פרווה פלאפל אגדי שלא עומדים בפניו....

[מולאן]

בעקבות האשכול הזה-

ציליאק - פלאפל ללא גלוטן

יש רעיון מה לשים בעיסת פלאפל ללא גלוטן? משהו זמין למישהי שאין אצלה מוצרים ללא גלוטן בבית.

www.prog.co.il

והבקשה של @שאף
מתכון של סבתי היקרה שתחי עד 120 בבריאות ועסיסיות,
המצאה שלה מתוך ניסיון והשתדרגות עם הזמן עד שהגיעה לפלאפל הזה שלא נישאר רגע אחד בצלחת
פלאפל זו מלאכה
אולי קצת מורכבת
אם לא מדובר בשקית דלוחה של תמיסה להכנה
אבל העבודה שווה כשיש משהו טוב בסוף
אה, ועוד משהו
היא מכינה כמות גדולה ומקפיאה בשקיות
אחרי ההקפאה התמיסה משתבחת אפילו
מוציאה כל פעם שקית
מפשירה ומטגנת כדורים גדולים, יפים, ירוק חום כזה קריספי מבחוץ, בפנים עסיסי ונימוח.. נימוח.........

אין לי תמונה
למרות שיש מה לצלם
אבל הבאתי סתם אחת מהרשת בשביל ההשראה
שיריח לכם טוב באף

​

חומרים

1 קג חומוס (הקטנים) שרוי משך לילה (עד 24 שעות)

2-3 כפות קמח

450 ג של כיכר לחם אחיד שרוי וסחוט לטחינה

1 ראש שום גדול

1.5-2 כוסות מים (בערך כדי לאזן רטיבות, תלוי בדלילות העיסה, לא מדיי עבה , יציבה ולא נזילה)

4 ביצים

2 כפות מלח

1 כפית מלאה סודה לשתיה

2 שקיות אבקת אפיה






תבלינים

3 כפות גדושות מאוד מאוד כמון

1 כפית פלפל חריף (שאטה- צ'ילי) גרוס

1.5 חבילה כוסברה קצוצה היטב לטחינה- אפשר אפילו 2 וחצי - כמה שיותר יותר טעים!!!

2 כפות גרגירי כוסברה טחון



תוספות רצויות

1 כפית פלפל שחור

2 כפות חריסה



תוספות לבחירה

מעט חילבה טחון

הל

חוויג' למרק

מעט אבקת מרק פרווה בטעם עוף

בצל מיובש



הוראות הכנה

לטחון במטחנת בשר (דיסק בינוני ) - חומוס, לחם , ירק כוסברה , שום.

ולהוסיף את שאר הרכיבים ולערבב היטב



טיפים

רצוי להקפיא את התתמיסה ולהפשיר לפני הטיגון

להוסיף מעט אבקת אפיה אחר ההפשרה

כדאי להוסיף כדורים לטיגון לפני סיום טיגןו הקודמים כדי לשמר את הקצף הגורם לגלישת השמן מן הכדור ומונע ספיגה מיותרת

מאלה ששומרות את השמן לפעם הבאה? לפני כיבוי האש הוספת חתיכת גזר או תפוא לשן תשמור על השמן מחימצון יתר

לא להשתמש בשמן יותר מ3 פעמים!!!

 

[מולאן]

כמובן שאת הלחם, ניתן להמיר בלחם ללא גלוטן, נראה לי זה כמות אחרת
ויש מצב שכמות הלחם במתכון ירדה קצת בזמן האחרון- אשאל אותה...