הנושאים החמים
- פותח הנושא teacher
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #3
ראיתי במרוה לצמא של השבוע: (עדין לא ניסיתי, אבל המתכונים שלהם תמיד מצוינים ומצליחים!)
1 ליטר חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
5 כפות גדושות קקאו
שתי שליש כוס קורנפלור
1 כפית קפה נמס
הוראות הכנה:
לערבב קקאו, קורנפלור וקפה, להוסיף שלושת רבעי מכמות החלב, ולערבב בלילה חלקה ללא גושים.
בסיר קטן לחמם את יתרת החלב, השמנת והסוכרים עד לסף רתיחה.
להוסיף את בלילת הקקאו בתוך הערבוב, ולערבב ע"ג להבה בינונית עד להסמכה.
להסיר מהאש ולצקת מיד לצלוחיות הגשה.
מומלץ להגיש כשזה חם, אך ניתן גם לשמור במקרר ולהגיש קר.
1 ליטר חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
5 כפות גדושות קקאו
שתי שליש כוס קורנפלור
1 כפית קפה נמס
הוראות הכנה:
לערבב קקאו, קורנפלור וקפה, להוסיף שלושת רבעי מכמות החלב, ולערבב בלילה חלקה ללא גושים.
בסיר קטן לחמם את יתרת החלב, השמנת והסוכרים עד לסף רתיחה.
להוסיף את בלילת הקקאו בתוך הערבוב, ולערבב ע"ג להבה בינונית עד להסמכה.
להסיר מהאש ולצקת מיד לצלוחיות הגשה.
מומלץ להגיש כשזה חם, אך ניתן גם לשמור במקרר ולהגיש קר.
- הוסף לסימניות
- #6
מתכון שיש לי מבית אמא:
ליטר חלב
10 כפיות סוכר
חצי כוס חלב (בנפרד)
10 כפיות קורנפלור או פודינג (לא אינסטנט פעם היינו קונים את זה ב"מחנה יהודה")
4 כפיות קקאו
מי שאוהב יכול להוסיף כפית קפה ו/או מעט רום
הוראות הכנה:
מרתיחים בסיר את החלב והסוכר. בזמן שהחלב מתחמם מוזגים לכוס נפרדת חצי כוס חלב, קורנפלור/פודינג וקקאו מערבבים שלא יהיו גושים. כשהחלב מבעבע, שימו לב! החלב גולש מאוד מהר, כשרואים בועות והחלב מתחיל לעלות מעלה, להוסיף את תכולת כוס החלב עם הקקאו והקורנפלור לערבב כל הזמן, אחרת יהיו גושים בפודינג להמשיך לבשל עד שרותח.
זה המתכון המקורי, מאחר ויש אצלי תמיד חילוקי דעות מה לעשות פודינג או קוואקר, אני לפעמים ממירה חלק מהקורנפלור בקואקר ואז הערך התזונתי יותר טוב, סתם כדי להרגיע את הנקיפות מצפון האימהיים על כמות הסוכר שהכנסתי להם לבטן.....
ליטר חלב
10 כפיות סוכר
חצי כוס חלב (בנפרד)
10 כפיות קורנפלור או פודינג (לא אינסטנט פעם היינו קונים את זה ב"מחנה יהודה")
4 כפיות קקאו
מי שאוהב יכול להוסיף כפית קפה ו/או מעט רום
הוראות הכנה:
מרתיחים בסיר את החלב והסוכר. בזמן שהחלב מתחמם מוזגים לכוס נפרדת חצי כוס חלב, קורנפלור/פודינג וקקאו מערבבים שלא יהיו גושים. כשהחלב מבעבע, שימו לב! החלב גולש מאוד מהר, כשרואים בועות והחלב מתחיל לעלות מעלה, להוסיף את תכולת כוס החלב עם הקקאו והקורנפלור לערבב כל הזמן, אחרת יהיו גושים בפודינג להמשיך לבשל עד שרותח.
זה המתכון המקורי, מאחר ויש אצלי תמיד חילוקי דעות מה לעשות פודינג או קוואקר, אני לפעמים ממירה חלק מהקורנפלור בקואקר ואז הערך התזונתי יותר טוב, סתם כדי להרגיע את הנקיפות מצפון האימהיים על כמות הסוכר שהכנסתי להם לבטן.....
- הוסף לסימניות
- #7
זה יוצא כמו בבית החלמה טלז סטון?
- הוסף לסימניות
- #8
בעיקרון זה כמו הבית החלמה
אני חושבת שהם שמים יותר סוכר
המרקם המדויק תלוי במידת ההרתחה
את לומדת עם הזמן כמה סמיך את אוהבת ולפי זה מחליטה על אורך הבישול
- הוסף לסימניות
- #9
בטלזסטון עושים עם פודינג שוקולד וחלב וזהו!
- הוסף לסימניות
- #10
בבית החלמה זה נטו חלב ואבקת פודינג קנויה
- הוסף לסימניות
- #11
מדובר בשני מוצרים שונים מהותית.
