פטריות שמפיניון טריות

[נוי]

אלה שנמכרות בסלסלה.
יש למישהי רעיונות טובים למתכונים? (סלטים בעיקר)
קניתי וסמכתי על "פרוג" אני מודה

 

[סטודנטית]

אם הן קטנות תקפיצי אותן שלמות במעט שמן זית (אם לא, תחתכי אותן).
תוסיפי פטרוזיליה,מעט לימון ומלח.
סלט מושלם!!!

 

[דריבלית]

עגבניות שרי חצויות
פטריות פרוסות
בצל ירוק קצוץ
מלח, שמן זית, קצת פלפל

 

[RMO]

לטגן בצל- פרוסות, להוסיף פטריןת פרוסות, לערב עם ביצה קשה פרוסה, מעט מיונז וטיפונת חרדל

 

[קווי מתאר]

אוהוווו, פטריות....
ועוד טריות - אפשר לעשות איתן הכל!

בשימוש אצלי:
> סלט פטריות ופלפלים -
מטגנת בצל, מוסיפה רצועות פלפל בכל הגוונים, מעט מים ותבלינים (מלח, פלפל שחור, א. מרק - אפשרי - ועוד לפי הטעם). מאדה עד להתרככות, לקראת הסוף מוסיפה את הפטריות חתוכות לקוביות. טעים מאד גם חם וגם קר.

> פטריות חיות חתוכות עם חסה, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור, מעט מיונז וכו/...

> חותכת לפרוסות, מטגנת קלות ומוסיפה ביצה - אפשרי גם להוסיף בצל, עגבניה ועוד לפי הטעם.

> אני גם מכניסה פטריות חתוכות לקוביות קטנות לצלי - הן בסיר, והן בתנור.

> בדיוק עכשיו אני מכינה רוטב פטריות ביתי - טעים לפחות כמו הקנוי, אם לא יותר!
מאדה בצל חתוך לקוביות, מוסיפה פטריות חתוכות לקוביות קטנות, מים, מלח, שמיר, פלפל שחור, לקראת הרתיחה מוסיפה לסיר מעט קמח מומס בכחצי כוס מים - גורם לתערובת להסמיך. חשוב את הקמח להמיס קודם לגמרי במים אחרת נוצרים גושים. וזהו! כמה דקות על אש נמוכה והרוטב מוכן.

האמת שאין לזה סוף, פשוט תזרמי עם הדמיון והחומרים שיש בבית...

בהצלחה!

 

[קווי מתאר]

נזכרתי במתכון נוסף טעים ביותר -
מרק קרופניק - מרק גריסים ופטריות.

לקוח מכאן:

שמים בסיר מרק גדול ,אני הכנתי בסיר בגודל 24X10
בצל גדול קצוץ עם 3 כפות שמן ומטגנים רק דקה
מוסיפים:
400 גרם פטריות קצוצות
מטגנים ביחד כ-10 דקות בוחשים מדי פעם עד שהכל מתחיל להשחים
ההשחמה הזו תיתן את הצבע השחום למרק.
מוסיפים:
1 כוס גריסים שטופים ומערבבים דקה נוספת (אם תשימו כוס וחצי תקבלו נזיד סמיך מאד)
ממלאים את הסיר קצת יותר מ- 3/4 גובהו במים
מוסיפים 2 כפות אבקת מרק פטריות
כף אבקת מרק עוף
פלפל שחור
2 עלי סלרי ו5 עלי פטרוזיליה
מבשלים כשעה וחצי.
אחרי שעה וחצי כמות המים יורדת לכן להוסיף מים ר ו ת ח י ם ולשפר תיבול.
זה השלב שבו אני מוסיפה את המלח ורק אחרי טעימה.
צ'ופר למרק ולא חובה:
מכינים בצד קוביות גזר ולקראת סיום הבישול מטגנים אותם על מחבת ומשחימים
ומוסיפים לסיר לעוד 10 דקות בישול ( בשביל תוספת נקודות צבע).
בזמן ההגשה זורים פטרוזיליה טרייה וזהו.

ההוספות שלי:
* כמו ברוטב הפטריות, גם כאן, ובכלל במרקים, אני מסמיכה עם קמח מומס במים.
* בסוף הבישול אני טוחנת עם בלנדר מקל את המרק בצורה קלילה, שלא יהיה טחון לגמרי אלא ישארו גם מעט חתיכות קטנות.

 

[אפכא מסתברא]

איך בודקים פטריות טריות מחרקים?

 

[נוי]

איך בודקים פטריות טריות מחרקים?

קניתי במכירה של חסלט- סגור הרמטי. יש בזה בעיה?

 

[אפרתה]

נראה לי שצריך בדיקה. מישהי שתעלה בבקשה מהספר של הרב ויא?!!

 

[start]

צריך בדיקה ויש הוראות מיוחדות
לכן אני מוותרת ומשתמשת בשימורים...

 

[*לאה]

צריך בדיקה ויש הוראות מיוחדות
לכן אני מוותרת ומשתמשת בשימורים...

כנ"ל

 

[Malki.A]

טעים מאוד לרוטב בשר

 

[~נעמי~]

באתר של ניקי יש מתכונים מעולים עם פטריות טריות:
http://www.nikib.co.il/
כשיהיה לי אפשרות אני אחפש לך מתכונים טובים שעשיתי...

 

[~רחלי~]

עוד לפני שמישהו מספיק לעשות עם הפטריות הטריות משהו אני מחסלת את כולן....
טעים כתוספת בכל סלט חי

 

[שמואל גרינשטיין]

ראשית - כל דבר שאת עושה עם פטריות משומרות ישתפר ביותר אם תכיני מפטריות טריות.

שנית - לענין בדיקה מחרקים - זה שהסלסלה סגורה הרמטית אינו מעיד על נקיות מחרקים, אבל לפי ההנחיות של הרב ויא - פטריות אינן נגועות מאד אלא לעיתים. צורת הבדיקה - לשבור את הרגל מה"כובע" ולבדוק שאין שם מחילות. וכן - לשטוף היטב את כל הנקודות השחורות. מנסיון - הנגיעות היא די נדירה.

אם יהיה לי זמן מאוחר יותר, אשתדל להעלות מתכוני פטריות - יש לי הרבה.

בהצלחה

 

[דבורי פשדנובק צלמת (חו''ל כשר)]

אני מוסיפה לכל סלט ירקות,טעים גם בחביתה.
סלט:
קוביות פלפל אדום
קוביות פלפל ירוק
קוביות פטריות טריות
זיתים שחורים קצוצים
טיפה שמן ומלח.

 

[piku]

נראה לי שצריך בדיקה. מישהי שתעלה בבקשה מהספר של הרב ויא?!!

פטריות */**​

פטריות טריות
1. פטריות הגדלות בר. **
בדרך כלל נגועות, בדיקתן קשה ומומלץ לא להשתמש בהן.
2. פטריות תרבותיות מגידול מסחרי. *
לעתים נגועות.
יש להשתמש רק בפטריות שקרום הראש מהודק היטב לרגל הפטריה ואין הפרש ביניהם. פטריות שהקרום אינו מהודק היטב, יש להסיר את אזור הפסים הדקים ולא להשתמש בהם.
מכניסים את הפטריות למי ניקוי ושוטפים אותם היטב.
חותכים את הפטריה לפרוסות מאונכות (כולל הרגל) או שוברים אותם למספר חלקים ובודקים אם יש מחילות דקות הנראות כדקירות מחט בצבע חום.
פטריות משומרות
1. פטריות חתוכות מהולנד. בחזקת נקיות
2. פטריות חתוכות מהודו. בהכשר מהודר בחזקת נקיות.
3. פטריות מסין ומרוב הארצות. **
חתוכות ושלמות – מוחזקות בנגיעות גבוהה ואין להשתמש בהן.
פטריות מיובשות **
מיובאות בדרך כלל מסין. מצויה בהן נגיעות גבוהה וקשה לבודקן. מומלץ לא להשתמש בהן.
אבקת מרק פטריות
יש להשתמש רק באבקת מרק המיוצרת על ידי מפעל בעל מוניטין הנמצא תחת פיקוח כשרותי מהודר.​

​

​

​

 

[שיר770]

יש ממרח מאוד טעים שמכינים עם פטריות.
משהו עם בצל ומרסקים בבלנדר.
יש מישהיא שמכירה את המתכון?