עוגות/עוגיות עוגת רכבת מבצק סוכר, דרושות ביקורות וייעוץ.

[מטאלי]

שבוע טוב!
מוגשת בפניכם עוגת רכבת יומולדת גיל 4 לילד מתוק [כמעט כמו בצק הסוכר].
העבודה עם בצק הסוכר מאד מאתגרת.
זו העוגה השניה בציפוי בצק סוכר שהכנתי,
זו הראשונה:

האשכול הזה הניב המון תגובות, ולכן נאלצתי לעשות על דעת עצמי וכפי ראות עיני.

חשוב לי להדגיש שזו התעסקות ראשונה שלי עם בצק סוכר, אשמח לשמוע ביקורת וטיפים להצלחה מרשימה יותר.
[גילוי נאות, התוצאה מבחינתי בלתי מספקת הישום של בצק הסוכר בעוגה לא השביע את רצוני...
עם זאת יש לציין שזמן ההכנה היה מצומצם מאד והשבת המתקרבת אילצה אותי לוותר על גימורים ותיקונים למראה יפה יותר].
אז זו התוצאה של החשק שלי:
צפה בקובץ המצורף 721807צפה בקובץ המצורף 721808צפה בקובץ המצורף 721819צפה בקובץ המצורף 721814

כבר רכשתי מיומנות מסוימת בעוגה הקודמת שהכנתי אבל עדין זה לא זה, אשמח לשמוע ביקורות מבעלי נסיון וטיפים איך לעבוד יותר טוב עם בצק הסוכר.

מצפה לתובנות!

 

[ה. בקר]

שבוע טוב!
מוגשת בפניכם עוגת רכבת יומולדת גיל 4 לילד מתוק [כמעט כמו בצק הסוכר].
העבודה עם בצק הסוכר מאד מאתגרת.
זו העוגה השניה בציפוי בצק סוכר שהכנתי,
זו הראשונה:


כבר רכשתי מיומנות מסוימת בעוגה הקודמת שהכנתי אבל עדין זה לא זה, אשמח לשמוע ביקורות מבעלי נסיון וטיפים איך לעבוד יותר טוב עם בצק הסוכר.

צפה בקובץ המצורף 743948
צפה בקובץ המצורף 743950צפה בקובץ המצורף 743951

מצפה לתובנות!

נראה מקסים ממש.

 

[מטאלי]

נראה מקסים ממש.

תודה.
האמת שלא הספקתי לגמור עם פינישים היו לי שלוש שעות בערב שבת להכין את העוגה כולל הכל, אז זה מה שיצא.
קצת הסתבכתי עם עובי הבצק הנדרש, יש איזשהו כלל אצבע בזה?

 

[ה. בקר]

תודה.
האמת שלא הספקתי לגמור עם פינישים היו לי שלוש שעות בערב שבת להכין את העוגה כולל הכל, אז זה מה שיצא.
קצת הסתבכתי עם עובי הבצק הנדרש, יש איזשהו כלל אצבע בזה?

דק אבל לא שיקרע

 

[מטאלי]

דק אבל לא שיקרע

כן זה ברור.
אבל גם כשעשיתי עבה והרמתי ובפרט שמתחתי על העוגה בשביל לקבל זוויות חלקות זה החל להקרע מעט.
יש סוגים מומלצים של בצק סוכר?
עבודה בחדר קריר דווקא משנה?
אני מנסה לתהות מה הגורמים המשפעים על בצק הסוכר...

 

[ה. בקר]

כן זה ברור.
אבל גם כשעשיתי עבה והרמתי ובפרט שמתחתי על העוגה בשביל לקבל זוויות חלקות זה החל להקרע מעט.
יש סוגים מומלצים של בצק סוכר?
עבודה בחדר קריר דווקא משנה?
אני מנסה לתהות מה הגורמים המשפעים על בצק הסוכר...

חשוב שלא יהיה יבש.

 

[shira bira]

שבוע טוב!
מוגשת בפניכם עוגת רכבת יומולדת גיל 4 לילד מתוק [כמעט כמו בצק הסוכר].
העבודה עם בצק הסוכר מאד מאתגרת.
זו העוגה השניה בציפוי בצק סוכר שהכנתי,
זו הראשונה:


כבר רכשתי מיומנות מסוימת בעוגה הקודמת שהכנתי אבל עדין זה לא זה, אשמח לשמוע ביקורות מבעלי נסיון וטיפים איך לעבוד יותר טוב עם בצק הסוכר.

צפה בקובץ המצורף 743948
צפה בקובץ המצורף 743950צפה בקובץ המצורף 743951

מצפה לתובנות!

יפה ומתוק להפליא.
העיטוף של הקרונות נראה מדויק.
אינני מומחית לבצק סוכר אך נראה שאת הקטר היה צריך ליישר ולהדק קצת יותר לפני העיטוף.

 

[save as]

עוגה ממש מתוקה!!!
אהבתי את המשחק של הצבעים עם הממתקים ומטבעות השוקולד המתאימים.
נראה לי ש @MALKI .A האלופה תוכל לתת טיפים לעבודה עם בצק סוכר.

