"עייצעס" אחרי פסח

[קול-התור]

בכל שנה אני מוסיפה מידע למחברת פסח שלי. כמויות, מצרכים, מרשמים וכל מיני עצות ופטנטים שנולדים במהלך החג.
השנה אני מוסיפה משהו אדיר:
בטשולנט - להכניס שקדים במקום השעועית או הפסוליה של כל השנה! משהו! משהו!
מענין אתכם עוד מתוך המחברת?

 

[סא איור]

וודאי! נישמח להחכים!

 

[תקוה]

שמתי אגוזי מלך גרוסים גס בטשונט ויצא מעדן מלכים.
גם יצא סמיך כטשונט בגלל שומן האומגה 3 שבפנים.

 

[קול-התור]

מתוך המחברת:
להכין כמות גדולה של רסק תפוחי עץ (רבעי תפוחי "גרנד" מבושלים עם סוכר והמון מים.)
את המים מעבירים לבקבוקים ואז יש שתיה פסחית מגוונת.
את התפוחים לאחר הבישול מרסקים בבלנדר ללא הנוזלים. מקפיאים לכל החג בגביעי פלסטיק.

לליל שבת או ליל חג: לבשל תפוחי אדמה ובטטות חתוכים לפלחים גדולים בסיר עם מים ומלח.
להעביר לתבנית של התנור הפסחי או הטוסטר אובן שלכם. לשפוך מלמעלה כוס שמן מעורבב עם פפריקה ופלפל שחור. לאפות כשעה בחום גבוה, ממש סמוך לכניסת השבת. לכבות את התנור ברגע האחרון לפני השקיעה ולהשאיר בפנים עד להגשה מעדן! במיוחד הבטטות.

תרכיז מיץ להכנת שתיה לפסח: 4 בקבוקי מיץ תפוזים טבעי+1 מיץ אשכוליות או מיץ לימון+ 5 ק"ג סוכר. להרתיח, לקרר ולשמור בבקבוקים במקרר. תרכיז נהדר. אם יש כח אדם - אפשר לסחוט לבד.

קטשופ פסחי: בבלנדר: 2 עגבניות, 2 פלפלים אדומים, מעט שמן זית, 1/2 כפית מלח, 2 כפיות סוכר, 3 שיני שום. לרסק היטב.

 

[קול-התור]

מתוך המחברת:
להכין כמות גדולה של רסק תפוחי עץ (רבעי תפוחי "גרנד" מבושלים עם סוכר והמון מים.)
את המים מעבירים לבקבוקים ואז יש שתיה פסחית מגוונת.
את התפוחים לאחר הבישול מרסקים בבלנדר ללא הנוזלים. מקפיאים לכל החג בגביעי פלסטיק.

לליל שבת או ליל חג: לבשל תפוחי אדמה ובטטות חתוכים לפלחים גדולים בסיר עם מים ומלח.
להעביר לתבנית של התנור הפסחי או הטוסטר אובן שלכם. לשפוך מלמעלה כוס שמן מעורבב עם פפריקה ופלפל שחור. לאפות כשעה בחום גבוה, ממש סמוך לכניסת השבת. לכבות את התנור ברגע האחרון לפני השקיעה ולהשאיר בפנים עד להגשה. מעדן! במיוחד הבטטות.

תרכיז מיץ להכנת שתיה לפסח: 4 בקבוקי מיץ תפוזים טבעי+1 מיץ אשכוליות או מיץ לימון+ 5 ק"ג סוכר. להרתיח, לקרר ולשמור בבקבוקים במקרר. תרכיז נהדר. אם יש כח אדם - אפשר לסחוט לבד.

קטשופ פסחי: בבלנדר: 2 עגבניות, 2 פלפלים אדומים, מעט שמן זית, 1/2 כפית מלח, 2 כפיות סוכר, 3 שיני שום. לרסק היטב.

 

[ON]

טיפ קטן: להוסיף קצת מיץ לימון לסלק באמצע הבישול - כך הסלק מקבל צבע בורדו יפה (לא נוטה לחום).

