חלבי פסי שמרים גבינה

מאמר דיון בפורום
הני, תודה רבה.
בצק מושלם, מילוי מושלם.
המרקם והטעם אין עוד מילים.
הגביניות עבודת נמלים...
20220601_131724.jpg
 
@ה. בקר
יש תחליף לגבינת טוב טעם?
 
נכתב ע"י לאה 22:
@ה. בקר
יש תחליף לגבינת טוב טעם?
לחצ/י כדי להרחיב...
גבינה לבנה מסוננת מנוזלים.
שמים פי אחד וחצי גבינה לבנה בחיתול בד נקי.
תולים מעל לכיור ונותנים לו לנקז את הנוזלים.
אחרי כשעתיים-שלוש הגבינה תהיה חצי קשה כמו גבינת טוב טעם
 
תודה רבה!!!!!!​
נכתב ע"י ה. בקר:
גבינה לבנה מסוננת מנוזלים.
שמים פי אחד וחצי גבינה לבנה בחיתול בד נקי.
תולים מעל לכיור ונותנים לו לנקז את הנוזלים.
אחרי כשעתיים-שלוש הגבינה תהיה חצי קשה כמו גבינת טוב טעם​
לחצ/י כדי להרחיב...

עכשיו עברתי על כללללל האשכול וראיתי...
נעדכן בתוצאות...
​
 
איך עושים מהם צורת גביניות?
אשמח להדרכה מדוייקת
 
נכתב ע"י ה. בקר:
חותכים בצק מרודד לרבועים
שמים מהמלית במרכז הריבוע
צובטים יחד כל 2 פינות אלכסניות ובסוף את כולם יחד
לחצ/י כדי להרחיב...
אימאלה אבל לא הבנתי נראה לי:sne:
 
נכתב ע"י מולטיגרפיה:
אימאלה אבל לא הבנתי נראה לי:sne:
לחצ/י כדי להרחיב...
מרדדים בצק לעלה בעובי של כחצי סנטימטר
חותכים לריבועים בגדול של בערך 7X7

יש?

שמים מלית במרכז כל ריבוע. רק במרכז ולא יותר מדי.

יש?

יש לנו 4 פינות A, B, C, D
מביאים את פינה A לפינה C צובטים קצת יחד בחיבור
מביאים את פינה B לפינה D וצובטים יחד עם A ו C

תראי בציור המוצרף.
 

קבצים מצורפים

  • גביניות קיפול.docx
    KB 10.6 · צפיות: 104

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.

אשכולות דומים

  • 120
    • ש
    מאפים שושני שמרים מושלמים מושלמים
  • ש //

    • שבלולי שמרים קינמון​

    לבצק שמרים:

    3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

    כף שמרים יבשים

    חצי כוס שמן

    חצי כוס ( 100 גר') סוכר

    ביצה+ חלמון

    כוס ( 240 מ"ל) מים

    רבע כפית מלח

    למילוי קינמון:

    1/4 כוס סוכר חום

    כוס סוכר רגיל

    4 כפות קינמון

    2 כפות קורנפלור

    חצי כוס שמן

    להברשה:

    חלבון (של החלמון של הבצק)

    לסירופ סוכר:

    1/2 כוס (120 מ"ל) מים

    1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

    אופן ההכנה:

    בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח

    מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

    מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

    תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, שמן, מים ולבסוף את המלח

    לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

    מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

    כשעה וחצי

    בינתיים מכינים סירופ סוכר:

    בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

    מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

    מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

    מסירים מהאש ומצננים.

