בשרי עזרה בחלקים של הבקר

[יבר]

3 זה חזה, די יבש כמו כל חזה
אבל אפשר להכין אותו מעולה בצורה מתאימה

אשמח לקבל הנחיות.
תודה רבה מראש !

 

[טוצ'ה]

איזה חלק יוצא הכי רך אחרי בישול?
ולא נלעס ונלעס כמו מסטיק.

 

[מרשימה]

אשמח לקבל הנחיות.
תודה רבה מראש !

אין לי נסיון אישי איתו
חפשו ברשת בריסקט

 

[זהבית87]

איזה חלק יוצא הכי רך אחרי בישול?
ולא נלעס ונלעס כמו מסטיק.

מספר 5

 

[עולם קטן]

מה אפשר לעשות עם מס' 6? (מעדיפה לא לחתוך לקוביות) 5 לא השגתי.
תודה

אפשר גם פרוסות בשר... לא חייב קוביות.
אבל לתת בישול ארוך יותר כי הוא קשה.

 

[טוצ'ה]

מספר 5

תודה!

 

[צביה CPA]

איזה חלק יוצא הכי רך אחרי בישול?
ולא נלעס ונלעס כמו מסטיק.

גם לשון.
(אין לה מספר???)

 

[ש.ב.א]

גם לשון.
(אין לה מספר???)

אין מספר
(ונראה לי שגם לראש לא)
אבל צריך לאהוב את הטעם

 

[this my name]

אין מספר
(ונראה לי שגם לראש לא)
אבל צריך לאהוב את הטעם

וגם את המרקם.

 

[המימד הנוסף]

אשמח לקבל הנחיות.
תודה רבה מראש !

חזה עוף וכן צוואר נחשב זול ואני אוהבת אותו מאד בחמין, יוצא רך רך.
איך?
מכניסים קוביות לשקית הקפאה עם שמן פפריקה, פלפל שחור גרוס (או רגיל), מלח, מעט סוכר וקמח תפוחי אדמה שמרכך (נגיד כף).
לא מחוררים את השקית אלא מכניסים ככה לחמין.
יוצא מושלם.

באופן כללי בישול ארוך עם צלחת שמכסה את הבשר בנוסף למכסה הסיר, עם להפוך את פני הבשר כל חצי שעה, למשך כ4 שעות או יותר עד שהבשר רך בנעיצת מזלג, נותן תןצאות מעולות.

 

[יבר]

באופן כללי בישול ארוך עם צלחת שמכסה את הבשר בנוסף למכסה הסיר,

חידוש מעניין..........
מה זה בדיוק נותן ? עסיסיות לבשר / שומר על הצורה / טעם של פורצלן ?
הצלחת צריכה להיות בקוטר של הסיר כדי שתאטום לגמרי ?
תודה !!!!!!

 

[המימד הנוסף]

חידוש מעניין..........
מה זה בדיוק נותן ? עסיסיות לבשר / שומר על הצורה / טעם של פורצלן ?
הצלחת צריכה להיות בקוטר של הסיר כדי שתאטום לגמרי ?
תודה !!!!!!

הצלחת צריכה להיות קטנה יותר, לגעת בבשר.
אני שמה מזכוכית עמידה.
שומר על העסיסיות ולמעט שמן לא צריך להוסיף מים...

 

[חברים]

אפשר גם פרוסות בשר... לא חייב קוביות.
אבל לתת בישול ארוך יותר כי הוא קשה.

כמה שעות בישול?

 

[עולם קטן]

כמה שעות בישול?

לא מדדתי בזמן, עד שמתרכך טוב.

 

[ליאונרדו]

מה אפשר לעשות עם מס' 6? (מעדיפה לא לחתוך לקוביות) 5 לא השגתי.
תודה

זה פאלש פילה וזה נחתך מעולה
להכין עם זה בשר צלי פרוס לפרוסות
לחתוך כשקר
9 זה שפונדרה וזה מעולה לאסאדו בתנור

 

[leaha]

אני מבשלת את השמונה כארבע חמש שעות אחרי טיגון בהרבה בצל ושום והוספת יין ומיץ תפוזים
יוצא טעים ורך

 

[שופרא]

מה זה מספר 2?
מה עושים איתו?

 

[GRN]

בשר 444 מה הסיפור שלו?

 

[חברים]

אני מבשלת את השמונה כארבע חמש שעות אחרי טיגון בהרבה בצל ושום והוספת יין ומיץ תפוזים
יוצא טעים ורך

אם הבנתי נכון את מטגנת בצל ומוסיפה הנ"ל ואח"כ מוסיפה הבשר ואז כ4-5 שעות?

 

[leaha]

אם הבנתי נכון את מטגנת בצל ומוסיפה הנ"ל ואח"כ מוסיפה הבשר ואז כ4-5 שעות?

נכון אני מאדה כחמש בצלים וארבע שיני שום
שמה את הבשר מאדה בסיר פתוח כחצי שעה במהלכה אני הופכת את הבשר מספר פעמים כך שהכל יתאדה
הבשר מוציא נוזלים.
מוסיפה כוס יין ומיץ תפוזים טבעי
מבשלת על אש קטנה כארבע חמש שעות
אם יש צורך מוסיפה קצת מים במהלך הבישול.
כשמתקרר שמה במקרר ללילה ובבוקר פורסת לפרוסות.
בהצלחה