 

[חכם אחד]

מתכון לתרכיז מוצלח לחג הפסח - ההכנה קלה ומהירה:
לסחוט 8 תפוזים, 4 לימונים 1 ק"ג סוכר, ולהרתיח.
בזמן הרתיחה ניתן להוציא עם כף את הקצף שצף למעלה ואז יהיה צלול ונקי.
זה היחס, ניתן כמובן להוסיף עוד.
אחרי הקירור לערב עם מים כמו פטל רגיל. ניתן לשתות קר או חם - בכל צורה זה מוצלח.
את התרכיז לא צריך לשמור בקירור.

 

[קול-התור]

ועוד משהו מהמחברת:
קוגעלע לטשולנט:
במקום הקוגעלע הרגיל העשוי מקמח ושמן וכו':
1 כוס גזר מגורר דק+1.5 כוס קמח תפו"א+ 1/2 כוס שמן+1 ביצה+תבלינים - מלח, פלפל, פפריקה.
לערבב וליצור "קוגעלעך" להכניס לסיר החמין. מעולה!

 

[איצה מאייר]

מתכון לתרכיז מוצלח לחג הפסח - ההכנה קלה ומהירה:
לסחוט 8 תפוזים, 4 לימונים 1 ק"ג סוכר, ולהרתיח.
בזמן הרתיחה ניתן להוציא עם כף את הקצף שצף למעלה ואז יהיה צלול ונקי.
זה היחס, ניתן כמובן להוסיף עוד.
אחרי הקירור לערב עם מים כמו פטל רגיל. ניתן לשתות קר או חם - בכל צורה זה מוצלח.
את התרכיז לא צריך לשמור בקירור.

קילו סוכר?

 

[מדייקת]

טיפ קטן ששמש אותי בפסח: מיץ התפוזים עם ה"פסים" (כלשונם של הילדים...) לא מצא חן בעיניהם, ומכיון שלא היתה לי מסננת צפופה, פשוט רסקתי את המיץ בבלנדר, ותוך דקה היה מיץ חלק שנשתה מיד.

 

[Malki.A]

אנחנו לא מרתיחים את המיץ ויוצא נהדר
סוחטים תפוזים וכן מעט לימון מוסיפים סוכר, הסוכר נמס לבד ויוצא מצוין

 

[dvory]

עד שנה הבאה בע"ה האשכול הזה יוקפץ שוב ושוב.
אגב, הרעיון של מחברת פסח הוא גאוני. אצלנו, הלכנו על פורמט קצת יותר פשוט: פתקים שמודבקים על דלת הארון שמאכלס את כלי פסח מבפנים. והם כוללים בעיקר רשימות קניות, כי במוצאי שביעי של פסח עוד זוכרים, שחסר לנו מאד קמח תפו"א, למרות שקנינו ארבע חבילות, אבל מי יזכור את זה בשנה הבאה בלהט הניקיון? יש גם תזכורות הפוכות כמו מה לא לקנות, כי יש לנו עכשיו 'סטוק' עד לפסח תשפ"א. (מישהי רוצה במחיר מוזל חבילת שקדים לא קלופים כמובן?)

 

[סטודנטית]

מומלץ מאד לקנות קמח תפו"א ולשמור אותו בארון לפסח הבא, כך הוא מעט מתייבש ויוצאות עוגות יותר מוצלחות וקצת פחות מתפוררות מאשר עם קמח תפו"א טרי של השנה.....!

