פשטידת בטטה חלבית

[עבר הוה עתיד]

עשיתי שנה שעברה, נראה לי מכאן.
היא הייתה טעימה טעימה....
אשמח לנסות לאתר את המתכון, או לקבל אחר טעים
תודה

 

[סטודיו ישר]

הנה משהו טעיםםם

פשטידת גבינות ובטטה - מעולה

מתאים לתבנית חד פעמית בינונית.
לאפות עיגולי בטטות עד לריכוך. (כ- 3 בטטות בינוניות)

לתחתית:
בצק עלים

לגבינות:
להמיס 60 גר' חמאה
להוסיף בערבוב:
3 כפות קמח
כוס חלב
1 מיכל שמנת לבישול
150 גר' גבינה מלוחה מגוררת
1 קוטג'
מלח, פלפל שחור, טיפה אגוז מוסקט.

לשטוח את עיגולי הבטטות בתבנית, לשפוך את תערובת הגבינות מעל.

להקרמה: (לא חובה)
100 גר' פתיתי גבינה צהובה, לפזר לפני סוף האפייה.

 

[ה. בקר]

לא יודעת מה הכנת שנה שעברה.
אבל אלו מהממים.
העליתי בשנה שעברה
אפשר להכין פאי אחד גדול במקום אישיים

 

[yosher2005]

קיש פטריות, בטטה וגבינות על בסיס שמן (ללא חמאה או מרגרינה)
תבנית עגולה 20 (אני תמיד מכפילה את הכמות * 2 לשתי תבניות עגולות)
מצרכים:
תחתית הבצק:
כוס ושליש קמח לבן

רבע כוס שמן

שליש כפית מלח

חלמון ביצה (הצהוב)

3-6 כפות מים קרים

לתערובת המילוי:
חצי בצל בינוני קצוץ

חצי בטטה בינונית מגורדת

חצי סלסלת פטריות טריות קצוצות

חצי כף קמח לבן

כף מלאה שמנת חמוצה (ניתן להמיר בגבינה לבנה או קוטג')

1 ביצה

2 כפות גבינה בולגרית מגורדת

2 כפות גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת

*גבינה צהובה לפיזור מעל ומתחת.
אופן הכנה:
הכנת התחתית:
-מחממים תנור מראש ל200 מעלות.
-מערבבים בקערה את הקמח, המלח, השמן וחלמון הביצה. מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק אחיד.
-מניחים את הבצק על נייר אפיה ומרדדים בעזרת מערוך. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בתחתית ובדפנות. בעזרת סכין חותכים את עודפי הבצק. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג במספר מקומות ואופים בתנור במשך 12 דקות. מוצאים ומצננים. (משאירים את התנור דולק ומנמיכים ל180 מעלות).
הכנת המילוי:
-מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים בצל עד להזהבה קלה. מוסיפים בטטה ופטריות, ממליחים מעט ומטגנים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות. מסירים מהאש ומצננים.
-מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי (תערובת הפטריות והבטטה, ביצה, קמח, גבינות ושמנת).
-מפזרים גבינה צהובה בתחתית התבנית (לשמירה על הבצק שלא יירטב מהתערובת) ומעל יוצקים את תערובת המילוי. מפזרים מעל מעט גבינה צהובה מגורדת ואופים בתנור במשך 30-35 דקות, עד שהמלית נעשית יציבה וזהובה.

 

[mgv]

העני תודה,
עכשיו יצא מהתנור, נראה מעולה, מריח.............

 

[קובי100]

למה הקובץ לא נפתח ?

 

[aser]

גם אני לא מצליחה לפתוח את הקובץ...

 

[טיפ טיפה]

הני, תוכלי בבקשה להעלות שוב את הקובץ אולי בפורמט אחר, אני לא מצליחה להיכנס אליו...

 

[ה. בקר]

פאי בטטות אישי

פאי אישי בטעם של עוד. מנה שתקצור מחמאות. אף אחד לא יאמין לך כמה קל היה להכין אותה...


מתכון ל-20 מנות אישיות


רכיבים:
1 חבילת בצק פילאס, מוכן ומרודד, מופשר במקרר
3 בטטות גדולות
50 גרם חמאה
1 גבינה 5% [250 גרם]
1.5 כפות מלח
4 ביצים
3 כפות גדושות קמח
1 כוס גבינה צהובה מגוררת + כמות נוספת לקישוט

תבניות אלומיניום אישיות
קורצן עגול גדול

הכנה:
פתחי את בצק הפילאס. קרצי ממנו עיגולים. הניחי על מגש. העבירי להקפאה למספר דקות. קל יותר לעבוד עם הבצק כשהוא קפוא למחצה. את יכולה להניח בשכבות כשבין שכבה אחת לשניה מפרידה שקית ניילון.
רפדי את התבניות האישיות בעיגולי הבצק. הדקי בעדינות לדפנות. הבצק לא צריך לכסות את כל גובה התבניות.