    מכינים את המלית :


    בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

    על גבי משטח עבודה מעט מקומח מרדדים חצי מהבצק למלבן,

    הקפידו לרדד כמה שיותר דק

    ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

    בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות השמן של המילוי

    מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

    חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

    מגלגלים כל רצועה לשבלול

    הופכים את השבלולים

    ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

    חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית



    מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

    לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

    מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

    מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר
    • תודה
    Reactions: מקוריתית, מ. י., מעגלת פינות ועוד 4 משתמשים7 //
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כפוף לכללים
    וואו תודה! נשמע מעולה. המילוי הוא בעצם אבקתי והשמן הוא ש"מדביק" אותו לבצק?
  • 234
    • ה. בקר
    ציליאק פאי תפוח עץ ללא גלוטן-
  • ה. בקר //
    • לכבוד האורחת נטולת הגלוטן שהתארחה כאן וכמובן לכבוד השבת!
    IMG_9852_1024x682.jpg

    רכיבים לתבנית פאי בקוטר 26-28 ס"מ

    לבצק:
    1.5 כוסות קמח ללא גלוטן [אני השתמשתי בברילי כי זה מה שהיה לי]
    1/2 כוס קמח שקדים
    1/2 כוס אבקת סוכר
    1 ביצה
    100 גרם נטורינה רכה
    2-4 כפות מים או לפי הצורך [תלוי בקמח בו תשתמשו]

    למילוי:
    5 תפוחי עץ גדולים מזן גרנד, חתוכים לקוביות קטנטנות
    1 כוס סוכר דמררה
    1 כפית קינמון
    1 כף קורנפלור מעורב ב-2 כפות מים קרים

    מכינים בצק: מערבבים את רכיבי הבצק יחד לבצק נעים ודביק מעט. מתחילים בהוספת 2 כפות מים ורק אם הבצק יבש מוסיפים עוד 2 כפות או לפי הצורך עד שמתקבל בצק נעים ורד מעט דביק. עוטפים בניילון ומקררים במקרר לשעתיים בערך.

    מכינים מילוי:
    בסיר, מאדים תפוחי עץ עם סוכר וקינמון במשך כ-15 דקות תוך כדי ערבוב עד להמסה של הסוכר וריכוך של תפוחי העץ. יש לשים לב לערבב מדי פעם כדי שלא לשרוף את התפוחים. במידת הצורך מוסיפים מעט מים רק שלא יישרף. בסוף האידוי מוסיפים קורנפלור עם המים ומערבבים לעיבוי והסמכה של הנוזלים שניגרו מתפוחי העץ. מקררים ומסננים מעודפי נוזלים.

    מכינים את הפאי:
    מרדדים את הבצק על ניר אפיה מקומח מעט.
    מעבירים עם נייר האפיה לתבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים. חותכים את עודפי הבצק שמעבר לשוליים ושמרים בצד ככדור בצק.
    דוקרים את הבצק ומכניסן לאפיה של 10 דקות ב 180 מעלות.
    מוציאים את הבצק וממלאים במלית. מגרדים את שארית הבצק מעל למלית בעזרת מגרדת. מחזירים לתנור ל 18-20 דקות להשחמה נראה של הבצק והציפוי.

    אפשר לזרות אבקת סוכר לאחר שהפאי יוצא מהתנור

    מעולה במקרר לכשלושה ימים. בהקפאה למשך זמן רב יותר. כדאי לחמם ישירות מההקפה למרקם מושלם אך אפשר להגיש קר. יתכן והבצק יהיה רטוב מעט מהמלית אחרי ההפשרה.


    IMG_9854_1024x682 (1).jpg


    טיפ:
    אפשר לחסוך את הכנת המלית.
    ממליצה להשתמש במלית מוכנה של ליברס, למשתמשים
    1752349458828.png

    תצטרכו 2 קופסאות כאלו למילוי פאי. רצוי לחתוך את תפוחי העץ לחתיכות יותר קטנות [מגיעים כפלחים]

    אפשר להשתמש בכל מלית תפוחי עץ מוכנה כמו של פוליבה למשל. שוב תצטרכו 2 קופסאות.



    בתיאבון!
    IMG_9852_1024x682.jpg
    IMG_9854_1024x682 (1).jpg
    1752349458828.png
    • שכוייח!
    • תודה
    Reactions: sl disign, תמרוז, טורנדו ומשתמש 1 נוסף4 //
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    ספציפית את זה קניתי ביש
    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים
    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה