מידע שימושי פיצה

[תלתלי]

למי שי מתכונים לא מסובכים והעיקר טעיים לפיצה???????????
רוצים לשבירת הצום.
מרק בטטות גם כן חלבית עם יש למשהיא תודה רבה

 

[אז מה]

אשכול פיצות
http://www.prog.co.il/showthread.php?t=124996

אשכול מרקים
http://www.prog.co.il/showthread.php?t=63016

אם יהיה ביקוש, אעלה את מרק הבטטות המנצח שלי,
ואת הפיצה הכי הכי שלנו (אליה הגעתי לאחר ניסוי עשרות מתכונים)

 

[EC]

אם יהיה ביקוש, אעלה את מרק הבטטות המנצח שלי,
ואת הפיצה הכי הכי שלנו (אליה הגעתי לאחר ניסוי עשרות מתכונים)[/QUOTE]

יאללה, מעונינים ביותר... תודה!

 

[אז מה]

יאללה, מעונינים ביותר... תודה!

לא ציינת במה.

 

[EC]

לא ציינת במה.

Pizza הכי הכי... תודות!

 

[אסנת לוי]

אני עכשיו מכינה רוטב לפיצה ושמתי את הרסק עגבנית בסיר ואני קולטת מלאאא נקודות פיציות בצבע לבם בכל הרסק?מכירים את זה?
פעם אחת נתקלי וזרקתי לא יודעת אם גם הפעם לזרוק או שזה סוג של רסק?!

 

[בלון]

אם יהיה ביקוש, אעלה את מרק הבטטות המנצח שלי,

יש ביקוש.
אפשר?

 

[אז מה]

אז ככה:
בעבר מרק הבטטות שלי היה זה, והוא מעולה:
מרק בטטות חורפי וטעים/ ניקי ב'


מצרכים:

2 בצלים חתוכים
3 בטטות חתוכות
3 גזרים חתוכים לפרוסות
תפוח אדמה חתוך
עגבניה חתוכה
רסק עגבניות (קטן)
שמנת לבישול (אני לא שמה)
מים
סוכר
2 כפיות פפריקה מתוקה
כמון
א. מרק
מל"פ (מלח, פלפל)​

אופן ההכנה:

1. לטגן את הבצל, להוסיף את הירקות החתוכים (חוץ מהעגבניה) לטגן כמה דקות, להוסיף את העגבניה לטגן עוד 2 דקות. לכסות את הירקות במים, להרתיח. להנמיך את האש.
2. לערבב חצי כוס מים ורסק להוסיף לירקות, לתבל, לבשל עד שכל הירקות רכים, לטחון, להחזיר את המרק לאש,
3. להוסיף שמנת, לבדוק טעמים, להגיש



לאחמ"כ עברתי לזה, הוא קצת ארוך אבל שווה כל שניה. לא נתקלתי בדומה לו:
הסוד שלו כנראה הוא באידוי ארוך מאד של הירקות לבדם, בלי מים.

לאדות הרבה בצל כ-10 דקות. להוסיף קישואים בקוביות גסות, שום ובטטות, להמשיך לאדות. להוסיף טבעות גזר ודלורית ולהמשיך לאדות.
סך כל האידוי כ-40 דקות.
הירקות מפרישים נוזלים לבד ומתאיידים יפה.
כעת למלא מים, לתבל במלח, קצת פלפל שחור, סוכר חום (ככף), פפריקה, אבקת מרק בצל ואבקת מרק עוף. כמון אם רוצים.

מבשלים אותם חצי שעה עד ריכוך. מוסיפים ריצ' ומבשלים עוד 15 דקות. טוחנים ו............. בתאבון!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

במוצאי יום צום חגגנוך תחילה
בעוגת שמרים, ובפיצה אפויה
מרקים חלבים שופכים לפניך כמים
חבל שאין צום כל שבוע פעמיים.

 

[חלומי]

במוצאי יום צום חגגנוך תחילה
בעוגת שמרים, ובפיצה אפויה
מרקים חלבים שופכים לפניך כמים
חבל שאין צום כל שבוע פעמיים.

פששש...
מגלים כשרונות חבויים
תתחדש!

 

[אז מה]

פיצה מושלמת/ אביגיל מייזליק

ניסיתי כאמור עשרות מתכונים, מכולם התאכזבתי. זו לטעמי הפיצה המושלמת.
לפעמים אני מכינה אותה במנות אישיות עגולות קטנות, בשלל תוספות... והחגיגה מושלמת.

בצק:
4 כוסות קמח
1 ורבע כפות שמרים יבשים (או 2 כפות שמרית)
1/2 כפית מלח
2 כפות סוכר
1/3 כוס שמן
מים פושרים, לפי הצורך

שמים בקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את השמרים, המלח, הסוכר, השמן וכוס מים. מתחילים לערבב ולהוסיף מים לפי הצורך, לקבלת בצק רך. לשים את הבצק כ-5 דקות ואם צריך מוסיפים מעט מים או שמן. מעבירים לקערה, מכסים במגבת ומתפיחים חצי שעה.

הרוטב:
3 כפות שמן זית
3 שיני שום, כתושות
8 עגבניות בשלות מגוררות, או קלופות ומרוסקות במעבד מזון
1 כפית רסק עגבניות
מלח ופלפל
1/2 כפית אורגנו (לא חובה)

שמים בסיר קטן את השמן והשום ומטגנים על אש קטנה 2-3 דקות עד שהשום מזהיב מעט מאד. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. מבשלים כמה דקות, מוסיפים את הרסק, מנמיכים את האש ומתבלים. מבשלים 5 דקות.

לאפיה:
200-300 ג' גבינ"צ,
או גבינת מוצרלה מגורדת

לתוספות, אחת או יותר מהאפשרויות הבאות:
(מעתיקה ככתבו וכלשונו, למרות שנתקפת בחילה מחלק מהפירוט)
זעתר ושמן זית, אורגנו, זיתים, פטריות, פרוסות פלפלים, פרוסות בצל ועגבניה, חצילים מטוגנים, גבינה בולגרית, תרד מבושל (סחוט וקצוץ), קוביות אננס, עגבניות מיובשות - ועוד לפי טעמכם.

להרכבת הפיצות:
לפיצה דקה: לרדד לעובי 0.5 ס"מ, לקרוץ עיגולים אישיים בקוטר 15 ס"מ. על כל עיגול למרוח רוטב, תוספות שאוהבים וגבינ"צ.
לאפות בחום בינוני-גבוה (190 צ.) בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד שהבצק זהוב בשוליו והגבינה מבעבעת.

לפיצה עבה: לרדד לעלה בגודל התבנית ובעובי 1 ס"מ, למרוח על נייר האפיה שבתבנית 1-2 כפות שמן, ולהניח את הבצק. לצקת את הרוטב ולהשהות לתפיחה כרבע שעה. לאפות בחום בינוני-גבוה (190 צ.) כ-5-20 דקות עד ששולי הבצק זהובים והרוטב מבעבע. לפזר גבינה ותוספות כבחירתכם, ולהחזיר ל2-3 דקות עד שהגבינה נמסה על כל הפיצה.

בתאבון!!!!!

 

[גרפיקה100]

יש לי מתכון לפיצה מעולה וגם לרוטב:
הבצק לפיצה:
קילו קמח
2 כפות סוכר
כף מלח(דק)
3 כפות שמרים,קצת גדושות
להתחיל לשים 2 כוסות חלב, עד שהבצק נהייה טוב.
לערבב הכל ולחכות עד להתפחה(לא הרבה זמן, אולי רבע שעה) מחלקים את הבצק ל-2 או עגולות בינוני בעובי 3 ס"מ בערך.
הרוטב ששמים על הבצק:
חצי קופסא רסק עגבניות
2 כפות אורגנו טחון
חצי כף מלח
חצי כף פפריקה מתוקה
חצי כף אבקת שום
-מעל הרוטב שמים גבינה צהובה מגורדת או מרובעות חתוכות אפשר להוסיף זיתים למי שאוהב.
ואופים ב-180 מעלות עד שרואים שנאפה,