 

[נוי]

"טיפטיפון" בנוגע לשפשוף המייגע של הכיריים במוצאי פסח: ציפינו את הכיריים לפני הבישול הראשון בניר כסף עבה. הוא ספג בסבלנות את כל הטיפטופים והגלישות, לא זז ולא נקרע. במוצאי שביעי של פסח שלפנו אותו היישר אל האשפה ולא נותר לנו אלא לקרצף את החצובה בלבד.
מרור כשהגיעה החסה, כשבוע לפני פסח, שטפנו וייבשנו ייבש הייטב. אח"כ איחסנו בקופסא סגורה הרמטית, ובליל הסדר שלפנו קלחי חסה רעננים וללא סימני עייפות מן המוכן בלי להתייגע בייבושם במשך כל היום. (משמעותי למי שנזהר משרויה)

 

[bbr]

"טיפטיפון" בנוגע לשפשוף המייגע של הכיריים במוצאי פסח: ציפינו את הכיריים לפני הבישול הראשון בניר כסף עבה. הוא ספג בסבלנות את כל הטיפטופים והגלישות, לא זז ולא נקרע. במוצאי שביעי של פסח שלפנו אותו היישר אל האשפה ולא נותר לנו אלא לקרצף את החצובה בלבד.

אצלי כל השנה יש על הכיריים נייר כסף עבה במיוחד שאני קונה בכמות יותר גדולה לפני פסח והרבה יותר קל לנקות את הכיריים כך את פשוט מורידה את הנייר כסף שמה חדש וכל זה ב5 דקות עבודה וגם הכיריים לא נהרסות מרוב שפשופים וחומרים חריפים.

נ.ב. אני יודעת שעכשיו יגיעו כל חולות הנקיון ויגידו שהם מנקות מיד כשמתלכלך ואז לא צריך לעבוד בכלל הנ"ל מדובר לנשים רגילות.

 

[תרצה]

אם כבר מדברים על מחברת של אחרי פסח...
אני משתדלת מידי מוצאי שביעי של פסח לכתוב ה-- כ--ל: כלומר, מי היינו (מספר נפשות, מתי ארחנו מתי התארחנו) מתי היה פסח (כמה ימי חוה"מ) מי אוהב מה, כמה אפינו וכמה טיגנו מה כדאי לעשות כדי שיהיה יותר מוצלח העוגה/קוגל/סלט וכו', מה קנינו לכמה הספיק וכמה נשאר, מה כדאי לקנות לשנה הבאה ומה צריך לקנות. (פלסטרים, למשל, שכחתי השנה להשאיר בין כלי הפסח, אז רשמתי לקנות.)
אני מקלידה זאת במחשב, ושומרת בנוסף 2 העתקים, אחד בין הניירת שלי של כל השנה ואחד בין כלי הפסח. ככה קורה שלפעמים בחודש אדר אני נפגשת במשהו שכתוב לי שצריך לפסח - אז קונים. ואם אחכה רק עד שאפתח את כלי הפסח - לא אצליח להשלים את כל החסר, כנראה.

 

[mig]

מוגזים עדינים לסיום סעודות השבת חג:
תפוזים:
3 כוסות מיץ תפוז
3/4 כוס מיץ לימון
כוס וחצי סוכר
לערבל הייטב בבלנדר לשמור בקרור ולמהול ביחס של 50% סודה סמוך להגשה.

אשכוליות:
5 כוסות מיץ אשכוליות באיזה צבע שתרצו
2 כוסות סוכר
לערבל הייטב בבלנדר וכד' ולמהול סמוך להגשה ב50% סודה (חצי חצי)

 

[ניק 5056]

לא קשור לבישול ואפיה
כן קשור למטבח:

על הקנט החיצוני של השיש
(זה ששומר מפני המים שלא יזלגו החוצה לרצפה)
שמנו תעלה של חוטי חשמל/מזגן (מגיע בהמון סוגי עוביים)
נוח, מרשים ויפה

 

[כותבת]

לא קשור בכלל לבישול או אפיה.
אנחנו התחלנו לרשום בדף מסקנות את הפסח את החוכמות של האחינים, מי עושה מה ומה אומר.
חמוד לפתוח אחרי שנה או יותר ולראות ולהזכר....

 

[סא איור]

אגב,מישהו יודע כמה זמן מחזיק קמח תפו"א לאחר התפוגה שלו?פעם שמעתי - ללא הגבלה היות ולא מיתקלקל,
אשמח לישמוע את הידוע לכם!