חלבי פסי שמרים גבינה

מאמר דיון בפורום
@ה. בקר ראיתי הקפצה, נזכרתי שמפסח עוד לא הכנתי...
קפצתי למטבח, הכנתי בכיף (כזה מתכון חמוד!)
בטח את מריחה עד אליך...
תודה!
זה הפינוק שלנו:)
 
נכתב ע"י ה. בקר:
אמור לתפוח ממש.
לחצ/י כדי להרחיב...
לא מאד מאד תפח, וגם הבצק עצמו יצא קצת קשה ולא פלסטלינה כמו שמישהי מפה תיארה...
יש לך הסבר? אולי החלב הקר?

בסופו של דבר יצא מעדן! למרות הכל...
רק הבצק מלמטה לא מספיק נאפה, ונשאר מעט בצקי, כדאי להכניס לעוד אפייה קצרה? אחרי שכבר שמתי סירופ וא.סוכר ואחרי שכבר התקרר?
 
נכתב ע"י תמר ברנשטיין:
לא מאד מאד תפח, וגם הבצק עצמו יצא קצת קשה ולא פלסטלינה כמו שמישהי מפה תיארה...
יש לך הסבר? אולי החלב הקר?

בסופו של דבר יצא מעדן! למרות הכל...
רק הבצק מלמטה לא מספיק נאפה, ונשאר מעט בצקי, כדאי להכניס לעוד אפייה קצרה? אחרי שכבר שמתי סירופ וא.סוכר ואחרי שכבר התקרר?
לחצ/י כדי להרחיב...
כדאי לאפות שוב

קשה לי להבין מה לא הלך לך טוב בהכנת הבצק שיצא לך בצק כזה
 
נכתב ע"י ה. בקר:
כדאי לאפות שוב

קשה לי להבין מה לא הלך לך טוב בהכנת הבצק שיצא לך בצק כזה
לחצ/י כדי להרחיב...
אפיתי. לא פתחתי את שאר הפסים אבל הפס הפתוח נראה טוב.
בכל מקרה זה יצא גם בטעם וגם ביופי - פשוט מהמם!
ננסה פעם הבאה להכין שוב ולראות איך יוצא הבצק.
תודה בכל אופן!
 
אין לי גבינת טוב טעם (לא מצאתי בכמה חנויות)
ואין לי חיתול בבית...
כמה קמח ל-250 גר' גבינה?
@ה. בקר ?
 
נכתב ע"י תותית י.:
אין לי גבינת טוב טעם (לא מצאתי בכמה חנויות)
ואין לי חיתול בבית...
כמה קמח ל-250 גר' גבינה?
@ה. בקר ?
לחצ/י כדי להרחיב...
את יכולה לשים בתוך ציפית של כרית, לשים גומיה ולתלות על הברז החלבי.
ובשביל תעוזתיות יותר - קראתי על אחת ששמה בטיטול של תינוק(!) שסופג לה נהדר משהו כמו שעה +-
 
נכתב ע"י נחמה למה:
את יכולה לשים בתוך ציפית של כרית, לשים גומיה ולתלות על הברז החלבי.
ובשביל תעוזתיות יותר - קראתי על אחת ששמה בטיטול של תינוק(!) שסופג לה נהדר משהו כמו שעה +-
לחצ/י כדי להרחיב...
כתבו בעבר שהטיטול מלא חומרים כימיים שעלולים לעבור לאוכל...
 
@ה. בקר
תודה על המתכון,
אני רוצה להקפיא, כדאי את הרוטב לשים לפני או אחרי ההקפאה?
 
נכתב ע"י ה. בקר:
מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון
לחצ/י כדי להרחיב...
תודה רבה הכנתי יצא מושלם
 
הכנתי לשבת, אבל רק את הבצק עם מילוי שוקולד
יצא מושלם!!!!
גיוון לי את העוגת שמרים המסורתית....
 
@ה. בקר
נראה לך שאפשר להשתמש בגבינת טוב טעם שעבר לה התאריך לפני 3 ימים?
קניתי 4 וחבל לי לזרוק, ומצד שני אין לי חשק לעבוד ובסוף לזרוק....
 
נכתב ע"י יפית מלאכי:
@ה. בקר
נראה לך שאפשר להשתמש בגבינת טוב טעם שעבר לה התאריך לפני 3 ימים?
קניתי 4 וחבל לי לזרוק, ומצד שני אין לי חשק לעבוד ובסוף לזרוק....
לחצ/י כדי להרחיב...
תטעמי... אין דרך אחרת. כי זו גבינה בלי ריח יחסית.
אולי כן תנסי להריח.
 
נראה מעולה,רוצה גם להכין,
רק לא הבנתי איזה כוס של שתיה קרה 180 מ''ל או 200 מ''ל?
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.
למעלה