הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
ב״ה
עוגה קצת יותר מורכבת אבל לא מדי מסובכת,
ובהחלט שווה את ההשקעה!
פרווה, כי יש גם ארוחה בשרית וגם ילד שסולד מדברי חלב.
עוגת קצף וקצפת
לתחתית - בצק פריך
200 גרם מרגרינה
4 חלמונים
6 כפות סוכר
3 כוסות קמח
שקיק אבקת אפיה
>>מעבדים עד לקבלת בצק מגובש, משטחים על תבנית גדולה ואופים עד להזהבה
לשכבת המרנג:
4 חלבונים
11/2 כוסות סוכר
1 כף קורנפלור
>>מכניסים לקערת מתכת/סיר את החלבונים והסוכר, בוחשים אותם במרחק מה מעל להבה/מקור חום עד שהסוכר נמס ואינו גרגירי.
שימו לב להיזהר שהחלבונים לא יקרישו!
מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצף יציב מאד
מורחים את הקצף על נייר אפיה בתבנית גדולה,
משתדלים להימנע מבועות אויר (אם אין שכנים למטה אפשר להטיח את התבנית על הרצפה. אם יש שכנים אז קודם להתנצל ואחכ להטיח)
מייבשים את המרנג בתנור על חום של 120 מעלות למשך כ 3 שעות.
מצננים ונזהרים עליו מאד מאד
לקצפת
400 גרם ריצ׳
6 כפות פודינג
1 כף קפה נמס
>>מקציפים לקצף יציב
לציפוי- גנאש
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם ריצ׳
>> ממיסים
הרכבת העוגה:
מורחים את הקצפת על הבצק הפריך
מחלצים מהתבנית בזהירות את המרנג היבש *עם נייר האפיה*
הופכים בעדינות את המרנג על הקצפת, ומסירים את נייר האפיה בזהירות
מצפים בגנאש קצת יותר יפה ממה שבתמונה
מכניסים למקרר למס׳ שעות
חותכים בעזרת סכין חמה ויבשה
וזהו
היחס בין זמן ההכנה לזמן חיסול המגש הוא בלי פרופורציה, אבל כאמור שווה!
חג שמח
עוגה קצת יותר מורכבת אבל לא מדי מסובכת,
ובהחלט שווה את ההשקעה!
פרווה, כי יש גם ארוחה בשרית וגם ילד שסולד מדברי חלב.
עוגת קצף וקצפת
לתחתית - בצק פריך
200 גרם מרגרינה
4 חלמונים
6 כפות סוכר
3 כוסות קמח
שקיק אבקת אפיה
>>מעבדים עד לקבלת בצק מגובש, משטחים על תבנית גדולה ואופים עד להזהבה
לשכבת המרנג:
4 חלבונים
11/2 כוסות סוכר
1 כף קורנפלור
>>מכניסים לקערת מתכת/סיר את החלבונים והסוכר, בוחשים אותם במרחק מה מעל להבה/מקור חום עד שהסוכר נמס ואינו גרגירי.
שימו לב להיזהר שהחלבונים לא יקרישו!
מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצף יציב מאד
מורחים את הקצף על נייר אפיה בתבנית גדולה,
משתדלים להימנע מבועות אויר (אם אין שכנים למטה אפשר להטיח את התבנית על הרצפה. אם יש שכנים אז קודם להתנצל ואחכ להטיח)
מייבשים את המרנג בתנור על חום של 120 מעלות למשך כ 3 שעות.
מצננים ונזהרים עליו מאד מאד
לקצפת
400 גרם ריצ׳
6 כפות פודינג
1 כף קפה נמס
>>מקציפים לקצף יציב
לציפוי- גנאש
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם ריצ׳
>> ממיסים
הרכבת העוגה:
מורחים את הקצפת על הבצק הפריך
מחלצים מהתבנית בזהירות את המרנג היבש *עם נייר האפיה*
הופכים בעדינות את המרנג על הקצפת, ומסירים את נייר האפיה בזהירות
מצפים בגנאש קצת יותר יפה ממה שבתמונה
מכניסים למקרר למס׳ שעות
חותכים בעזרת סכין חמה ויבשה
וזהו
היחס בין זמן ההכנה לזמן חיסול המגש הוא בלי פרופורציה, אבל כאמור שווה!
חג שמח
Reactions: Sara led, אמא של נועה, ברוכה תהיי ועוד 7 משתמשים10 //