3 לתבנית עגולה קטנה, קוטר של בערך 20 ס"מ.

ל2/3 הנותרים מוסיפים קקאו+סוכר+מים ויוצקים ל-2 תבניות נוספות.

כדאי לרפד את התבניות בעיגול ניר אפיה.

מפזרים את הקליקים בצבעים נוגדים לעוגות. לוחצים פנימה ואופים ב 180 מעלות כ -20 דקות עד שקיסם יוצא יבש ממרכזה העוגה.
העוגות צריכות להיות נמוכות.

לפני אפיה:

מקררים את העוגות ובינתיים מכינים מוס שוקולד חלב- ריבת חלב
[משתמשים רק ב 2/3 כמות. את היתר אפשר לזלף לכוסות קינוח.

1 שמנת מתוקה להקצפה
200 גרם שוקולד חלב
2 כפות שמן
1/2 כוס ריבת חלב

מקציפים שמנת לקצף נוקשה.

ממיסים שוקולד עם 2 כפות שמן.
אחרי שהשוקולד נמס מאחדים בתנועות קיפול עם השמנת המוקצפת.
מוסיפים ריבת חלב כנ"ל.

יוצקים 2/3 ל-2 תבניות חד פעמיות באותו קוטר כמו העוגות. שוב רצוי לרפד בעיגול ניר אפיה כדי להקל על החילוץ.
1/3 לכל תבנית.
את ה1/3 הנותר כאמור מזלפים לכוסות קינוח או שנותנים לילדים ללקק.

מעבירים להקפאה עד שהמוס קופא לחלוטין.

מתחילים להרכיב את העוגה.
שימו לב שאני השתמשתי בתבניות עם שוליים לא ישרות. לא היה אכפת לי כי שמתי סביב משולשי שוקולד. אפשר לגמרי לוותר על המשולשים ואז כדאי להשתמש בתבניות ניר שהשוליים שלהן ישרות.

מניחים עוגה כהה על משטח עבודה.
מעליה מניחים עיגול מוס
מעל למוס עוגה לבנה
מעל לעוגה הלבנה שוב עיגול מוס
סוגרים בעוד עוגה כהה

לוחצים קלות להידוק. הרווחים גם מצטמצמים בלחיצה.
אם הכנתם בתבנית עם שוליים ישרות, לא יהיו לכם רווחים בין השכבות כמו שלי יש. אבל שוב, לי זה לא הפריע.

מכינים קרם חלבי לציפוי העוגה מלמעלה:

150 גרם שוקולד חלב
1/3 כוס שמנת מתוקה
2 כפות שמן

מחממים שמנת, מוסיפים שוקולד ושמן. מממסים לקבלת קרם חלק. מתקבל מעין קרם, לא ממש גנאש.
מורחים על העוגה מלמעלה

אפשר לפזר פיסטוקים קצוצים ולקשט בריבת חלב

קישוט משולשים. לצורך זה השתמשתי בתבנית סיליקון ליצירת משולשים דקים. בהיעדר תבנית כזו אפשר פשוט למרוח שמנת מוקצפת עם פודינג וניל סביב העוגה.
העוגה מדהימה ועשירה גם בלי השוקולד סביב.
באמת.


200 גרם שוקולד חלב
2 כפות שמן
ממיסים.
מכינים משולשים. מדביקים לדפנות בעזרת מעט שוקולד מומס

זכויות הכנת המשולשים והצמדתם לעוגה שייכות לבת שלי.

 

[ש+]

מטורפת!!!!
שומרת לי להזדמנות הבאה....
כי שנה כבר הכנתי מספיק עוגות חלביות

 

[נוי]

העני, זה נשמע קטסטרופלי מבחינת טעם, אבל מעשי. לא משוגע להכנה.
אולי אנסה...
יש לי משום מה ג'וק רולדה בקצף קפה חלבי. נראה מה יגבר על מה.

 

[יהודית ק]

אז רק נראה מסובך, תודה העני
אני מחפשת עוגת גבינה כמו בקונדטוריות אולי יש לך?

 

[ה. בקר]

העני, זה נשמע קטסטרופלי מבחינת טעם, אבל מעשי. לא משוגע להכנה.
אולי אנסה...
יש לי משום מה ג'וק רולדה בקצף קפה חלבי. נראה מה יגבר על מה.

תכיני רולדה.
תשלחי לי טעימה
אחזיר לך טעימה בעד

 

[חיולה]

אני מחפשת עוגת גבינה כמו בקונדטוריות אולי יש לך?

גם אני אשמח

 

[שוקוצ'יפס]

אני מחפשת מתכון לעוגת גבינה שמרים (לא בטוחה שככה נקראת...) שמוכרים בקונדיטוריות עם אבקת סוכר מלמעלה....
יש לך?

 

[UU]

נראה מושלם, וקל להכנה
מתאים לי לנסות (בפרט שזה כולל מוס בכוסות על הדרך...)

ממיסים שמנת, מוסיפים שוקולד ושמן. מממסים לקבלת קרם חלק. מתקבל מעין קרם, לא ממש גנאש.
מורחים על העוגה מלמעלה

יכול להיות שהפוך? ממיסים שוקולד ומוסיפים שמנת? אף פעם לא שמעתי על הסדר לעייל...

 

[ה. בקר]

נראה מושלם, וקל להכנה
מתאים לי לנסות (בפרט שזה כולל מוס בכוסות על הדרך...)

יכול להיות שהפוך? ממיסים שוקולד ומוסיפים שמנת? אף פעם לא שמעתי על הסדר לעייל...

אפשר כך או כך
לא ממיסים שמנת אלא מחממים. אני אתקן

 

[משפחת לוי...]

מי מכין ומוכר?
סתםםםם
כמה שעות עבודה זה?
וכמה מחיר המוצרים?

 

[ה. בקר]

מי מכין ומוכר?
סתםםםם
כמה שעות עבודה זה?
וכמה מחיר המוצרים?

לא כל כך הרבה זמן הכנה. רק שלבים כי צריך להקפיא את המוס
עלות לא חישבתי
לא זול

 

[חני גרינשטיין]

עלות (משוערת, בערך...)

לעוגות:
4 ביצים
1 כוס סוכר
3.5 כוסו קמח
1.5 כפיות א. אפיה
1 כוס חלב או חלב סויה או מים
2 כפות קקאו + 2 כפות סוכר + 2 כפות מים
חבילת קליקים מעורב חום ולבן

4 ביצים - 4 ש"ח
1 כוס סוכר - 1 ש"ח
3.5 כוסות קמח - 2 ש"ח
א. אפיה - 10 אג'
1 כוס חלב - 1 ש"ח
קקאו סוכר ומים - 1 ש"ח
חב' קליקים - 4 ש"ח (ממוצע ברשתות)

1 שמנת מתוקה להקצפה
200 גרם שוקולד חלב
2 כפות שמן
1/2 כוס ריבת חלב

שמנת מתוקה - 5 ש"ח
200 גר' שוקולד חלב - 6-7 ש"ח
שמן - זניח
ריבת חלב - 4 ש"ח

150 גרם שוקולד חלב
1/3 כוס שמנת מתוקה
2 כפות שמן

הכל יחד עוד 6-7 ש"ח

סה"כ: בערך 35 ש"ח. לעוגה מפוארת וטעימה, שווה, לא?

 

[ה. בקר]

עלות (משוערת, בערך...)


4 ביצים - 4 ש"ח
1 כוס סוכר - 1 ש"ח
3.5 כוסות קמח - 2 ש"ח
א. אפיה - 10 אג'
1 כוס חלב - 1 ש"ח
קקאו סוכר ומים - 1 ש"ח
חב' קליקים - 4 ש"ח (ממוצע ברשתות)

שמנת מתוקה - 5 ש"ח
200 גר' שוקולד חלב - 6-7 ש"ח
שמן - זניח
ריבת חלב - 4 ש"ח

הכל יחד עוד 6-7 ש"ח

סה"כ: בערך 35 ש"ח. לעוגה מפוארת וטעימה, שווה, לא?

וואלה- לא הרבה.
אבל נראה לי חתכת קצת מחירים.
אז אולי יותר בכיוון ה 45 ש"ח.