הכיני את המלית:
פרסי את הבטטות לטבעות. רצוי להיעזר בקוצץ ירקות.
בסיר קטן, המיסי חמאה. הוסיפי את הבטטות וטגני בחמאה המומסת. ערבבי מדי פעם כדי שהחמאה תכסה את כל הבטטות. טגני עד לריכוך כמעט מלא של הבטטות.
העבירי את הבטטות לקערה. צנני.
הוסיפי לבטטות שבקערה את יתר בחומרים, למעט הגבינה הצהובה המיועדת לקישוט. ערבבי היטב.
בעזרת כף העבירי מהתערובת לתוך תבניות השקעים המרופדות בבצק הפילאס. עבדי בזהירות בכדי לא ללכלך את שולי הבצק שבצדדים מלמעלה.
ישרי בעזרת כף. ודאי שהמלית ממלאת את כל הבצק.
אפי ב 180 מעלות כ-40 דקות להשחמה נאה. בסוף האפיה, פזרי גבינה צהובה מגוררת ואפי עוד 2 דקות עד שהגבינה נמסה.

ניתן להכין מראש ולשמור במקרר כיומיים-שלושה.
לחילופין, ניתן להקפיא. העבירי ישירות מהמקפיא לתנור לחימום. אל תפשירי לפני החימום בכדי לא לפגוע במרקם המלית והבצק.

טיפ:
במקום להכין מנות אישיות. הכיני פאי גדול. רפדי 2 תבניות עגולות בקוטר 26 ס"מ בבצק פילאס. מלאי במלית ואפי ב 180 כשעה ורבע, עד להשחמה נאה. פזרי גבינה צהובה מגוררת ואפי עד להמסתה.

 

[קובי100]

בוקר טוב .
הני, אני מחפשת פשטידה חלבית אישית בשתי קומות בטטה עם בצל או משהו בסגנון בלי בסיס של בצק .

 

[ה. בקר]

בוקר טוב .
הני, אני מחפשת פשטידה חלבית אישית בשתי קומות בטטה עם בצל או משהו בסגנון בלי בסיס של בצק .

אפשר להכין את הפשטידה הזו בלי הבסיס. מכינים בתבנית סופלה.

את יכולה למלא חצי גובה ומעל מתכון של פשטידת בצל:

3 בצל חי קצוץ דק דק
3 ביצים
1/3 כוס שמן
1 כוס קמח
1 כפית מלח [או יותר לפי הטעם]
מעט פלפל שחור

מערבבים הכל בקערה.


אופים כ-45 דקות להזהבה של שכבת הבצל.

 

[L_M]

פאי בטטות אישי

פאי אישי בטעם של עוד. מנה שתקצור מחמאות. אף אחד לא יאמין לך כמה קל היה להכין אותה...


מתכון ל-20 מנות אישיות


רכיבים:
1 חבילת בצק פילאס, מוכן ומרודד, מופשר במקרר
3 בטטות גדולות
50 גרם חמאה
1 גבינה 5% [250 גרם]
1.5 כפות מלח
4 ביצים
3 כפות גדושות קמח
1 כוס גבינה צהובה מגוררת + כמות נוספת לקישוט

תבניות אלומיניום אישיות
קורצן עגול גדול

הכנה:
פתחי את בצק הפילאס. קרצי ממנו עיגולים. הניחי על מגש. העבירי להקפאה למספר דקות. קל יותר לעבוד עם הבצק כשהוא קפוא למחצה. את יכולה להניח בשכבות כשבין שכבה אחת לשניה מפרידה שקית ניילון.
רפדי את התבניות האישיות בעיגולי הבצק. הדקי בעדינות לדפנות. הבצק לא צריך לכסות את כל גובה התבניות.

הכיני את המלית:
פרסי את הבטטות לטבעות. רצוי להיעזר בקוצץ ירקות.
בסיר קטן, המיסי חמאה. הוסיפי את הבטטות וטגני בחמאה המומסת. ערבבי מדי פעם כדי שהחמאה תכסה את כל הבטטות. טגני עד לריכוך כמעט מלא של הבטטות.
העבירי את הבטטות לקערה. צנני.
הוסיפי לבטטות שבקערה את יתר בחומרים, למעט הגבינה הצהובה המיועדת לקישוט. ערבבי היטב.
בעזרת כף העבירי מהתערובת לתוך תבניות השקעים המרופדות בבצק הפילאס. עבדי בזהירות בכדי לא ללכלך את שולי הבצק שבצדדים מלמעלה.
ישרי בעזרת כף. ודאי שהמלית ממלאת את כל הבצק.
אפי ב 180 מעלות כ-40 דקות להשחמה נאה. בסוף האפיה, פזרי גבינה צהובה מגוררת ואפי עוד 2 דקות עד שהגבינה נמסה.

ניתן להכין מראש ולשמור במקרר כיומיים-שלושה.
לחילופין, ניתן להקפיא. העבירי ישירות מהמקפיא לתנור לחימום. אל תפשירי לפני החימום בכדי לא לפגוע במרקם המלית והבצק.

טיפ:
במקום להכין מנות אישיות. הכיני פאי גדול. רפדי 2 תבניות עגולות בקוטר 26 ס"מ בבצק פילאס. מלאי במלית ואפי ב 180 כשעה ורבע, עד להשחמה נאה. פזרי גבינה צהובה מגוררת ואפי עד להמסתה.

יש לך רעיון מה אפשר לשים במקום הקמח?
אני מבינה שצריך משהו שיתפוס את הבלילה...

 

[ה. בקר]

יש לך רעיון מה אפשר לשים במקום הקמח?
אני מבינה שצריך משהו שיתפוס את הבלילה...

למה בלי קמח?
יעזור לי לענות פשוט