מידע שימושי פורום צליאק

[יעקב מנחם]

לכל משפחות רגישי הגלוטן הוותיקים וחדשים,
לכל הנמנעים מלאכול גלוטן מסיבה זו או אחרת..
נאחל לכם שנה טובה ומתוקה,
שפע בריאות איתנה,
בשורות טובות ישועות ונחמות.
משפחת צילאק בקהילה

עיזרו לנו להמשיך לסייע לרגישי הגלוטן https://www.kesherhk.info/kehilot/#!/Label/11716/moked=virtualצפה בקובץ המצורף 547468

 

[ציפי ציפי]

אני מנכ"ל עמותת צליאק בקהילה ומדגיש שוב השיבולת שועל ללא גלוטן אבל היא לא מותרת לכולם יש מעל 20 אחוז שרגישים גם לשיבולת שועל .

נכון
וקשה מאד לאבחן למי כן ולמי לא בלי לאכול ברצף ולעשות בדיקות דם וכו'
אני למשל קיבלתי המלצה מרופא להימנע בגיל הגדילה ולנסות כשיהיו גדולים יותר
נותנת רק בזמנים מיוחדים כמו ליל הסדר וכו'
וכל זה רק לשיבולת שועל שגדלה בנפרד מהחיטה ולא זו הרגילה

 

[יעקב מנחם]

נכון
וקשה מאד לאבחן למי כן ולמי לא בלי לאכול ברצף ולעשות בדיקות דם וכו'
אני למשל קיבלתי המלצה מרופא להימנע בגיל הגדילה ולנסות כשיהיו גדולים יותר
נותנת רק בזמנים מיוחדים כמו ליל הסדר וכו'
וכל זה רק לשיבולת שועל שגדלה בנפרד מהחיטה ולא זו הרגילה

ההמלצה של רוב הרופאים היא להפקיד חצי שנה עד שנה לגמרי ואז לנסות שיבולת שועל ולבדוק מה ההשפעות על הגוף ומה התוצאות בבדיקות דם

 

[ציפי ציפי]

ההמלצה של רוב הרופאים היא להפקיד חצי שנה עד שנה לגמרי ואז לנסות שיבולת שועל ולבדוק מה ההשפעות על הגוף ומה התוצאות בבדיקות דם

את ההמלצה קיבלנו מפרופ' מיכאל וילשנסקי

 

[נ.ו.ה]

אני מחפשת רופא גסטרו מומחה לילדים
בירושלים מאוחדת
להתיעצות עבור הבן שלי שמעקב גובה ומשקל מתחת לנורמה,
בבדיקות דם יצא צליאק שלילי,
בעלי עם צליאק.
אשמח להמלצות

 

[רחל305]

מאוד רוצה לעשות מתכון של עוגה שהבסיס שלו הוא ביסקויטים חתוכים גם עם שוקולד מומס ועוד.
מחפשת תחליף לביסקויטים בעוגיות ללא גלוטן.
יש דבר כזה?
רעיונוות?
הטעם של הבסקויטים בחתיכות גסות עם השוקולד מאוד מורגש, צריכה משהו במקום שלא יפחית מהטעם.
תודה מראש לכל העונות!

 

[נ.ו.ה]

יש לפתיבר בסקויטים ללא גלוטן

 

[Ruti Kepler]

מאוד רוצה לעשות מתכון של עוגה שהבסיס שלו הוא ביסקויטים חתוכים גם עם שוקולד מומס ועוד.
מחפשת תחליף לביסקויטים בעוגיות ללא גלוטן.
יש דבר כזה?
רעיונוות?
הטעם של הבסקויטים בחתיכות גסות עם השוקולד מאוד מורגש, צריכה משהו במקום שלא יפחית מהטעם.
תודה מראש לכל העונות!

הביסקוויטים של אוסם ללא גלוטן, מהממים ותואמים למקור.

 

[shira bira]

יש לי מתכון לטארט חלבי על בסיס ביסקויטים טעים מאד.
@פרקטית ניסתה בגרסה נטולת גלוטן ודיווחה על תוצאה חיובית.
אם יש ביקוש אעלה לפה.

 

[רחל305]

אש

יש לי מתכון לטארט חלבי על בסיס ביסקויטים טעים מאד.
@פרקטית ניסתה בגרסה נטולת גלוטן ודיווחה על תוצאה חיובית.
אם יש ביקוש אעלה לפה.

אשמח מאוד!
אם יש תמונה אשמח עוד יותר

 

[shira bira]

אש

אשמח מאוד!
אם יש תמונה אשמח עוד יותר

לצערי אין לי תמונה.
אם אכין בשבת אעלה.
בכל אופן , הנה המתכון:

טארט שוקולד לבן מושלם

מידות: כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל.

כלים:
תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ מתפרקת.
סיר קטן חלבי, מטרפה, לקקן.

רכיבים:
לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים וניל.
1/2 כוס אגוזים מכל סוג. לא חובה.
100 גרם חמאה מומסת

למלית שוקולד לבן .
200 גרם שוקולד לבן איכותי
300 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
40 גר' חמאה
1/2 כפית מחית וניל- לא חובה. אם אין, משמיטים.
1 ביצה L טרופה היטב

לציפוי:
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
100 גר' שוקולד מריר (חפיסה אחת)

לקישוט:
פיסטוק טבעי שבור גס/ אגוזי לוז חצויים/ברס אגוזי לוז.

אופן ההכנה:

מכינים קלתית:

1. מחממים תנור ל 165 מעלות. לא טורבו.
2. במעבד מזון או בפטיש מרסקים היטב את הביסקוויטים והאגוזים.
3. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
4. כשהחמאה נוזלית כמעט לגמרי מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הביסקוויטים. מערבבים עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
5. מצפים את תבנית הפאי בנייר כסף מבחוץ.
6. משטחים בתחתית ובצדדים את תערובת הביסקויטים ומהדקים היטב.
7. מעבירים למקפיא לעשרים דקות לפחות.

בינתיים מכינים את המלית:

1. בעזרת לקקן מנקים את דפנות הסיר ומניחים בו את השמנת.
2.מחממים עד לסף רתיחה (בועות קטנות בצדדים), מכבים ומוסיפים את החמאה הוניל והשוקולד.
מניחים לדקה ואז טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים פנימה את הביצה בזרם דק תוך כדי טריפה מהירה. בוחשים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים לתוכה את מלית השוקולד הלבן בזהירות.
5. אופים כ-25 דקות או עד לקבלת שולים יציבים ומרכז רוטט.
מצננים היטב.

בזמן שהעוגה נאפית מכינים ציפוי:

1. שוטפים את הסיר (היתה בו ביצה חיה),
2. מחממים את השמנת לסף רתיחה, מכבים ומוסיפים את השוקולד.
ממתינים כדקה ובוחשים במטרפה לאיחוד עד לקבלת גנאש חלק.
2. כשהעוגה הצטננה והגנאש חמים יוצקים אותו מעל העוגה ומזיזים אותה בעדינות לפיזור הציפוי.
3. מקשטים באחת מן ההצעות.
4. מכסים בכיסוי רופף (נועצים קיסמים בעוגה ומעל נייר כסף.) או שמניחים בקופסא אטומה.

אחסון: במקרר עטוף היטב (שוקולד מאד סופח ריחות).

יתכן שניתן גם במקפיא. לא ניסיתי.

 

[פרקטית]

אש

אשמח מאוד!
אם יש תמונה אשמח עוד יותר

אכן - ניסיתי אבל מתערובת שנקראת פרורי עוגה ללא גלוטן - נראה לי שקניתי אותה במכירה של צליאק בקהילה.

 

[אפי88]

שלום,
אני מחפשת משהו/משהי/מקום מסוים שניתן להזמין ממנו עוגת יומולדת ללא גלוטן
עדיפות לתעודת כשרות מסודרת.

 

[פרקטית]

מישהו ממשתתפי הפורום יוכל להחכים אותנו בנוגע לקמח הזה?
האם זה כמו הקמח שיבולת שועל שהדעות חלוקות עליו?
https://www.prog.co.il/threads/לצליאקים-קמח-הארץ-מולינו-ללא-גלוטן.488710/page-2#post-6971285

 

[סייבר]

בשורה טובה
https://www.prog.co.il/threads/לצליאקים-קמח-הארץ-מולינו-ללא-גלוטן.488710/

 

[chh]

קניתי כמות של לחמניות שיבולת שועל ללא גלוטן שברכתו המוציא (קסטנבוים, מהחנות ברח' ירושלים) ולאחר שאכלתי כמה אמרו לי שזה לא טוב לי.
עכשיו נתקעתי עם 5 אריזות של לחמניות וכן שקית קמח שיבולת שועל ללא גלוטן וקסנטן גאם.
זה בבני ברק ברח' הר סיני, אזור הכניסה לעיר.
אם מישהו מעוניין נא ליצור קשר 0548591479

 

[shira bira]

בורקס ללא גלוטן מדפי אורז.
מדריך מקיף ויסודי כולל שלבים מצולמים.
https://www.thekitchencoach.co.il/בורקס-דפי-אורז/

 

[שואפת ליותר]

אפשר עזרה עם בדיקות דם?
עד התור לרופאה מרוב מידע באינטרנט הלכתי לאיבוד
מה זה ANTI TTG IGA MULTIPLEX?
ומה זה ANTI DGP IGA MULTIPLEX?

 

[בישהש]

עוגה מקמח שקדים בטעם שוקולד – קלה להכנה, עסיסית וטעימה להפליא. (ללא גלוטן כמובן....)

תבנית אינגליש קייק

מצרכים:

2 ביצים

חצי כוס (100 ג') סוכר

שליש כוס (65 ג') שמן

חצי כפית (3 מ"ל) תמצית וניל

רבע כוס (60 מ"ל) מים

כוס (100 ג') קמח שקדים

2 כפות (20 ג') אבקת קקאו

כפית שטוחה (4 ג') אבקת אפיה

שליש כוס (30 ג') קוקוס

ציפוי: 50 גרם שוקולד מריר + כף שמן + כף מים





אופן ההכנה:


-מחממים תנור מראש ל175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.

-מערבבים בעזרת כף או מטרפה ביצים עם סוכר. מוסיפים שמן, תמצית וניל ומים ומערבבים.

-בקערה נפרדת מערבבים את קמח השקדים, קקאו, קוקוס ואבקת אפיה. מוסיפים לתערובת הנוזלים ומערבבים קלות עד לאיחוד חומרים.

-יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ומכניסים לתנור למשך 30-35 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

-בינתיים מכינים את הציפוי: מניחים בקערית את קוביות השוקולד עם כף מים וכף שמן וממיסים כ-15 שניות במיקרוגל. מוציאים ומערבבים לתערובת חלקה. יוצקים את הציפוי על העוגה כ-5 דקות לאחר שיצאה מהתנור.


בתיאבון!!!

תודה על המתכון המפורט והתמונה המגרה!
האם יש הבדל גדול בין שקדים טחונים לקמח שקדים?

 

[פרשי]

למישהו יש נסיון איזה מוצרים לל"ג משתלם להביא מארה"ב?
וכן המלצות לחנויות מתמחות ומוצלחות לל"ג שם?
תודה רבה