הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
עוגת קרמבו מאתר פודיק
עוגה שאי אפשר לעצור אחרי ביס אחד מניסיון
לתחתית העוגה
2 ביצים L
75 גרם כוס שמן (שליש כוס)
1 כוס סוכר חום (בנפרד 180 מ"ל)
2 כפות חלב
100 גרם קמח לבן (כחצי-שלושתרבע כוס בנפח 240 מ"ל)
4 כפות קקאו הולנדי
1 כפית אבקת אפייה
1 קמצוץ מלח
1 חפיסת שוקולד מריר איכותי קצוצה
לקרם וניל
2 שמנת מתוקה 32%-38% (סה"כ 500 גרם)
0.5 כוס חלב 120 מ"ל
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל צרפתי
1 כפית מחית וניל
1 כף אבקת סוכר
לגנאש שוקולד מלמעלה
150 מ"ל שמנת מתוקה 32% (חצי כוס + 2 כפות)
150 גרם שוקולד מריר (חפיסה וחצי)
אופן ההכנה
1
חימום תנור וטיפול בתבנית
מחממים תנור ל-170 מעלות חום עליון תחתון משמנים תבנית 26 ומרפדים בנייר אפייה.
2
הכנת תחתית העוגה
לקערה מוסיפים את כל המצרכים שכתובים למעלה עבור תחתית העוגה: הביצים השמן הסוכר החלב הקמח הקקאו הולנדי אבקת האפייה קמצוץ המלח והשוקולד המריר הקצוץ ומערבבים היטב עד שאין גושים.
3
אפיית התחתית
מעבירים לתבנית האפייה מיישרים ואופים בתנור כ-25 דקות עד שקיסם נכנס ויוצא עם מעט פירורים לחים, מוציים ונותנים לזה להתקרר לגמרי.
4
לקרם וניל
לקערה מוסיפים את השמנת המתוקה החלב האינסטנט פודינג וניל צרפתי, מחית הוניל ואבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים את הקרם על גבי בסיס העוגה שהתקרר ומיישרים, מעבירים למקפיא לכשעה.
5
הכנת הגנאש ושלב סופי
מכינים את גנאש השוקולד: ממיסים בשיטת בן מארי או בתוך קלחת 150 גרם שמנת מתוקה ו-150 גרם שוקולד מריר עד להמסה מוחלטת ושהתערובת חלקה ללא גושים ונותנים להצטנן מעט. מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הגנאש, מיישרים הכל בעדינות מכסים ומעבירים למקרר לכ-3 שעות או לילה. בתיאבון
לא צילמתי כשהכנתי, אז הבאתי תמונה מהאתר שלו
עוגה שאי אפשר לעצור אחרי ביס אחד מניסיון
לתחתית העוגה
2 ביצים L
75 גרם כוס שמן (שליש כוס)
1 כוס סוכר חום (בנפרד 180 מ"ל)
2 כפות חלב
100 גרם קמח לבן (כחצי-שלושתרבע כוס בנפח 240 מ"ל)
4 כפות קקאו הולנדי
1 כפית אבקת אפייה
1 קמצוץ מלח
1 חפיסת שוקולד מריר איכותי קצוצה
לקרם וניל
2 שמנת מתוקה 32%-38% (סה"כ 500 גרם)
0.5 כוס חלב 120 מ"ל
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל צרפתי
1 כפית מחית וניל
1 כף אבקת סוכר
לגנאש שוקולד מלמעלה
150 מ"ל שמנת מתוקה 32% (חצי כוס + 2 כפות)
150 גרם שוקולד מריר (חפיסה וחצי)
אופן ההכנה
1
חימום תנור וטיפול בתבנית
מחממים תנור ל-170 מעלות חום עליון תחתון משמנים תבנית 26 ומרפדים בנייר אפייה.
2
הכנת תחתית העוגה
לקערה מוסיפים את כל המצרכים שכתובים למעלה עבור תחתית העוגה: הביצים השמן הסוכר החלב הקמח הקקאו הולנדי אבקת האפייה קמצוץ המלח והשוקולד המריר הקצוץ ומערבבים היטב עד שאין גושים.
3
אפיית התחתית
מעבירים לתבנית האפייה מיישרים ואופים בתנור כ-25 דקות עד שקיסם נכנס ויוצא עם מעט פירורים לחים, מוציים ונותנים לזה להתקרר לגמרי.
4
לקרם וניל
לקערה מוסיפים את השמנת המתוקה החלב האינסטנט פודינג וניל צרפתי, מחית הוניל ואבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים את הקרם על גבי בסיס העוגה שהתקרר ומיישרים, מעבירים למקפיא לכשעה.
5
הכנת הגנאש ושלב סופי
מכינים את גנאש השוקולד: ממיסים בשיטת בן מארי או בתוך קלחת 150 גרם שמנת מתוקה ו-150 גרם שוקולד מריר עד להמסה מוחלטת ושהתערובת חלקה ללא גושים ונותנים להצטנן מעט. מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הגנאש, מיישרים הכל בעדינות מכסים ומעבירים למקרר לכ-3 שעות או לילה. בתיאבון
לא צילמתי כשהכנתי, אז הבאתי תמונה מהאתר שלו
Reactions: frida bergman, M. L., מ. י. ועוד 6 משתמשים9 //