הרוטב שאוכלים ביחד עם הפיצה: יוצא מעדן
קופסא שלמה של רסק עגבניות
חצי קילו מיונז
2 כפיות אורגנו טחון
חצי כפית מלח(דק)
חצי כפית פפריקה אדומה חריפה
ראש שלם של שום (אפשר להוסיף יותר,מי שאוהב חריף)
מערבבים הכל בבלנדר יד. מקל יד איך שקוראים לזה...
ויוצא מעדן!!!!!
תנסו...
שיהיה בהצלחה רבה רבה רבה
מצורף תמונה של המתכון
(לא להוריד למחשב)

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

זה יוצא מאוד עבה, לא?
כי מה שאני יודע זה שמכמות קמח כזאת אפשר להכין 3-4 מגשים

 

[גרפיקה100]

נכון.
אפשר לעשות חצי מהכמות
זה לא יוצא עבה...
תלוי באיזה עובי אתה שם את זה בתבנית אפשר לרדד דק ואפשר עבה.
אבל יוצא כמו בחנות.

 

[ROT]

יש לי בצק לפיצה בלי שמרים והתפחה והוא יוצא מדהים!!
3 כוסות קמח
1 שקית א.אפיה
4 כפות שמן
250 ג' גבינה לבנה
1/4כוס מים חמים
1/2 כפית מלח


ללוש את הכל במיקסר או ביד ולשטוח על תבנית חד פעמית גדולה (גם אם זה נראה דק זה מעולה כי הבצק מכפיל את העובי שלו פי 2)

אח"כ פורסים 3 בצלים לטבעות מאדים במחבת עליהם להוסיף חצאי פרוסות של עגבניות
אורגנו ומלח (הכל ביחד כ-10 דקות)

לשטוח על הבצק ולאפות כ - 30 דקות על חום בינוני
להוסיף גבינה צהובה (של העמק מאוד טעים) ולאפות עוד כ-7 דקות עד שהגבינה מבעבעת

יוצא כמו במסעדות היוקרתיות

 

[גרפיקה100]

מה הכמות של העגבניות, אורגנו, ומלח?

 

[ROT]

עגבניות 4 - 5 תלוי מה הגודל שלהן
בערך כף אורגנו
וחצי כפית מלח

 

[תלתלי]

לכל העוזרות ומסיעות ונותנות מזמנן תודה.
ושנתבשר עוד עכשיו בשופרו של משיח
ונזכה לעלות עם המאפים לבית המקדש.
ואת התרומה של הבצק להגיש לכוהנים.
הלואי.

 

[השראה]

אולי כבר מאוחר אבל טיפ מעולה לפיצה

כמו בפצריות:
לרדד את הבצק לעיגול מינימלי.
להרחיב אותה בעדינות בעזרת תחיבת אגרופים מתחתיה. ( עוזר לשמרים לתפוח באפיה או משו כזה...) אם היא נקרעת באמצע, להניח בצד לכמה דקות מכוסה במגבת.
לחמם את התנור מראש לחום גבוה
לשים תבנית הפוכה על השלב הראשון של התנור
להכין את הפיצה עם הרוטב והתוספות על ניר אפיה (או רק עם הרוטב אם רוצים להקפיא)
להחליק את הפיצה עם הניר בעזרת קרטון על התבנית ההפוכה שבתנור.
להוציא כעבור מס' דקות .
לחתוך ולאכול.
זהירות זה חם! חכו כמה דקות..

 

[bbr]

המתכון שאז מה העלתה של אביגיל מייזליק באמת מושלם!!
שווה לנסות
אני ניסיתי הרבה מתכונים והוא בעיני הכי מוצלח
בתיאבון!!