פרוסות דג טונה - איך מבשלים?

[אייטש די]

כמו איזה דג זה?
מתכונים של סלמון יתאימו?
אולי לבשל ברוטב אדום כמו שאני עושה לנסיכת הנילוס ודומיו?
משהו אחר?

תודה רבה!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

יש לי פה בבלוג מתכון מצויין
טונה בליווי שעועית ירוקה, בטטה וקשיו
או בלדעת נט

 

[אייטש די]

נשמע מבטיח, אבל אין לי את החומרים זמינים.
רציתי כבר עכשיו לבשל.

עוד משהו?

 

[אסתר10]

אני ממליצה על הטעם הטבעי.
שמן, מלח ופלפל שחור טרי לפי הטען.

 

[אדל]

כמו דג מרוקאי...
(פלפלים, עגבניות, שום, כוסברה, פלפל חריף, פפריקה, מלח, פלפל, טיפונת כורכום ושמן... לחתוך הכל קטן ולתנור)

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

ביום שישי הכנתי משהו, יצא די נחמד..
הנחתי את הדג בתבנית פיירקס
יצקתי רוטב סויה מתוק
נתתי לדג לשרות בו תוך כדי שאני חותך ירקות:
בצל, פלפלים משני צבעים, מעט שומר, בטטה, כוסברה, סלרי, עגבניות.
בקיצור - כל מה שנכנס..
תיבלתי במיץ מלימון אחד
מעט שמן זית (אולי מעט חומץ בלסמי)
מלח פלפל טימין ופפריקה מתוקה (זה מה שאני זוכר)
ערבבתי הכל בתבנית, הכנסתי לתנור בחום 200 למשך שעה בערך.

התוצאה: דגים כהים (כלומר - לא כל כך יפים ויזואלית)
גם הירקות קיבלו צבע של טשולנט, (בגלל הרוטב סוייה)
אבל הילדים נהנו, וביקשו עוד...
הדג עצמו יצא מעט יותר יבש, מאשר בטיגון בחום גבוה (שזה לדעתי פסגת העסיסיות שלו)
אבל לא יבש כמו בבישול.

מסקנה: ממליץ על המתכון כשאין זמן - לא ממליץ לאירוח.

 

[0405 שירה]

אני מבשלת טונה כל שבוע כמובן מרוקאי חריף חריף ואפילו הבנות הבררניות שלי אוהבות את זה עם את רוצה העלה את המתכון
אבל לפני הכול תרתיחי את הדג כמה דקות עם מים ומיץ לימון יוצא ממנו המון פסולת אחר כך לשטוף אותו ולבשל
וחומוס את יכולה לשים משימורים אם אין לך מוכן

 

[אייטש די]

בסוף הלכתי עם היצירתיות שלי ועם מה שהיה זמין,
השריתי את הדג בשישי בבוקר ברוטב: רוטב סויה, פלפל שחור, פפריקה, שמן, מים, מלח.
מתחת הדג פרסתי כמה בצלים.
לפני הדלקת נרות שמנו על הפלטה ישירות, ויצא מעולה... טעיםםם.

אבל טונה זה טונה.
מי שלא אוהב טונה, זה היה לו בטעם טונה

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

בסוף הלכתי עם היצירתיות שלי ועם מה שהיה זמין,
השריתי את הדג בשישי בבוקר ברוטב: רוטב סויה, פלפל שחור, פפריקה, שמן, מים, מלח.
מתחת הדג פרסתי כמה בצלים.
לפני הדלקת נרות שמנו על הפלטה ישירות, ויצא מעולה... טעיםםם.

אבל טונה זה טונה.
מי שלא אוהב טונה, זה היה לו בטעם טונה

כאילו שזה התבשל על הפלטה?

 

[אייטש די]

כן.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

כן.

כמה זמן זה יושב על הפלטה?
אני מאמין שזה צריך להיות שם מספיק זמן כדי להגיע לשליש בישול
אז כמה זמן זה בערך יוצא?

 

[אייטש די]

שמנו את זה חצי שעה לפני הדלקת נירות. (היה לו יותר משעה עד השקיעה) סה"כ ישב על הפלטה בערך שעתיים וחצי, והוא היה נראה מוכן גם בפחות משעתיים.

עם סלמון זה מלכתחילא השיטה הזו, עם הטונה לא ידעתי ולכן הקדמתי חצי שעה.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

שמנו את זה חצי שעה לפני הדלקת נירות. (היה לו יותר משעה עד השקיעה) סה"כ ישב על הפלטה בערך שעתיים וחצי, והוא היה נראה מוכן גם בפחות משעתיים.

עם סלמון זה מלכתחילא השיטה הזו, עם הטונה לא ידעתי ולכן הקדמתי חצי שעה.

חדש לי...
לא חשבתי שזה יכול להתבשל ככה...
זה יכול לחסוך הרבה זמן.
מה שהייתי רוצה בדיוק לדעת לאיזה כמות X זמן זה יעיל?

 

[אייטש די]

סורי, אין לי תשובות ברורות, מנסים...
כמו שאני לא יודעת כמה שמן, וכמה פפריקה שמתי.