אוכל טעים ובריא
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #1
הכנה: 20 דקותבישול: 25 דקותסה"כ: 45 דקותמנות: 4 מנות
רכיבים:
ספרו איך יצא ...
רכיבים:
- לפסטה:
- 500 גרם פסטה פנה, פוזילי או כל פסטה קצרה אחרת
- מים רותחים עם מלח לבישול הפסטה
- לבצל הקראנצ'י:
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 3 כפות שמן זית
- קורט מלח
- לרוטב פטריות ושמנת:
- 500 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% או 25% שומן
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- אופציונלי: גבינת פרמזן מגורדת לקישוט
- מכינים את הבצל הקראנצ'י:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את פרוסות הבצל ומלח.
- מטגנים את הבצל תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך מעט ומקבל צבע זהוב בהיר, אך עדיין שומר על קראנצ'יות (כ-10-12 דקות). חשוב לא לטגן אותו יותר מדי כדי שלא יהפוך רך לגמרי.
- מוציאים את הבצל מהמחבת ומניחים בצד.
- מכינים את רוטב הפטריות והשמנת:
- באותה מחבת, מוסיפים עוד כף שמן זית אם צריך.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים על אש גבוהה עד שהן משחימות ומאבדות את הנוזלים (כ-8-10 דקות).
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שהוא מפיץ ריח.
- מוסיפים את היין הלבן (אם משתמשים) ומבשלים עוד דקה עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים את השמנת לבישול וחלב, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
- מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-5 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים.
- מבשלים את הפסטה:
- במקביל להכנת הרוטב, מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן, עד שהיא "אל דנטה".
- מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס ממי הבישול.
- מאחדים את הפסטה והרוטב:
- מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת עם רוטב הפטריות והשמנת.
- מערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו.
- מוסיפים חצי מכמות הבצל הקראנצ'י לתוך הפסטה ומערבבים.
- הגשה:
- מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה.
- מפזרים מעל כל מנה את יתרת הבצל הקראנצ'י.
- אופציונלי: מקשטים בגבינת פרמזן מגורדת ופטרוזיליה טרייה.
- מגישים מיד ונהנים מהשילוב המדהים של טעמים ומרקמים!
- לטעם בצל מודגש יותר, אפשר להשתמש בבצל סגול בנוסף לבצל לבן.
- ניתן להוסיף לרוטב פטריות אחרות כמו פורצ'יני או יער.
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את השמנת לבישול בשמנת צמחית על בסיס סויה או קוקוס.
- אפשר להוסיף לרוטב עשבי תיבול נוספים כמו טימין או אורגנו.
- מומלץ להגיש את הפסטה מיד לאחר ההכנה כדי שהבצל הקראנצ'י ישמור על פריכותו.
ספרו איך יצא ...
הנושאים החמים