בקינוח גבינה שכזה השמנת המתוקה מוקצפת ונותנת נפח ומתיקות והגבינה מעניקה טעם גבינתי ומאזנת בחמיצות.
אם תשתמשי בשמנת חמוצה זה לא יהיה אוורירי וגם לא מתוק. זו תהיה גבינה עם סוכר.
לגבי פודינג, אני רק אוסיף שזה לא מתאים לשינוע כי מגישים מהסיר לשולחן.
- הוסף לסימניות
- #12
איך חלב עם פודינג יוצא סמיך?
- הוסף לסימניות
- #13
שילוב של חום הבישול והמייצבים שיש בפודינג.
- הוסף לסימניות
- #14
אני הכנתי כמה פעמים ונסעתי מעיר לעיר והיה מצוין
- הוסף לסימניות
- #15
אבל בחימום חוזר המרקם משתנה.
לא אומרת שלא היה לך מצוין, מניחה שזה עניין של טעם.
ולכן טוב שסייגת אותי.
- הוסף לסימניות
- #16
התכוונתי לאינסטנט פודינג בטעם שוקולד..
- הוסף לסימניות
- #17
פעם פורסם פה מתכון מצוין.
נדמה לי שכתבה אותו @נוי
אני מכינה אותו כל שנה בחורף.
מה שטוב בו שהוא לכמות קטנה שמתחסלת מיד
כי בחימום חוזר המרקם משתנה ונהיה עם גושים.
המתכון נקרא 123 כי זה הכמויות שלו:
1 כפית קקאו
2 כפיות קורנפלור
3 כפיות סוכר (אני שמה קצת יותר)
מיועד לכוס אחת של חלב.
מרתיחים בסיר חלב, קקאו וסוכר
מערבבים היטב בכוס קורנפלור עם קצת חלב קר
כשהחלב רותח שופכים פנימה את הקורנפלור המומס ומערבבים היטב.
תוך כמה שניות הקסם קורה.
אגב, לכל הכותבות על הפודינג של טלזסטון -
כמה התאכזבתי ממנו! כ''כ הרבה שמעתי עליו וחיכיתי כבר לטעום מהפודי ג האגדי.
כשטעמתי, זה ממש לא היה טעם של פודינג (כמו שאמא שלי הכינה כשהיינו ילדים)
זה הרגיש לי טעם של אינסטנט פודינג.
ואכן כששאלתי את הטבחית איך היא מכינה אותו היא אמרה לי שהיא מרתיחה חלב ושופכת אותו על אינסטנט פודינג בטעם שוקו.
נדמה לי שכתבה אותו @נוי
אני מכינה אותו כל שנה בחורף.
מה שטוב בו שהוא לכמות קטנה שמתחסלת מיד
כי בחימום חוזר המרקם משתנה ונהיה עם גושים.
המתכון נקרא 123 כי זה הכמויות שלו:
1 כפית קקאו
2 כפיות קורנפלור
3 כפיות סוכר (אני שמה קצת יותר)
מיועד לכוס אחת של חלב.
מרתיחים בסיר חלב, קקאו וסוכר
מערבבים היטב בכוס קורנפלור עם קצת חלב קר
כשהחלב רותח שופכים פנימה את הקורנפלור המומס ומערבבים היטב.
תוך כמה שניות הקסם קורה.
אגב, לכל הכותבות על הפודינג של טלזסטון -
כמה התאכזבתי ממנו! כ''כ הרבה שמעתי עליו וחיכיתי כבר לטעום מהפודי ג האגדי.
כשטעמתי, זה ממש לא היה טעם של פודינג (כמו שאמא שלי הכינה כשהיינו ילדים)
זה הרגיש לי טעם של אינסטנט פודינג.
ואכן כששאלתי את הטבחית איך היא מכינה אותו היא אמרה לי שהיא מרתיחה חלב ושופכת אותו על אינסטנט פודינג בטעם שוקו.
- הוסף לסימניות
- #18
תודה שחסכת לי הקלדה.
זה מתכון עתיק ונהדר! חובה בכל חורף אצלנו.
מומלץ בחום. (ניקוד בחולם, וגם בשורוק)
עכשיו אני רואה שיש שינוי אצלך בהוראות ההכנה.
אצלנו יותר פשוטות:
מוזגים כוס חלב לסיר (או שתיים, או שלוש, או שמוה, תלוי במספר המנות)
מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור והקקאו.
מדליקים את האש ובוחשים. הגושים נמסים אט אט, החלב מתחמם, כשהוא מגיע לרתיחה
בבת אחת הפודינג מסמיך וגם נהיה כהה כמו באדי/קרלו.
זה הזמן להוריד מהאש, למזוג לצלוחיות, לנשוף, ולהינות מהקרום הנהדר למעלה, וגם מהפודינג למטה.
- הוסף לסימניות
- #19
לאאאאאאא!
ממש לא לחמם שוב!
- הוסף לסימניות
- #20