 

[מטאלי]

עוגה ממש מתוקה!!!
אהבתי את המשחק של הצבעים עם הממתקים ומטבעות השוקולד המתאימים.
נראה לי ש @MALKI .A האלופה תוכל לתת טיפים לעבודה עם בצק סוכר

יפה ומתוק להפליא.
העיטוף של הקרונות נראה מדויק.
אינני מומחית לבצק סוכר אך נראה שאת הקטר היה צריך ליישר ולהדק קצת יותר לפני העיטוף.

תודה על המחמאה והביקורת.
זהו שבקטע של צורות מורכבות זה הרבה יותר קשה, [כמו בצורת הרכב של העוגה הראשונה שעשיתי].
קשה להדק את הבצק על צורה לא פשוטה בלי לקרוע אותה, יכול להיות שצריך פשוט למצוא צורות קלות יותר לעיטוף?
או שאפשר לעטוף בחלקים ועדיין יצא יפה?

 

[שפרינצלה]

מקסים וואוואוו

 

[מטאלי]

טוב.
היום קניתי עוד אביזרים לבצק סוכר [כמו מחליק, סכין חיתוך, ותחתית סיליקון לשיש שלא היו לי עד עכשיו] ואני בדרך לעוגה הבאה שלי.
יש למישהו טיפ לשוקולד מוצלח [לא מלכלך/מתקשה היטב ועם זאת טעים] לציפוי העוגה לפני העיטוף?
@MALKI .A
@hbecker
באם אתן באזור אשמח ליעוץ.
ותודה לכולם על המחמאות.

 

[MALKI ABA SHAUL]

עוגה ממש יפה !

קצת הסתבכתי עם עובי הבצק הנדרש, יש איזשהו כלל אצבע בזה?

לי אין כלל בזה,
כאן אפשר לראות את העובי, (בסוף הסרטון שהעוגה חתוכה)

- YouTube

Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.

youtu.be

- YouTube

Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.

youtu.be

אבל גם כשעשיתי עבה והרמתי ובפרט שמתחתי על העוגה בשביל לקבל זוויות חלקות זה החל להקרע מעט.
יש סוגים מומלצים של בצק סוכר?

בעיקרון אם הבצק לא מאוד דק לא אמור להיקרע....
אני משתמשת בבצק סוכר של חברת עלמה

טוב.
היום קניתי עוד אביזרים לבצק סוכר [כמו מחליק, סכין חיתוך, ותחתית סיליקון לשיש שלא היו לי עד עכשיו] ואני בדרך לעוגה הבאה שלי.
יש למישהו טיפ לשוקולד מוצלח [לא מלכלך/מתקשה היטב ועם זאת טעים] לציפוי העוגה לפני העיטוף?
@MALKI .A
@hbecker
באם אתן באזור אשמח ליעוץ.
ותודה לכולם על המחמאות.

אני משתמשת בשוקולד לא מאוד סמיך, אבל אחרי שאני מורחת על העוגה, אני מחכה בערך חצי שעה ורק אח"כ שמה את הבצק סוכר.

 

[מטאלי]

תודה על התגובה המפורטת.
אין על יצירות האליפות שלך.

אני משתמשת בשוקולד לא מאוד סמיך, אבל אחרי שאני מורחת על העוגה, אני מחכה בערך חצי שעה ורק אח"כ שמה את הבצק סוכר.

איזה שוקולד אם אפשר לשאול, את עושה את זה גנאש עם שמנת או קצפת, או שזה שוקולד מריר, צימקאו, או קרם שוקולד שאת מכינה?
כי כשמניחים את בצק הסוכר הוא אמור להישאר רך כדי להדביק אליו את הבצק, לא?
בחצי שעה זה לא מתקשה כבר?

 

[save as]

לדעתי הכי חשוב שהעוגה תהיה ישרה וחלקה לפני ציפוי השוקולד.
(בעוגה שהכנתי בניתי על הגנאש שיסתיר את ההרים והגבעות.... כמובן שזה לא עזר...)
אני הכנתי גנאש שוקולד גם כדי להוסיף טעם לעוגה, בפעם הבאה אכין אותו מעט יותר נוזלי.

ניסיון ראשון שלי בבצק סוכר

המון זמן אני חולמת להתנסות עם בצק סוכר, וכלפעם אני דוחה את זה מחוסר זמן.... אז חול המועד הגיע ואיתו הסגר, אין לאן לצאת ואין מה לעשות... החלטתי שזו הזדמנות טובה למימוש החלום... הבת שלי הרוויחה עוגת יום הולדת מעוצבת אשמח להערות ;)

www.prog.co.il

 

[MALKI ABA SHAUL]

תודה על התגובה המפורטת.
אין על יצירות האליפות שלך.

איזה שוקולד אם אפשר לשאול, את עושה את זה גנאש עם שמנת או קצפת, או שזה שוקולד מריר, צימקאו, או קרם שוקולד שאת מכינה?
כי כשמניחים את בצק הסוכר הוא אמור להישאר רך כדי להדביק אליו את הבצק, לא?
בחצי שעה זה לא מתקשה כבר?

הדרך הכי קלה, שלפעמים אני עושה כך, זה לקנות ממרח שוקולד חלבי של עילית בטעם פסקזמן.
(וגם לחכות חצי שעה.... בגלל שזה ממרח זה לא מתקשה, אבל כן קצת מתייבש יותר)

זה יוצא מצוין.